Рекомендація щодо харчування

Версія 2.0 - липень 2015 р

Групуйте дослідницьку групу на ринках громадського харчування та харчування (GEM-RCN)

Для того, щоб допомогти державним покупцям розробити технічні умови для своїх колективних договорів громадського харчування, GEM RCN розробив рекомендації щодо харчування.

Нова версія рекомендації оновлює попередню версію серпня 2013 року з урахуванням оновлених знань про потреби гостей громадського харчування.

Для полегшення застосування цієї рекомендації, яка стосується всіх груп населення, GEM-RCN надає шість тематичних аркушів, доступних для колективних працівників громадського харчування.

Кожен аркуш узагальнює основні пункти рекомендації щодо таких тем: білкові страви, молочні продукти, включаючи молочні десерти, раннє дитинство, шкільне середовище, люди похилого віку та тюремне середовище. Вони також пропонують практичні поради для допомоги професіоналам.

Ця рекомендація та аркуші будуть оновлені після перегляду контрольних показників споживання (Національна програма харчування у галузі охорони здоров’я (PNNS 4)).

Ця рекомендація та шість тематичних аркушів, що супроводжують її, відповідають керівним принципам Національної програми харчування та охорони здоров’я № 3 та плану боротьби з ожирінням. Вони також включають пріоритети Національної продовольчої програми, представленої в грудні 2014 року, серед яких шукаються три цілі, а саме:

Щоб завантажити керівництво у форматі PDF, натисніть на піктограму нижче:

Завантажте тематичні аркуші:

УВАГА

ПРЕАМБУЛА

1. ВИСНОВКИ

2. Харчові цілі

• 2.1. Збільште споживання фруктів, овочів та крохмалю
• 2.2. Зменшіть споживання ліпідів і збалансуйте споживання жирних кислот
• 2.3. Зменшіть споживання доданих простих вуглеводів
• 2.4. Збільшити споживання заліза
• 2.5. Збільшити споживання кальцію
• 2.6. Поліпшити споживання білка для людей похилого віку в установі чи структурі догляду та у випадку перенесення вдома
• 2.7. Контролюйте споживання білка для дітей до 3 років
• 2.8. Конкретні цілі, пов'язані з умовами життя у в'язницях

3. СТРУКТУРА ЇЖИ

• 3.1. Немовлята та маленькі діти, що перебувають у закладах по догляду за дітьми або дошкільного віку (EASPE)
  • 3.1.1. Еволюція дієти
  • 3.1.2. Структура їжі

• 3.2. Діти шкільного віку, підлітки та дорослі
  • 3.2.1. Сніданок для дітей шкільного віку, підлітків та дорослих
  • 3.2.2. Ранкова закуска для школярів, підлітків та дорослих
  • 3.2.3. Основне харчування для школярів, підлітків та дорослих
  • 3.2.4. Полуденок (післяобідній чай) для школярів, підлітків та дорослих

• 3.3. Люди похилого віку в установі чи структурі догляду та у випадку перенесення додому
  • 3.3.1. Моніторинг та регулювання харчової щільності продовольства у людей похилого віку в установі чи структурі догляду та у разі перенесення вдома
  • 3.3.2. Організація розподілу та розподілу їжі для людей похилого віку в установі чи структурі догляду та на випадок перенесення вдома
  • 3.3.3. Склад сніданку для людей похилого віку в установі чи структурі догляду та на випадок перенесення вдома
  • 3.3.4. Склад обіду та вечері для людей похилого віку в установі чи структурі догляду та на випадок перенесення вдома
    • 3.3.4.1. Входи
    • 3.3.4.2. Білкові страви
    • 3.3.4.3. Крохмалисті або овочеві гарніри
    • 3.3.4.4. Сир та молочні продукти
    • 3.3.4.5. Десерти
  • 3.3.5. Склад післяобідньої закуски та закусок для людей похилого віку в установі чи структурі догляду та у разі перенесення вдома

• 3.4. Дорослі особи у в'язниці
  • 3.4.1. Кількість та склад щоденних прийомів їжі
  • 3.4.2. Вибір продуктів

4. РОЗВИТОК МЕНЮ

• 4.1. Рекомендації щодо розробки меню
  • 4.1.1. Рекомендації для всіх груп населення
    • 4.1.1.1. Рекомендації щодо додавання жиру
    • 4.1.1.2. Рекомендації щодо солі
    • 4.1.1.3. Рекомендації щодо хліба та цільного зерна
    • 4.1.1.4. Рекомендації щодо риби
  • 4.1.2. Рекомендації щодо харчової алергії у дітей у EASPE та в школі
  • 4.1.3. Їжа для годування немовлят та дітей раннього віку в EASPE
    • 4.1.3.1. Вибір молока
    • 4.1.3.2. Овочеві соки
    • 4.1.3.3. Вибір овочів та крохмалистих гарнірів
    • 4.1.3.4. Вибір фруктів
    • 4.1.3.5. Інші поширені продукти харчування для немовлят та маленьких дітей та додаткові заходи безпеки
  • 4.1.4 Вибір їжі у в'язниці

• 4.3. Порційні ваги

---