Рівень цукру, що відображається у всіх SAQ JDQ
Погляньте на цю статтю
З понеділка депо SAQ розміщує рівень цукру на аркуші кожного свого вина, як це вже робили регулярні філії та веб-сайт публічної компанії.
Тому норма цукру в грамах на літр відображається у всіх філіях в регіоні Квебека. Якщо це ще не було зроблено в інших складах SAQ у Квебеку, це буде зроблено протягом місяця, каже речник Лінда Бушар. В основному мова йшла про комп’ютери.
Рівень цукру в звичайних філіях вказується з весни 2015 року. «Люди просили про це. Здоров’я турбує, люди хочуть знати, що вони їдять, п’ють і вживають », - продовжує пані Бушар.
Тому що це не лише справа смаку. Для людей, які пильно стежать за своїм харчуванням, або для діабетиків, наприклад, ця інформація є важливою.
Калорії в склянці
Поряд з рівнем алкоголю, кількість цукру є іншим важливим параметром при визначенні кількості проковтнутих калорій у кожному склянці. Ця кількість може варіюватися від одиничного до подвійного і перевищувати 200 калорій. Під час добре политої вечері ви можете з’їсти більше калорій за склянкою, ніж за тарілкою!
Але для більшості людей різниця не величезна. Між дуже сухим вином, що містить 2 або 3 грами на літр, і дуже солодким вином, що містить 17, існує менше одного пакетика цукрової різниці для двох стандартних склянок 140 мл.
Рівень цукру сильно варіюється. Одне червоне вино може містити майже в 10 разів більше, ніж інше. Наприклад, Brouilly Georges Duboeuf містить 2,2 г/л, тоді як Ménage à trois - 12 г/л. Apothic Red містить 17 г/л!
Завжди цукор
Чому? Крістіан Мартель, винний радник SAQ в Кап-Руж і ведучий дегустаційних майстерень, пояснює, що у вині завжди залишається трохи цукру. "Часто кажуть, що весь цукор під час бродіння перетворюється дріжджами на спирт, але в реальному житті завжди є певна кількість, яку неможливо переробити".
І це часто добровільно. Виробник може зупинити бродіння, щоб зберегти цукор, або додати до рецептури концентрований сусло (неферментоване вино), щоб збільшити вміст цукру у своїх винах. Якщо експерти, як правило, уникають їх, ми повинні визнати, що це продає. Кілька найпопулярніших вин у Квебеку мають дуже високий рівень цукру.
Перш за все, ви не повинні цуратися свого задоволення, навіть якщо вам подобається солодке вино. За словами пана Мартеля, ці вина є хорошими "заквасками".
Вага цукру у вині
Мінімум 2 г/л, але при такій швидкості цукор не відчувається на смак. Тоді ми скажемо, що вино дуже сухе. При кількості 6 або 7 г/л, "ми відчуємо трохи легкий смак, але не кажучи про те, що це солодке вино". При вмісті 8 або 9 г/л воно солодше, і є «певна насиченість плодів». І при 25-30 г/л, "ми починаємо відчувати, що воно солодке", описує пан Мартель, як у випадку із Сотерном.
Спотворене сприйняття
Цукор у крові не є абсолютом. Крістіан Мартель спочатку пояснює, що чутливість до солодкого та кислотності залежить від людини. Крім того, вино може містити багато цукру, щоб компенсувати підвищену кислотність. У цих випадках "двоє б’ються", і відчуття солодкості нижче.