Рисовий оцет - сенсаційні переваги; ЛаТАЙФАС
Віра в цілющу природу рисового оцту передалася протягом тисячоліть японської культури. Насправді найвідоміший вид оцту в Японії виготовляється з рису. Рисовий оцет у поєднанні з яйцем або медом є улюбленим цілющим препаратом японців протягом багатьох років.
Рисовий оцет - властивості та історія
Різні види оцту доступні у всьому світі для приготування їжі та очищення, серед яких найбільш популярними є яблучний оцет та червоний винний оцет. Комезу, або японський рисовий оцет, - це вид природного, корисного та легкого оцту, який використовується в японській культурі для рису, суші та інших традиційних страв, особливо риби та овочів.
Рисовий оцет виготовляється з коричневого рису. Він особливо багатий ароматизаторами та амінокислотами, що робить його надзвичайно корисним інгредієнтом для здорового харчування. Амінокислоти, присутні в рисовому оцті, дають нам найкращі лікарські переваги для організму.
Рисовий оцет споживається в Японії через його медичну цінність протягом тисячоліть. Доведено, що він ефективний у зниженні рівня глюкози в крові та боротьбі з контактними бактеріями. Цей оцет не містить глютену і набагато менш кислий, ніж звичайний оцет. Високоякісний рисовий оцет - це той, який залишає на дні пляшки каламутний вигляд осаду.
> Містить 20 амінокислот
Однією з найважливіших якостей рисового оцту, без сумніву, є склад незамінних амінокислот. Оцет з коричневого рису містить 20 незамінних амінокислот, важливих для боротьби із вільними радикалами та підтримки міцної імунної системи. На додаток до цього, рисовий оцет також містить понад десяток органічних кислот, які приносять додаткові переваги для здоров'я.
> Запобігає перекису жиру
Коричневий рисовий оцет має здатність уповільнювати процес старіння і запобігати утворенню жирних перекисів, шкідливих речовин, які можуть накопичуватися в організмі. Інгібування цих жирних пероксидів сприяє зменшенню ризику утворення та відкладення шкідливого холестерину на стінках судин.
> Поглинання поживних речовин
Терапевтичні якості рисового оцту значною мірою зумовлені високим вмістом оцтової кислоти. Це допомагає травній системі, збільшуючи здатність організму засвоювати поживні речовини з їжею. Основні вітаміни та мінерали, такі як кальцій, необхідні жінкам, які мають високий ризик розвитку остеопорозу. Застосування рисового оцту в щоденному раціоні стимулює організм легше засвоювати кальцій, запобігаючи його виведенню з сечею. Насправді всі поживні речовини, які ми вживаємо зі свого щоденного раціону, легше засвоюються та засвоюються завдяки еоретичному оцту.
> Антибактерицидні ефекти
Рисовий оцет, як і всі оцти, є потужним антисептиком. Він може знищити небезпечні бактерії, такі як сальмонела або золотистий стрептокок.
Рисовий оцет з яйцем - еліксир довголіття
Китайська, корейська та в’єтнамська культури також мають власні версії рисового оцту, включаючи чорний та червоний рисовий оцет. Деякі з цих видів оцту виготовляються з пшеницею, ячменем та іншими інгредієнтами.
В Японії з рисового оцту виробляють одне з найпотужніших народних засобів у цій країні. Тамаго-су, або яєчний оцет, готують, опускаючи ціле сире яйце в чашку рисового оцту. Цей препарат залишають замочувати протягом 7 днів, не заважаючи та не струшуючи пляшку. За цей час оцет розчиняє яйце та яєчну шкаралупу.
Наприкінці тижня єдиною частиною яйцеклітини, яка не була розчинена, є прозора оболонка, розташована прямо всередині шкаралупи. Далі цю мембрану відкривають і вміст поміщають у склянку оцту, після чого добре перемішують.
Невелика кількість цього яєчного оцту кладеться в склянку теплої води і приймається 3 рази на день. Вважається, що це забезпечує довге і здорове життя. В Японії цей оцет вважається сильним тоніком для міцності та сили.
Без оцту не було б суші
Рисовий оцет можна використовувати як заправку для салатів, в маринадах або соусах. Індустрія суші значною мірою залежить від здатності рисового оцту запобігати росту мікробів на сирій рибі. Тому його використовують на рибі та включають у соуси як консервант.
Рисовий оцет розм'якшує м'ясо та овочі, що використовуються у смажених стравах. Японські господині додають до рису, приготованого влітку, трохи рисового оцту, щоб запобігти його погіршенню.