Рекомендації експертів щодо матеріалів; жиру в їжі людини

На спільній консультації експертів ФАО/ВООЗ з питань жиру в раціонах людини, що відбулася в штаб-квартирі ФАО, Рим, у жовтні 1993 року, міжнародна група експертів з питань харчування, громадського здоров'я, хроматології та технологій виробництва продуктів харчування розглянула найновіші результати досліджень щодо харчових жирів. та їх наслідки для покращення здоров’я бідного та багатого населення.

щодо

Ці експерти вивчали широкий спектр тем, включаючи склад харчового жиру; тенденції щодо доступності та споживання жиру; переробка та зберігання; травлення, всмоктування та транзит; обмін жирних кислот; ізомерні жирні кислоти; негліцеринові компоненти жирів; енергетичні цінності; ліпіди на початку розвитку; ожиріння; ліпопротеїни та ішемічна хвороба серця; гіпертонія; рак; цукровий діабет; імунна відповідь; та маркування харчових продуктів.

На завершення засідання експерти дали рекомендації, якими можуть скористатися керівники, медичні працівники, харчова промисловість та споживачі.

Ця стаття містить рекомендації Консультації. Повна доповідь включає обговорення епідемологічних та експериментальних досліджень, вищезазначені рекомендації, бібліографію та список учасників. Він буде опублікований французькою, англійською та іспанською мовами.