Регіони вирощування фуа-гра, що розводять качок і гусей

Тур де Франс виробничих регіонів

Регіони, де виробляється фуа-гра

Традиційне розведення пальміпедів присутнє у всіх регіонах Франції, але учасники сектору виробництва фуа-гра згруповані в 5 основних регіонах:

• Аквітанія;
• Середні Піренеї;
• Loas de la Loire;
• Пуату;
• Бретань.

Ці регіони пропонують сприятливі кліматичні умови для утримання відкритих майданчиків, призначених для тварин, і, перш за все, для місцевого виробництва кукурудзи, необхідного ресурсу для годівлі пальмипед.

Французьке виробництво пальміпедів з фуа-гра розділене на 95% для качиного фуа-гра і 5% для гусячого фуа-гра.

Аквітанія, зокрема, Дордонь (Перигор), Ланди та Піренеї, є провідним регіоном з виробництва фуа-гра.

Далі йдуть регіони Південь-Піренеї (Герс), за ними йдуть країни Луара, Пуату та Бретань.

Виробництво фуа-гра в Ельзасі є трохи більш конфіденційним, але ельзаські гастрономічні традиції значною мірою сприяють міжнародній репутації французької фуа-гра. Крім того, Ельзас зберігає тривалий звичай примусового годування гусей.

Сектор виробництва фуа-гра підтримує майже 30 000 сімей та представляє 100 000 робочих місць.

Чоловіки та жінки, професійна діяльність яких пов'язана з виробництвом фуа-гра, беруть участь у підтримці діяльності у сільській місцевості. Їхня роль є важливою для регіональної економіки, територіального розподілу та захисту французької сільськогосподарської, культурної та туристичної спадщини.

---