Рис здоровий чи нездоровий? Ось що важливо

Наскільки здоровий рис насправді? Чи має значення, їсте ви білий або коричневий рис? Багато людей, які цікавляться здоровим харчуванням, задають собі ці питання. Це відповіді, деякі з яких дивують.

Що стосується рису, то є дві точки зору. Одні кажуть, що рис здоровий, інші навіть вважають його шкідливим.

Наступні приклади ілюструють положення двох таборів: Хоча люди, які живуть в Окінаві, Японія, мають найвищу середню тривалість життя у світі, люди на Маршаллових островах мають один з найвищих показників діабету типу 2. Основна їжа обох народів: рис.

Харчові цінності рису

Рис насправді є насінням виду трави. Варіантів багато. Це зерно, яке не містить клейковини. 100 грам вареного білого рису містять:

127 кілокалорій
0,21 грам жиру
27,82 грама вуглеводів
2,63 грама білка

Чи є рис здоровим?

Висока кількість вуглеводів у рису в основному не є нічим негативним. Рис може бути частиною як поганої, так і хорошої дієти. Це, серед іншого, залежить від того, якої мети ви хочете досягти за допомогою дієти.

Якщо ви багато тренуєтесь і збираєтеся наростити м’язи, рис - це одне хороше джерело висококалорійної та вуглеводної їжі. Він також є легко засвоюється. Однак якщо ви намагаєтеся схуднути, вживання великої кількості рису може призвести до перевищення рівня калорій і вуглеводів за день.

Робить рис жирним?

У рисі немає особливих інгредієнтів, які викликають набір ваги. Однак вуглеводи, що містяться, сприяють базовій добовій потребі в калоріях. Якщо ви вживаєте більше калорій, ніж спалюєте, ви, швидше за все, наберете вагу в довгостроковій перспективі.

Безперечно одне: Якщо ви стежите за розміром порції, рис не стане товстим. Однак вуглеводи, такі як картопля, хліб або навіть рис, часто надмірно споживаються. Це може призвести до зайвих калорій, і ви цього не усвідомлюєте.

Чи корисний рис корисніший за білий рис?

У здоровому харчуванні набагато більше, ніж просто кількість калорій. Якість і тип калорій також важливі. Білий і коричневий рис подрібнюють по-різному. Коричневий рис втрачає лише трохи зовнішнього шару, коли він подрібнений. Неестівна шкірка видаляється, але висівки та зародки залишаються. З білим рисом, таким як жасмин або рис басмати, видаляється все: шкаралупа, висівки та саджанець. Залишився так званий ендосперм.

Це призводить до наступних відмінностей між коричневим та білим рисом:

Коричневий рис має на 43 калорії більше на чашку, ніж білий рис.
Коричневий рис забезпечує на 7 г більше вуглеводів на чашку, ніж білий рис.
У коричневому рису більше мікроелементів: більше магнію (79 мг проти 19 мг), більше фосфору (208 мг проти 68 г) і більше калію (174 мг проти 55 мг). Він також містить багато марганцю, селену та міді.
Коричневий рис має нижчий глікемічний індекс, ніж білий рис. Це означає, що організм розщеплює його повільніше, що спричиняє нижчу відповідь на інсулін.
Однак коричневий рис також містить фітинову кислоту. Ця речовина може зменшити здатність нашого організму засвоювати корисні поживні речовини, такі як кальцій, залізо або цинк. При дуже незбалансованому харчуванні це може призвести до дефіциту поживних речовин. Фітинова кислота міститься також у більшості насіння, бобових, горіхів та зернових.

Миш'як у рисі - привід для занепокоєння?

Коричневий рис містить в середньому на 80 відсотків миш'яку більше, ніж білий рис того ж сорту. Однак кількість миш’яку також відрізняється залежно від марки, типу зерна та навіть способу приготування їжі.

Надзвичайно малі кількості так званого органічного миш'яку необхідні як харчовий компонент. Це відрізняється від неорганічного миш’яку від гірських порід та ґрунту. Це речовина, яка у великих кількостях може спричинити отруєння. Неорганічний миш'як потрапляє в підземні води завдяки використанню фосфорних добрив та шламу стічних вод. Рис вирощують на полях, які знаходяться під водою, і тому він поглинає багато його. Тому вміст миш'яку в рисі коливається залежно від регіону та способу вирощування.

У довгостроковій перспективі надмірна кількість неорганічного миш'яку пов'язана з різними проблемними ефектами: Миш’як може призвести до раку, судинних захворювань, високого кров’яного тиску, серцевих захворювань та діабету. Федеральний інститут оцінки ризику рекомендує батькам перевірити їх Не годуйте немовлят та дітей раннього віку виключно такими напоями, як рисове молоко, або додатковими продуктами, такими як конгі.

Коли і як часто рис здоровий?

В основному, помірне споживання рису є безпечним та корисним для здоров’я. Якщо ви вживаєте багато рису регулярно, вам слід віддати перевагу білому рису через менший вміст миш'яку. Крім того, дізнайтеся про конкретні марки рису та способи приготування, які мають нижчий рівень миш’яку.