Рідкий хліб ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Хлібом також можна насолоджуватися в рідкому вигляді. Як ти це робиш? Експерт з харчових тенденцій Ганні Рютцлер пояснює це у своєму дописі в блозі для EAT SMARTER.
В оригінальній грецькій версії "Отче наш", найпоширенішої молитви в християнстві, все ще говорилося: "Дай нам сьогодні хліба, якого нам достатньо". давно не тільки "достатньо", але - хоча ми, напевно, молимося менше, ніж раніше - "дано" в достатку. 500 000 тонн хліба та булочок щороку потрапляють у сміття у Німеччині; лише мінімальна частина його передається банкам продуктів харчування або використовується як корм для тварин.
Це не нове, але ідей та практичних прикладів того, як хоча б трохи змінити це, накопичується. Той факт, що спалювання черствого хліба для виробництва електроенергії або тепла (як це прийнято в деяких великих європейських пекарнях) та переробка його на біопаливо не є остаточним словом у стійкій мудрості, стає зрозумілим, коли ви подивитесь на кулінарні можливості переробки Хліб кидає. Залишки кулінарних книг з акцентом на хлібобулочних виробах - наприклад, "Каміль Антуан" "До останньої крихти" - існують вже деякий час. Зараз все більше і більше пекарів відкривають високопроцентні взаємодії з виробниками коньяку.
Тому що черствий хліб - це ще й відмінна основа для смачних спиртних напоїв. Гранітний лікеро-горілчаний завод Waldviertel протягом п’яти років переробляє повернення чорного хліба із пекарні Kasses у вишуканий коньяк. Десять кілограмів хліба дають один літр 100% алкоголю, тобто близько 2,4 літра готового до вживання шнапсу. Щороку таким чином виробляється близько 200 літрів хлібного шнапсу. Gottschaller Biohofbäckerei з Нижньої Баварії також співпрацює з австрійським благородним винокурним заводом: Йозеф Фартхофер перетворює залишки білого хліба в Gottschaller у свій "Хлібний дух білий", який пахне свіжим, легким багетом і стиглими, жовтими фруктами та бананами. І зараз він користується великою популярністю не лише у любителів вишуканих дистилятів, але й у виробника шоколаду в Нижній Австрії STYX, який використовує хлібний шнапс для власного хлібного шоколаду. З яким зворотний хліб корисний кілька разів.
Окрім модної берлінської гастрономії, навряд чи йдеться про інший варіант вживання рідкого хліба, який має давню традицію в Росії та в Україні, і досі є секретним національним напоєм в імперії Путіна: Квас, так зване російське "хлібне пиво", насолоджується з тих пір, 16 століття як солоний напій неухильно зростає популярність. Ферментація води, старого хліба та цукру створює трав’яний безалкогольний напій із низьким вмістом алкоголю, який чимось нагадує сидр за своєю консистенцією та кислотністю. У радянські часи, вільні від кока-коли, квас зі смаком «ігристого житнього хліба» був освіжаючим замінником західних промислових безалкогольних напоїв. Тепер, на думку піонера гессіанського квасу Крістіана Дернера, який виробляє свою "російську газовану воду" в Бад-Хомбурзі, це також повинно викликати фурор у Німеччині. Допитливим людям і тим, хто прагне експериментувати, не потрібно шукати "хлібне пиво" в модних барах. Ви можете знайти рецепт для самостійного приготування на веб-сайті "Росія поза заголовками".