Ринок віддає перевагу паштету зі свинячої печінки, традиційно готується

Автор: CAPITAL/Дата публікації: 18-10-2005 18:10

За останній час ринок печінкового паштету значно зріс, досягнувши від 20 000 до 30 000 тонн на рік. Це зрілий, висококонкурентний ринок, на якому перевагу тримають місцеві виробники. Scandia Sibiu, Orkla Foods Румунія, Antrefrig, Hame, Glina, Campofrio та дрібні виробники борються на ринку в 40-45 мільйонів євро, імпорт становить не більше 5% від загального обсягу пропозиції. Більшість останніх походять з Угорщини та Чехії, дуже невелику частку займають пироги вищого сорту з Франції, Іспанії та Німеччини, тобто ті продукти, які розроблені за європейськими рецептами, відмінними від традиційних румунських.
Вподобання румунських споживачів постійно спрямовані на паштет із свинячої печінки (85%), менший - на паштет з печінки птиці чи інші асортименти: з перцем, грибами, овочами.
У преміум-сегменті домінують такі бренди, як Сібіу та Пояна (Скандія), Bunatati de la Bunica (Orkla Foods Румунія), Antrefrig Premium (Antrefrig), Mandy (виробляється Glina SA для Mandy Company). В даний час найбільшу частку ринку займає продукція із «середнього» асортименту, в якому діють найсильніші бренди, тоді як у «низькому» сегменті переважно приватні марки та товари з місцевим впливом.

Нагадуємо, що до 1998 року місцеві виробники стикалися з проблемами, притаманними перехідному періоду. "Розрив" у внутрішньому виробництві заповнював імпорт, який на той час становив 60% споживчого ринку. Однак період, що відразу після процесів приватизації, дозволив вітчизняним виробникам відновити ринок.

Щодо поточних проблем, з якими стикаються місцеві виробники, Віорела Раду, директор з маркетингу компанії "Antrefrig" в Бухаресті, каже, що вони зосереджені навколо двох реальностей: більшість сировини надходить з імпорту, з одного боку, та чинне законодавство, яке різко обмежує експорт, з іншого боку. У першому випадку ситуація мотивована низькою якістю пропозиції в румунських бойнях, яка часто навіть дорожча.

Придбавши цього року виробництво печінкового паштету та консервів з виробництва трансільванського виробництва, Orkla Foods Румунія стала другим важливим гравцем на ринку після Скандії. Завдяки брендам, які вона має у своєму портфоліо, компанія звертається до широкого кола споживачів: Bunatati de la Bunica (преміум), Ardealul (низькопрофільний), La Minut (низький).

«У стратегії розвитку та процесі встановлення ринкової пропозиції Orkla Foods Romania також бере до уваги той факт, що цільова аудиторія печінкового паштету дуже неоднорідна: це продукт, який однаково споживається жінками, чоловіками та дітьми. поживна, смачна, практична та зручна. Завдяки існуючому обладнанню, яке зараз знаходиться в Ковасні, ми можемо подвоїти виробництво ", - каже Габріела Мунтеану, менеджер з продуктів Orkla Foods Romania.

У портфоліо компанії Antrefrig - компанії, що входить до трійки найбільших місцевих виробників, згідно з дослідженнями ACNielsen Romania - є три марки в декількох варіантах: Antrefrig (середній та преміум асортимент, що включає преміум-продукт), Poiana Antrefrigului (середні продукти) та Сільський (низький рівень продукції).

Виробників не турбує пташиний грип

Директор з маркетингу компанії Віорелла Раду висловлює переконання, що пташиний грип не вплине на місцеве виробництво паштету з печінки птиці, оскільки в Румунії існує дуже повне законодавство, узгоджене з вимогами Європейського Союзу, яке забезпечує законодавчу базу та правила у виробництві м'ясні консерви. Виходячи з цього, будь-яка можливість забруднення товарної продукції остаточно усувається завдяки постійному контролю санітарно-ветеринарних органів.
Представник Orkla Foods Румунія зазначає, що паштет з печінки з курятини/птиці за останні роки подвоївся, досягнувши приблизно 11% ринку, згідно з даними MEMRB. Ця тенденція зростання може на деякий час застоюватися через вірус пташиного грипу.

"Однак слід додати, що ми не вважаємо, що наслідки будуть значними, оскільки, як відомо, Європейський Союз дозволив Румунії експортувати термічно оброблену курячу продукцію при температурі понад 70 градусів Цельсія. Або пироги за своєю природою стерилізуються при температурі вище цієї величини ", - заявляє Габріела Мунтеану.

Дані про свіжий печінковий паштет

• У період з січня по серпень 2005 р. На ринку печінкового паштету виділились два великі виробники - Scandia Sibiu та Ardealul *, які разом мають частку ринку понад 70%.

• Залежно від виду продукту, паштет із свинячої печінки покриває понад 80% від обсягу.

• З точки зору упаковки, перевагу надають консервованим продуктам, вони мають частку 92% в обсязі.

• Овочевий паштет стає варіантом для зростаючої кількості виробників, цей сегмент в даний час охоплює 10% загального ринку.

• За перші вісім місяців року 21% загального обсягу продажів було зафіксовано в супермаркетах. Однак бутік залишається найважливішим каналом збуту на цьому ринку, охоплюючи 42% вартості продажів.

• У більшості домогосподарств, де вживають печінковий паштет (41%), вік глави сім'ї становить від 30 до 39 років.

• Залежно від кількості домогосподарств, найважливішим сегментом є сім'ї, що складаються з трьох та чотирьох людей. Вони відповідають за майже половину загального обсягу споживання в обсязі і мають частку в країні 38%.

• Споживання печінкового паштету в домашніх умовах з дітьми до 14 років зростає, відповідно 35% від загального обсягу.

• 39% домогосподарств, які споживають печінковий паштет, перебувають у сільській місцевості. Вони відповідають за 37% від загального споживання, в обсязі, і становлять 45% від кількості сімей в Румунії.

*) Виробництво печінкового паштету та м’ясних консервів Виробництво в Трансільванії цього року перейшло до Orkla Foods Romania.

Консервована печінка - промислове фізичне виробництво - (крім птиці)