Рис стане менш поживним, і це велика проблема
Менше вітамінів, білків, мінералів. До кінця століття деградація рису може вплинути на здоров’я від 138 до 1,4 мільярда людей. Відповідає за збільшення вуглекислого газу в атмосфері.
У 2018 році ми повинні виробити понад 510 мільйонів тон рису у всьому світі, головним чином для споживання людиною, а також для тварин. Ця крупа, яка становить важливу частину раціону для 2 мільярдів людей у багатьох країнах, може також не виконувати свою поживну роль. Винуватець - один із рушіїв зміни клімату, вуглекислий газ, рівень якого зростає в атмосфері і який вплине на рис.
Міжнародна група дослідників на чолі з Чунву Чжу з Нанкінського університету (Китай) сьогодні б'є на сполох у дослідженні, опублікованому в журналі "Наукові досягнення" .
Зниження білка, мінеральних речовин і вітамінів
Щоб дійти такого висновку, дослідники створили відкриті випробувальні поля в Китаї та Японії з трубами, що випускають вуглекислий газ до рису всередині. Точні вимірювання дали змогу дізнатися концентрації CO 2, яким піддавався рис. Вибір такого методу зумовлений тим, що рослини, що ростуть у теплицях, ростуть не в тих самих умовах, які мали б зустріти фермери на полях.
Вчені змогли проаналізувати 18 сортів рису, вимірявши їх рівень білка, заліза та цинку. Для дев’яти сортів у Китаї їм вдалося визначити рівень вітамінів. Їх результати показують, що рівні вуглекислого газу, з якими нам доведеться зіткнутися у другій половині століття, спричинять падіння концентрацій заліза та цинку, а також білків, а також вітамінів В1, В2, В5 та В9. З іншого боку, рівень вітаміну Е збільшився б.
Щодо вітамінів В1, В2 та В5, то зниження становило відповідно 17,1%, 16,6% та 12,7%. Для вітаміну В9 він становить 30%. Зниження білка становить 10,3%, тоді як кількість заліза та цинку зменшується на 8 та 5,1%.
Найбідніші будуть найбільше постраждали
За таких падінь може поставити під загрозу продовольча безпека країн, які сильно залежать від рису. У 2013 році рис становив більше 50% добової норми споживання калорій для 600 мільйонів людей, переважно в Південно-Східній Азії (Бангладеш, Камбоджа, Індонезія, Лаос, Бірма, В'єтнам та Мадагаскар).
"Рис є не просто основним джерелом калорій, але він також забезпечує білок і вітаміни для багатьох людей у країнах, що розвиваються, та для найбідніших громад розвинених країн", - пояснює професор Казухіко Кобаясі з Токійського університету, експерт з питань забруднення з питань сільського господарства та співавтор дослідження.
"Рис протягом багатьох тисячоліть є основною їжею для багатьох людей в Азії і є найбільш швидкозростаючою в Африці", - додає Крісті Ебі, директор Центру охорони здоров'я та продовольства. Глобальне середовище Вашингтонського університету, також співавтор дослідження. "Зниження харчових якостей рису може вплинути на здоров'я дітей та їх матерів для мільйонів людей".
"Протягом поточного століття оцінки потенційного впливу цього здоров'я на здоров'я людей коливаються від 138 млн. До 1,4 млрд. Людей, залежно від поживних речовин", - запевняє команда професора Чжу.
У найбідніших країнах вразливі люди ризикують погіршити нездужання, від яких вони вже страждають: недоїдання та різні пов’язані із цим захворювання, або які це може сприяти, включаючи малярію.
Що робити ?
Автори дослідження пропонують кілька підходів: "не всі сорти рису реагували однаково, тому майбутні дослідницькі проекти могли б вивчити можливість пошуку сортів, які зберегли б свої харчові цінності, незважаючи на зміну" атмосфери ".
Для них "необхідні також дослідження для виявлення варіантів зменшення або усунення ризиків, включаючи дослідження, щоб зрозуміти, чи може традиційне розведення або генетична модифікація призвести до вищого харчового рівня рису, і зрозуміти, чи можна покращити харчові якості рису, застосовуючи мінеральні речовини добрив або шляхом післязбиральної обробки ".
Але першим рішенням уникнути цього, звичайно, було б різке зменшення викидів парникових газів, щоб обмежити всю шкоду, яку завдасть глобальне потепління.
Згідно з дослідженням, рівні вуглекислого газу, що спричиняють зниження харчових якостей рису, становлять від 568 до 590 частин на мільйон, кількість яких, залежно від сценаріїв, може бути досягнута з 2050 року (найменш оптимістичні сценарії) та принаймні наприкінці століття (оптимістичні сценарії). Додаткова мотивація для досягнення цілей Паризької угоди ?