Риба; Мойва
Печеня на мойві-шкі невеликі, що належать родині фон Стінте. Населяють цю рибу у верхніх шарах моря, але під час нерестового періоду приходить до берега неподалік, що, в свою чергу, часто призводить до невдовзі смерті, оскільки сильні хвилі вітру легко кидають мойву на пісок (переважно в прибережній зоні Далекого Сходу годинник є).
Моєва у великій кількості зустрічається в Баренцевому та Норвезькому морях, в Арктиці, в Північній Атлантиці, в Тихому океані та в Індійському океані біля узбережжя Гренландії та Далекого Сходу.
У харчовому відношенні мойву навряд чи можна назвати "самою, самою", але це не завадило нам отримати багато поживних речовин (мінерали, повноцінний білок, вітаміни) і розширити їхнє щасливе існування на цій землі.
Хімічний склад мойви та її теплотворна здатність
Хімічний склад кожної окремої риби важко оцінити, але в середньому мойва можна сказати наступне:
| значення | Кількість на 100 грам |
| Каліфорнійський капітан | 116,3 ккал |
| Жири | 7,1 грам |
| Білки | 13,1 грам |
| води | 78,4 грам |
| Ненасичені жирні кислоти | 1,4 грама |
| холестерин | 60 мг |
| вуглеводи | 0 грам |
| Вітаміни | A, PP, B1, B2, B6, B9, B12, C |
| Мінерали | Калій (290 мг), кальцій (30 мг), магній (30 мг), натрій (70 мг), фосфор (240 мг), мідь (210 мг), йод (50 г), кобальт (8 г), цинк ( 1,08 мг), хром (55 мкг). |
Чому мойва корисна?
У мойві вміст поліненасичених жирних кислот, які успішно борються з холестериновими бляшками в судинах, є відносно високим. Це значно знижує ризик розвитку артеріосклерозу, а також ішемії, інфаркту, інсульту та інших серцево-судинних захворювань.
Регулярне вживання страв з мойви може допомогти запобігти старечому недоумству, а також благотворно впливає на загальну мозкову діяльність. Це пов’язано з високим вмістом фосфору в рибі, мікро- та макроелементів, різних вітамінів. Крім того, фосфор дуже корисний при захворюваннях щитовидної залози.
Слід зазначити, що вживання мойви допомагає знизити рівень цукру в крові та виробляти інсулін, роблячи рибу затребуваним продуктом на столах людей із цукровим діабетом.
Ще однією важливою якістю мойви є низький вміст калорій, що означає, що риба може дозволити собі кого завгодно, включаючи тих, хто бореться з ожирінням (незалежно від причини більшості цих зайвих кілограмів).
Протипоказання
З одного боку, у самої мойви дуже мало протипоказань - це лише індивідуальна непереносимість і поява алергічних реакцій на рибу та морепродукти загалом.
З іншого боку, на прилавку мойву часто курять (причому часто навіть з консервантами), що дуже і дуже погано. Оскільки при курінні мойви утворюються канцерогени, які, якщо часто вживають копчену рибу, можуть дуже ускладнити роботу організму (особливо роботу нирок). Крім того, в деяких випадках надмірна любов до копченої мойви може легко привести людину до онкології. І це досить серйозно.
Якщо з якихось причин ви хочете, щоб це була мойва, краще візьміть її в замороженому вигляді. Тож ви отримаєте набагато більше користі.
застосування
Незважаючи на те, що мойва - далеко не найцінніша риба, вона користується великим попитом серед господарів світу, в тому числі і російських. Риба дуже проста в приготуванні і не вимагає складної обробки. Найпопулярнішими стравами є смажені, запечені, тушковані, варені капелан. Ви також можете приготувати різноманітні закуски з риби, але це не годиться для першої страви, оскільки вона швидко готується і стає неапетитною.
Лікарі не рекомендують смажити мойву, оскільки при такому способі обробки риба втрачає багато корисних властивостей. З іншого боку, якщо ви все ще хочете нестерпно смаженої мойви, експерти рекомендують готувати її в панірувальних сухарях - усуваючи прямий контакт із сковородою, а втрата гастрономічних якостей порівняно невелика. Хоча окислення ненасичених жирних кислот, звичайно, не врятує без панірування ...
Зберігання та розморожування
Магазин Lodde рекомендується ретельно вимити, очистити від кісток, висушити та помістити у вакуумну упаковку. У такому вигляді в морозильній камері продукт зберігається в холодильнику при t + 4 ° C протягом 3 місяців - приблизно кілька тижнів.
Якщо у вас немає вакуумної упаковки, не залишайте заморожену рибу в холодильнику більше доби.
У цьому випадку рибу слід розморожувати в холодній воді, якщо не в холодильнику, але точно не на відкритому повітрі і не в гарячій воді, оскільки розморожування в мойві починають «плодоносити і розмножуватися» патогенними бактеріями. Що, звичайно, дуже небажано.