Ресторан Спліт Свіжа риба під час посту Gastro News Відень
Спліт-ресторан: Свіжа риба під час посту
Сімейний бізнес Спліт в Хітцінг відомий всіма вишуканими делікатесами з морської риби відповідно до далматинського стилю та своїм середземноморським чуттям. Ідеально підходить для всіх, хто поститься до Великої суботи і все ще не хоче відмовлятися від кулінарних смакот.
Всебічна талановита риба
Зрозуміло одне - риба здорова і тому ідеальна для Великого посту. У ньому надзвичайно мало холестерину і багато амінокислот. Нормальна порція близько 200 грамів покриває майже три чверті добової потреби в білку дорослої людини. Риба також особливо низькокалорійна, є природним джерелом йоду і повною вітамінів. Не дивно, що продажі риби у Великий піст вищі, ніж у решту року.
Хороший шматок риби набагато кращий, коли він свіжо приготований з цим певним продуктом - ресторан Split надає цьому великого значення. Ресторан закуповує високоякісну рибу з Адріатики два рази на тиждень. Готування в основному відбувається за бабусиними рецептами, а рибні страви готуються на грилі з оливковою олією та часником або м’яко готуються на пару. Картопля мангольду, яка є типовою і традиційною для далматинського регіону, часто подається як гарнір. Особливість ресторану "Спліт" полягає в тому, що гості мають можливість вибрати рибу, яку вони хочуть, безпосередньо зі скляної шафи у вхідній зоні. Потім його з любов’ю готує бос пані Джорджевич та її команда з кухні. Постійні гості вже сліпо довіряють досвіду команди в розкол.
Рекомендації по дому для Великого посту
Під час Великого посту власник ресторану особливо рекомендує “Tafelspitz with a razlika” - найновішу страву в меню. Це риба та терті овочі, такі як морква та селера, які акуратно готуються на пару. Гості можуть вибирати між цілою рибою чи філе, залежно від того, наскільки вони голодні. Джорджевич описує цей вид підготовки як дуже тонкий і щадний процес. Для неї дуже важливо, щоб інгредієнти були свіжими і не готувалися на пару занадто довго. Інакше всі вітаміни будуть втрачені. “Тафельшпіц з різницею” є ідеальною альтернативою рибі на грилі, і в даний час дуже популярний серед гостей, за словами шефа.
Класикою будинку є благородна рибна підошва, мідії та коньячна риба. Звичайно, вони не повинні пропадати і під час Великого посту. Гарнірами є або традиційно мангольд, або всі різнокольорові овочі. Сезон спаржі щойно розпочався, і його рекомендують як доповнення до смачних рибних страв у ресторані Split. Звичайно, вегетаріанці також знайдуть у меню те, що шукають, і можуть, серед іншого, насолодитися смачними ньоккі з шавлією, волоськими горіхами та пармезаном. Тартар із тунця з огірком та кремом з авокадо є найкращим продавцем серед початківців і в даний час дуже популярний, каже власник.
У ресторані Спліт ви можете без великої совісті бенкетувати під час посту, це точно. Тим краще, якщо ваш гаманець дозволить трохи скоротити. Пропозиція Amex 2for1 пропонує чудову можливість насолодитися смачними стравами з морської риби в ресторані Split. Якщо ви приїдете вдвох або з друзями і оплатите карткою American Express, дешевше блюдо не компенсується.