Рисовий пудинг - рецепти, поради; Ідеї кухонних богів
Рисовий пудинг, як у бабусі - відкрийте для себе смачні рецепти, які повертають спогади дитинства до життя. Завдяки нашим практичним порадам та прийомам наші рецепти гарантовано матимуть успіх.
Зміст
Класичний
Фруктовий рисовий пудинг
Варіації рисового пудингу
Часто використовувані інгредієнти
Більш популярні рецепти рисового пудингу
Часті запитання та поради
Який рис особливо підходить для приготування рисового пудингу?
Зрозуміло, що рис є, мабуть, найважливішим інгредієнтом рисового пудингу. Однак зараз виникає питання про те, який із понад 100 000 видів рису найкраще підходить для цього десерту?
Ви можете приблизно класифікувати рис на три категорії: з одного боку, це довгозерний рис, а з іншого - середньо- та короткозернистий. Загалом: чим кругліше зерно, тим більше в ньому крохмалю і воно м’якше при варінні. Згідно з цим, круглозерні сорти рису особливо підходять для рисового пудингу. Арборіо - це, мабуть, найвідоміший сорт молочного рису. Як розбитий рис, він просто продається як "рисовий пудинг" у торгових точках. Це головним чином тому, що він стає дуже м’яким при варінні і виділяє багато крохмалю в молоко, що надає рисовому пудингу кремоподібної консистенції.
Якщо у вас немає рисового пудингу в будинку, ви можете альтернативно використовувати рис для суші. Це також короткозернистий рис, який виділяє багато крохмалю і допомагає рисовому пудингу отримати свою липку консистенцію.
Довгозернистий рис, такий як жасмин або басмати, найменш підходить для приготування рисового пудингу, оскільки він майже не виділяє жодного крохмалю, зерна, як правило, залишаються твердими до укусу і майже не злипаються.
Чи відіграє роль вибір молока у приготуванні рисового пудингу?
Не тільки рис, але і вибір молока має вирішальне значення для смаку вашого рисового пудингу. Але будьте обережні: молоко - це не просто молоко. То яке молоко слід використовувати для приготування вершкового рисового пудингу?
- З цільним молоком: Рисовий пудинг традиційно готують із звичайного незбитого молока (3,8% жиру), що надає рисовому пудингу круглий, насичений молочний аромат. Звичайно, тут також можна використовувати органічне молоко.
- З вершками: Трохи більш розкішний варіант рисового пудингу з вершками походить з Данії і відомий там як "Risalamande". Тут до готового рисового пудингу додаються збиті вершки та подрібнений мигдаль. Вишенька на торті: гаряча вишня надає цьому незвичайному десерту фруктову нотку.
- З рослинним молоком: Не любитель тваринних інгредієнтів? Не біда, адже рисовий пудинг також можна чудово приготувати з рослинним молоком: з їх солодким ароматом, наприклад, мигдальне, вівсяне або соєве молоко ідеально поєднується з десертом. Але кокосове молоко також ідеально поєднується з рисовим пудингом і надає йому екзотичну нотку - чудово поєднується з кількома шматочками свіжого манго.
Скільки молока до скільки рису?
Загалом, на одну частину рису можна покласти чотири частини молока. Іншими словами: вам завжди потрібно рівно в чотири рази більше молока, ніж рису. Приклад: На кожні 250 г рису припадає 1 літр молока.
Якщо вам подобається трохи більше рідини, просто поступово вмішайте достатньо молока в готовий рисовий пудинг, поки він не отримає потрібну консистенцію.
Поради та рекомендації щодо оптимального приготування рисового пудингу
Тут ми даємо вам короткий огляд питань, які вас найбільше хвилюють при приготуванні рисового пудингу, а також надаємо відповіді:
Як довго готувати рисовий пудинг?
Після того, як молоко закипить, додайте рисовий пудинг і дайте йому коротко закипіти. Потім дайте йому варитися на повільному вогні близько 25-30 хвилин, періодично помішуючи, поки воно не отримає потрібну консистенцію. Цей процес також відомий як "дати йому набрякнути".
Приготуйте рисовий пудинг у духовці?
