Риба на грилі Це здорово, як це
Риба на грилі - це здорово, і це все. Зараз час на грилі, шипіння немає кінця. І все частіше риба на грилі замість соковитої, але, на жаль, також дуже жирної свинячої шийки або сильно приправлених ковбас. Риба легка, на грилі неймовірно смачна - і це корисно. Але ви повинні смажити рибу на грилі інакше, ніж м’ясо, а також приправляти її по-іншому. Порада зробити успішним літній вечір з рибою на грилі.
Риба на грилі має низький вміст жиру
При приготуванні на грилі діє принцип: «Чим м’якше, тим краще». Це особливо актуально, коли ви кладете рибу на решітку. Настійно рекомендується риба, яка має тверде м’ясо. Наприклад, форель, лосось, тунець, наш місцевий сиг або красива скумбрія. М’які риби, такі як тріска або палтус, найкраще обернути алюмінієвою фольгою, щоб вони не розпадалися. Незалежно від того, яку рибу ви використовуєте - вона повинна бути свіжою. Отже: він повинен бути на грилі в день, коли ви його купили. Найбільша відмінність від м’яса на грилі - це вміст жиру. Братвурст має щонайменше 25% жиру, риба набагато менше. І навіть якщо ви смажите жирну рибу, жир набагато корисніший, ніж жир з м’яса. Оскільки риб'ячий жир містить цінні омега-3 жирні кислоти. Так знижує рівень холестерину і захищає від інфарктів.
Приправте зеленню
Тверду рибу найкраще смажити на грилі у рибному кошику або решітці. Добре змастіть оливковою олією, посоліть і додайте свіжу зелень. Для заправки риби підходять базилік, чебрець, естрагон, розмарин, часник і помідори. Якщо на грилі у вас є риба-меч або тунець, то ви можете смажити цю рибу, як стейк - лише набагато коротший час.
Правильний час приготування - найголовніше при смаженні риби на грилі. Це також залежить від розміру риби. Рибне філе готове до вживання всього за кілька хвилин. Якщо ви гравіюєте всю рибу, вам знадобиться приблизно 10-20 хвилин для риби вагою приблизно 400 грамів всередині. Не вішайте решітку для гриля занадто близько до вогню, але тримайтеся на більшій відстані, ніж з м’ясом.
Легкий літній салат або хрусткий трав'яний багет дуже добре поєднуються з рибою, смаженою на грилі. Помідори, приготовані на грилі, або картопля, смажена у фользі, так само хороші. Говорячи про фольгу: М’яку рибу (палтус, тріску тощо) на грилі можна дуже добре обсмажити в алюмінієвій фользі. Покладіть у фольгу трохи олії та тонких лимонних клинків, приправте сіллю та перцем і варіть на повільному вогні.
Ось рецепт філе тріски на грилі з апельсином
Інгредієнти для чотирьох людей:
Дві гілочки розмарину. органічний апельсин, чотири філе тріски приблизно однакового розміру, кожне по 200 г, крупна сіль, чорний мелений перець, одна столова ложка ріпакової олії.
Підготовка на грилі:
Добре помийте апельсин, обсушіть його і відріжте від центру вісім тонких скибочок. Промийте також розмарин, розріжте гілочку на чотири частини, видаліть голки розмарину, що залишилися, і подрібніть дуже дрібно. Тепер промийте філе тріски і обсушіть кухонним рушником. Приправте сіллю, перцем і розмарином. Тепер покладіть один із чотирьох шматочків розмарину та два скибочки апельсина на кожне з філе і закріпіть кухонним шпагатом. Промажте алюмінієвий посуд (або фольгу) олією, покладіть зверху філе риби та обережно обсмажте з обох сторін на грилі приблизно від 4 до 6 хвилин.
А тепер найкраща новина: така порція філе тріски на грилі має лише 162 ккал. На додаток холодне сухе біле вино.