Рис, який він містив, був би корисним у боротьбі проти; ожиріння
Французи споживають 5 кілограмів рису на рік. Цифра набагато відстає від загальнорічного середнього показника в 65 кілограмів! На 26-му Європейському конгресі проти ожиріння 30 квітня в Глазго, Шотландія, японські дослідники заявили, що вживання рису може знизити ризик зайвої ваги та ожиріння.
Робіть ставку на 18 кілограмів рису на рік, щоб зменшити ожиріння
Статистика ожиріння чітка: дві країни Азії мають найнижчі показники. Японія має лише 4,3% людей з ожирінням, а Корея 5,3%. Далі йде Італія з 9,8% і далі, Франція з 15,3%. Середнє значення для країн ОЕСР (Організація економічного співробітництва та розвитку 36 країн) становить 19,5%. У світовому рейтингу найгіршими є Сполучені Штати, де показник ожиріння становить 39,2%, відстаючи від Мексики з 32,4%.
Враховуючи місце Японії та Кореї в цьому рейтингу, чи можемо ми припустити, що споживання значної порції рису допомагає захиститися від зайвої ваги та ожиріння? ?
Щоб відповісти на це запитання, дослідники Коледжу гуманітарних мистецтв Дошіші в Кіото порівняли загальний раціон різних форм рису (білого, червоного, коричневого, борошняного тощо), споживаних у 136 країнах.
Результати ? Країни, де споживання рису перевищує 150 грамів на день (55 кілограмів на рік), мають населення, менш схильне до розвитку ожиріння, порівняно з країнами, які споживають не більше 14 грамів на день (5 кілограмів на рік).
За їх підрахунками, дослідники роблять висновок, що a щоденне споживання 50 грам цієї крупи з сімейства poaceae на день (18 кг на рік) і на людину зменшить ожиріння в світі на 1%. Таким чином, збільшення поширеності ожиріння у всьому світі з 650 мільйонів до 643,5 мільйона.
Декілька властивостей рису пояснюють цей зв’язок із зниженням ожиріння:
- Важлива сила ситості, що зменшує ризик переїдання;
- Кращий контроль рівня глюкози в крові завдяки високому вмісту клітковини коричневого рису.
Причинно-наслідковий зв’язок, який заслуговує на додаткове дослідження
Дослідники знають, що встановити причинно-наслідкові зв’язки надзвичайно складно під час вивчення дієти, особливо в таких масштабах. Тут ми бачимо асоціацію двох факторів, щоденного споживання рису та поширеності ожиріння, але ще не причинно-наслідкових зв'язків.
Кілька упереджень у цьому дослідженні поки не дозволяють такого радикального висловлювання на користь дієти на основі рису. Крім того, ця робота ще не опублікована в науковому журналі для подання на затвердження науковому співтовариству.
Наприклад, дослідники використовували дані на рівні країни, а не дані на рівні людини. Виходячи із середніх показників у такий спосіб, може виникнути кілька недоліків як міжрегіональні відмінності в споживанні рису в країні та поширеність ожиріння. Ще один мінус: вони базувались на середньому ІМТ, не дивлячись на відсоток людей з надзвичайно низьким або надзвичайно високим ІМТ.
Ще один вагомий аргумент: у міжнародному рейтингу рівня ожиріння за країнами Італія посідає третє місце, за нею слідують Швейцарія, Норвегія та Швеція. Іншими словами, країни, де рису мало в раціоні.
Нова робота повинна побачити світло над цією їжею з урахуванням типу споживаного рису.
Знати ! Кажуть, що коричневий рис «лущиться» і з якого видалена лише лушпиння (ізоляційна оболонка), але висівки та зародки все ще присутні. Білий або мелений рис позбавлений кутикули та зародків. Від злакових залишаються лише запаси крохмалю.
Дійсно, білий рис містить набагато менше клітковини, ніж інші види нерафінованого рису, наприклад, коричневий рис (= цільне зерно).
Чекаючи нових висновків щодо цього зв’язку між рисом та ожирінням, доцільно їжте більше коричневого рису оскільки дієта, багата білим рисом, пов’язана з підвищеним ризиком діабету 2 типу ...
Джулі П., науковий журналіст