Ви правильно прочитали: ви можете не тільки готувати рисовий пудинг на своїй плиті, але і в духовці. Для цього просто додайте рисовий пудинг до киплячого молока, закип’ятіть і поставте казан з кришкою в духовку приблизно при 120 ° C. Там слід залишити рисовий пудинг просочуватися приблизно 30 хвилин. За цей час перемішайте рисовий пудинг 2-3 рази, щоб рисові зерна не злипалися.
Чи можу я приготувати рисовий пудинг у мікрохвильовці?
Є одну річ, яку можна чудово приготувати в мікрохвильовці: рисовий пудинг. Для цього покладіть рисовий пудинг та молоко в ємність для мікрохвильовки. Нехай все це коротко прокипить приблизно 7 хвилин і 900 Вт і закінчите готувати ще 25 хвилин при 300 Вт. Час від часу розмішуйте рисовий пудинг і після варіння посипте цукром та корицею.
Чи можу я також приготувати рисовий пудинг у скороварці?
Ось порада всім, хто жадає рисового пудингу: Як випливає з назви, скороварка в рази скорочує час приготування рисового пудингу. Для цього просто покладіть в скороварку молоко, шматочок вершкового масла, яке запобігає закипанню молока, і цукор, і нехай все закипить. Перемішайте рис і закрийте казан. Потім слід зменшити температуру до мінімуму і дати рисовому пудингу варитися ще 10 хвилин. В кінці зніміть казан з плити і дайте йому випаруватися.
Поради та підказки, якщо під час приготування рисового пудингу щось пішло не так
Тільки не дивіться і не звертайте уваги, і це сталося: або рисовий пудинг спалений, міцний як паста або просто занадто солодкий. Але не панікуйте, не потрібно його викидати. За допомогою наших порад та підказок ви можете повторити це:
Що робити, коли рисовий пудинг згорів?
Подібно до різотто, ваш рисовий пудинг може вас дуже швидко спалити. Особливо наприкінці часу варіння важливо перемішати, перемішати і ще раз перемішати.
Якщо це обпече вас на землі, зберігайте спокій і не ворушіться! Тому що це розподілило б гіркий та обпалений осад у всьому рисовому пудингу. Просто перекладіть рисовий пудинг в іншу каструлю і продовжуйте готувати його.
Що робити, якщо рисовий пудинг став занадто твердим?
Рисовий пудинг став занадто твердим і зовсім не кремовим? Не хвилюйтеся, це трапляється з найкращими і це легко виправити: просто поступово вмішайте достатню кількість молока в готовий рисовий пудинг, поки він не отримає консистенцію, яку ви віддаєте перевагу.
Що робити, якщо рисовий пудинг став занадто солодким?
Цукор у вас пішов? Не біда, крем - це рішення тут. Просто збийте кухоль крему, поки він не стане жорстким, і складіть його в охолоджений рисовий пудинг. Якщо ви подаєте десерт з досить кислими фруктами, солодкість ідеально збалансована.
Як можна вдосконалити рисовий пудинг?
Можливості безмежні: будь то класичний з ваніллю або лимоном або щось більш незвичне з шоколадом, ви можете приготувати рисовий пудинг на власний смак:
- З ваніллю: Найпростіший варіант - це, мабуть, уточнення рисового пудингу за допомогою ванілі. Для цього просто вишкребте стручок ванілі і з самого початку прокип’ятіть його з молоком. Якщо під рукою у вас немає стручка ванілі, ви можете використовувати пакетик ванільного цукру або кілька крапель ванільного смаку.
- З шоколадом: Просто розмішайте какао-порошок у киплячому молоці, як вам подобається. Результат радує не лише маленьких, а й великих шанувальників шоколаду.
- З лимоном: Також класика: уточнюйте рисовий пудинг лимоном (шкіркою). Для цього просто втріть 1/2 чайної ложки органічного лимона в молоко і готуйте з самого початку. Попередження: занадто велика кількість шкірки може зробити результат гірким.
- З манною крупою: Для максимальної вершковості ви можете розмішати манну крупу в рисовому пудингу перед самим закінченням часу приготування. Це не тільки робить його ще більш вершковим, але і вишуканішим на смак.
- З пудинговим порошком: Порошок пудингу не тільки чудово виглядає в тортах, ви також можете чудово використовувати його для рисового пудингу. Це забезпечує консистенцію, схожу на пудинг, і робить рисовий пудинг чудово повноцінним.