Різдвяна гуска, фарширована яблуками, цибулею та родзинками

6 кг гусака (в якості альтернативи: приблизно 6 кг гусака)

4 середніх яблука

2 середні цибулини

1 щіпка (и) перцю

4 чайні ложки порошку кориці

1 чайна ложка порошку коріандру

1 л овочево-пташиного відвару

1 постріл сполучної речовини темного соусу

3 ст. Ложки збитих вершків 10% жиру

Видаліть нутрощі, вимийте гусака і обсушіть. Видаліть трохи жиру всередині (якщо його занадто багато).
Натріть сіль і перець зсередини і зовні (додайте чорницю зсередини). Розігрійте духовку приблизно до 200 °.

Вимийте яблука і поріжте їх на восьмі, цибулю почистіть від лушпиння і поріжте на восьмі.
Покладіть гусака на спину і зшийте ділянку голови невеликою ниткою, а також закріпіть крила збоку ниткою.
Наповніть гусака рівномірно яблуками, цибулею, родзинками, 1 чайною ложкою коріандру, 4 чайними ложками кориці та 1 чайною ложкою майорану, а потім зшийте гусака ниткою внизу.

Тепер покладіть гусака на решітку для гриля, грудьми вгору і засуньте нижню рейку в духовку, посуньте глибокий деко знизу, щоб схопити брагу.
Варіть все це приблизно 1,5 години при 200 °, часто заливаючи овочево-пташиним бульйоном (змішайте приблизно 1 літр), щоб гусак не висох.

Поверніть плиту на 180 °, поверніть гусака - і готуйте ще 1,5 години. Регулярно поливайте гусака овочевим та пташиним запасом.

Дістаньте гусака і змастіть його медом, а потім знову поставте в духовку.
Встановіть духовку приблизно на 240-250 ° і смажте гусака приблизно 30 хвилин, поки він не стане хрустким.

Підтримуйте гусака в теплі, зніміть нижній деко зі зібраним м’ясним бульйоном і вилийте через сито.
Ковшем обережно зніміть жир, покладіть м’ясний бульйон у каструлю і доведіть до кипіння (маленька порада: соус можна уточнити 3 ст. Ложками).
Згустити соус загусником соусу і приправити сіллю.

Цюрінгські вареники та червонокачанна капуста дуже добре поєднуються з цим, я також можу рекомендувати начинку, тому що це вірш на сезон.

---