Ресторан з зірками Мішлена c; що це?
Цей сайт безкоштовний. Щоб підтримати це, 1 маленький клік на серці буде вартий великої подяки:-)
Ресторан із зіркою Мішлена, що це саме. YouResto проведе вас через путівник !
Що таке ресторан Мішлен? Як це працює? Хто вирішує і як нагороджують зірок? Чому тут червоні та чорні виделки, тарілки, нагрудник? Чи потрібно платити, щоб потрапити до Червоного путівника? На всі ці запитання ми спробуємо відповісти.
як стати найкращим рестораном із зірками Мішлена
"data-medium-file =" https://i0.wp.com/youresto.com/blog/wp-content/uploads/2016/05/bib-michelin.jpg?fit=250%2C237 "data-large- file = "https://i0.wp.com/youresto.com/blog/wp-content/uploads/2016/05/bib-michelin.jpg?fit=672%2C637" loading = "lazy" title = "ресторан Мішлен позначив зіркою "alt =", як стати рестораном із зірками Мішлена "width =" 250 "height =" 237 "data-recc-dims =" 1 "data-lazy-srcset =" https://i0.wp.com/ youresto. com/blog/wp-content/uploads/2016/05/bib-michelin.jpg? resize = 250% 2C237 250w, https://i0.wp.com/youresto.com/blog/wp-content/uploads/2016 /05/bib-michelin.jpg?resize=416%2C394 416w, https://i0.wp.com/youresto.com/blog/wp-content/uploads/2016/05/bib-michelin.jpg? resize = 768% 2C728 768w, https://i0.wp.com/youresto.com/blog/wp-content/uploads/2016/05/bib-michelin.jpg?resize=1024%2C970 1024w, https: // i0. wp.com/youresto.com/blog/wp-content/uploads/2016/05/bib-michelin.jpg?resize=114%2C108 114w, https://i0.wp.com/youresto.com/blog/wp -content/uploads/2016/05/bib-michelin.jpg? w = 1490 1490w, https://i0.wp.com/youresto.com/blog/wp-content/uploads/2016/05/bib-michelin.jpg?w=1344 1344w "data-lazy-sizes =" (максимальна ширина: 250px) 100vw, 250px "data-lazy- srcset =" data: image/gif; base64, R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP /// yH5BAEAAAAALAAAAABAAEAAAIBRAA7 ">
Платити, щоб бути в путівнику Мішлена? Це можливо !
Каталог, якому 100 років
Прізвисько "Червоний путівник" через колір обкладинки знаменита книга народилася в 1900 році. Отже, давно. Брати Андре та Едуард Мішлен, незважаючи на лише 3000 автомобілістів, впевнені в майбутньому процесу. Тому вони вирішили підтримати розвиток компанії, запропонувати автомобілістам невеликий червоний путівник на 400 сторінок, дати їм корисну інформацію про дороги: як змінити шину, де заправити і, ну, безпечно, де поїсти і спати. Через 20 років, відвідуючи дистриб'ютора шин, Андре Мішлен обурився, що безоплатно наданий посібник використовувався для того, щоб розклинити ноги верстака! Оскільки ми поважаємо лише те, що платимо, путівник стає платним і продається за 7 франків. З тих пір, завдяки серйозності, успіх був бездоганним "Інспектори", анонімні і які платять за своїм рахунком з 1933 року. Посібник існує у 23 країнах, Бельгія була першою за межами Франції в ... 1904 році. Далі йдуть: Німеччина та Іспанія в 1910 році, Англія в 1911 році, Португалія в 1913 році, Італія в 56 році.
Путівник Мішлена 1900 року видання, перший Червоний путівник
"data-medium-file =" https://i1.wp.com/youresto.com/blog/wp-content/uploads/2013/02/guide-michelin_0.jpg?fit=250%2C187 "data-large- file = "https://i1.wp.com/youresto.com/blog/wp-content/uploads/2013/02/guide-michelin_0.jpg?fit=344%2C257" loading = "lazy" title = "Посібник Rouge Michelin 1900 "alt =" Путівник Мішлен у виданні 1900, 1-й Червоний путівник "width =" 250 "height =" 187 "data-recc-dims =" 1 "data-lazy-srcset =" https: // i1 .wp.com/youresto.com/blog/wp-content/uploads/2013/02/guide-michelin_0.jpg? resize = 300% 2C224 300w, https://i1.wp.com/youresto. com/blog/wp-content/uploads/2013/02/guide-michelin_0.jpg? w = 344 344w "data-lazy-sizes =" (max-width: 250px) 100vw, 250px "data-lazy- srcset =" data: image/gif; base64, R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP /// yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 ">
Керівництво Мішлена представлений у вигляді каталогу з короткими анотаціями, які дозволяють визначати його в гастрономічний путівник. Тому що до появи Інтернету, правда, ця книга була єдиним доречним посиланням на те, щоб беззаперечно знайти хороший ресторан та відсвяткувати зустріч з Ліліаною, щоб здивувати її. Єдиний, хто міг лоскотати його теля, був Голт і Мійо (заснована в 1972 році Анрі Голом та Крістіаном Мійо, двома французькими журналістами та оглядачами, які стали критиками їжі). Часто гурмани консультуються з двома гідами, лише щоб переконатися, що ресторан, який ми вибрали, був хорошим, а не супер добрим, і що Ліліан не буде розчарована. Ви думаєте.
