Рис - які ризики Картки охорони здоров’я та медичні поради

Згідно з дослідженням1, рафінований білий рис несе ризик діабету. Завдяки процесам рафінування зовнішні висівки та зародки ядер коричневого рису видаляються, отримуючи білий рис, що складається переважно з борошнистого білка. Сьогодні білий рис має високий глікемічний індекс, і процеси очищення призводять до втрати клітковини, вітамінів, магнію та інших мінералів, лігнанів, фітоестрогенів та фітинової кислоти, які можуть бути чинниками. Зменшення ризику діабету.

Насправді це дослідження було підтверджено. Дійсно, інше дослідження показало, що важкі споживачі білий рис (5 і більше порцій на тиждень) мають більше діабету 2 типу (+ 17%), ніж ті, хто їсть білий рис рідше одного разу на місяць2.

[2] Sun Q, Spiegelman D, Білий рис, коричневий рис та ризик діабету 2 типу у чоловіків та жінок США, Arch Intern Med. 2010 14 червня; 170 (11): 961-9.

---