У Франції путівник Мішлена представляє понад 4340 ресторанів, у тому числі 616 зіркових (600 у 2016 році) : 26 тризіркових ресторанів, 82 двозіркових, 492 однозіркових ресторанів. Це близько 150 000 друкованих копій та понад 25 мільйонів переглядів веб-сторінок. Важка вага!
1 зірка = + 30% обороту
Зрештою, в чому різниця між одним Мішлен та іншим? Чому одні зірочками, а інші ні. І чому вони отримують 2 зірки, інші ні. Хтось заслуговує на більше, менше. В основному інспектори помиляються. І як це працює.
Інспектор Мішлен: він судить про що ?
То що таке ресторан Мішлен? Щоб бути зіркою, шеф-кухар та його ресторан повинні дотримуватися певного протоколу, щоб догодити Мішлен. Так ... і ні 🙂
За словами Мішлен, єдиним суддею з нагородження зірками є ... страва ! Якість продуктів, якість приготування, витонченість смаків, індивідуальність кухні, співвідношення ціни та якості та послідовність, з часом та в усьому меню. Суворі та об'єктивні критерії, яким повинні відповідати інспектори Michelin, щоб оцінити якість столу в будь-якій точці світу. Муайф ... там, у нас будуть перші пункти обговорення, до них ми повернемось пізніше.
Коли стіл помічає інспектор Мішлена, щоб його відзначили відзнакою, як це працює, який справжній процес.
Інспектор Мішлен не схожий на Его де Рататуя
"data-medium-file =" https://i1.wp.com/youresto.com/blog/wp-content/uploads/2016/05/ego2.jpg?fit=250%2C104 "data-large-file = "https://i1.wp.com/youresto.com/blog/wp-content/uploads/2016/05/ego2.jpg?fit=672%2C280" loading = "lazy" title = "Інспектор ресторану Мішлен робить не схожий на Его з Рататуя "alt =" Інспектор ресторану Мішлен не схожий на Его з Рататуя "width =" 672 "height =" 280 "data-recc-dims =" 1 "data-lazy-srcset =" https://i1.wp.com/youresto.com/blog/wp-content/uploads/2016/05/ego2.jpg?w=1000 1000w, https://i1.wp.com/youresto.com/blog/wp- content/uploads/2016/05/ego2.jpg? resize = 416% 2C173 416w, https://i1.wp.com/youresto.com/blog/wp-content/uploads/2016/05/ego2. jpg? resize = 250% 2C104 250w, https://i1.wp.com/youresto.com/blog/wp-content/uploads/2016/05/ego2.jpg?resize=768%2C320 768w, https: // i1.wp .com/youresto.com/blog/wp-content/uploads/2016/05/ego2.jpg? resize = 259% 2C108 259w "data-lazy-sizes =" (max-width: 672px) 100vw, 672px "data- lazy- srcset = "data: image/gif; внизу e64, R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP /// yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 "> Інспектор Мішлен не схожий на Его де Рататуя
Жодне судження щодо особистих смаків, думки не повинні бути об'єктивними: якість приготування, наявність ароматів та витонченість смакових поєднань, свіжість продуктів, варіння, приправи. Ресторани з зірками Мішлена представляють лише 10% виїздів для інспекторів, які повинні виявити столи. У лоті якості "від стандартних" до "зіркових". Інспектор ніколи не робить нотаток: з досвідом вони розвивають дуже гостру зорову та смакову пам’ять ! Детальний звіт пишеться пізніше, де оцінюється страва, від закусок до солодощів. Трохи схоже на YouResto, за винятком того, що ми робимо набагато менше таблиць (у нас немає фінансової сили Мішлен, і якщо ви хочете підтримати нас фінансово, ласкаво просимо 😉) і що ми приїжджаємо з непокритим обличчям, щоб поговорити про те, як шеф-кухар готував з ним.
Мрія інспектора про постійний контракт
У Michelin інспектори працюють за постійними контрактами, прибувають анонімно, оплачують їжу та представляються після повернення кредитної картки. Вони можуть попросити побачити кухню, що дозволяє їм негайно спостерігати за свіжістю продуктів та за активністю команди відповідно до години. Наприклад, бути рано на вечірній службі - це хороший знак. Вони швидко оцінюють, наскільки стабільна команда або якість постачальників. Все це може працювати на винагороду або проти неї. Але вони утримуються від надання порад кухарям та їхнім командам; те, що вони цінують, - це їхні страви. Кожен кухар повинен виразити свій стиль та талант. А інспектор - як усі ми: він особливо хоче насолодитися їжею.