Різдвяний рецепт гусака ЕДЕКА

Без смачного смаженого гусака Різдво, День Святого Мартіна чи парафіяльний ярмарок були б лише наполовину приємнішими. Традиційно в ці випадки подають домашню птицю. Тут ви можете дізнатись, як смажить ваше смажене.

Для гусака:
1 гуска (по 3-4 кг)
1 цибулина
300 г яблука
100 г яблука, сушеного
1 паличка кориці
1 чайна ложка кориці
трохи крупиці
сіль
перець

Розігрійте духовку до 165 ° C. Звільніть гусака з кінців перо за допомогою кісткових щипців або пінцета. Відрубайте крила на стику з кухонним топірцем і при необхідності збережіть для соусу.

При необхідності випотрошити гусака, якщо він не готовий до приготування. Очистіть і грубо наріжте цибулю. Свіжі яблука наріжте клинками і помістіть у миску для змішування разом з цибулею та сушеними яблуками. Нарізані фрукти та овочі добре приправте корицею, делікатесом, сіллю та перцем. Нафаршируйте гусака сумішшю кориця-фрукти/овочі та закрийте шпажкою з руладу. Заправити гусака сіллю зовні.

Покладіть гусячу грудку в жаровню і запікайте в духовці протягом 3 годин. Через 30 хвилин залийте її 500 мл води. Потім за допомогою ковша кожні 30 хвилин заливайте витік соусом гусака.

Відкрийте для себе рецепти, поради та підказки для смачної різдвяної вечері чи вечері у Адвенті та надихайтеся нашими ідеями для різдвяної вечері в останню хвилину! Спробуйте також наш рецепт смаженої телятини та цей рецепт пельменів!

Референтна сума для середньої дорослої людини згідно з LMIV (8400 кДж/2000 ккал)

15 хв 15 хв
Важкий середній
Вегетаріанська без глютену

20 хв 20 хв
Важке світло
Вегетаріанська без глютену

30 хв 30 хв
Важкий середній
Вегетаріанська без глютену

Найважливіші поради щодо різдвяного рецепту гусака

Ідеальний різдвяний гусак хрусткий зовні і м’який всередині. Щоб смаження вийшло настільки вдалим, є кілька речей, які слід враховувати при покупці. Тварини забезпечують найкращу якість м’яса, коли їх забивають приблизно у дев’ять місяців. Наш фахівець з м’яса розповість вам, які характеристики ви можете використати, щоб розпізнати хорошого різдвяного гусака, та порекомендує звертати особливу увагу на найменування походження м’яса. У нашому огляді ви також можете знайти ще багато рецептів гусей.

Чим більше часу ви витратите на приготування гусака, тим ніжнішим буде смаження. Найкращих результатів ви отримаєте, якщо запікати м’ясо в духовці одну годину при температурі 220 градусів, а потім дати йому варитися близько восьми годин при температурі 80 градусів. При такому низькотемпературному способі приготування різдвяна гуска без начинки стає дуже соковитою і ніжною. Фаршировану гусака святого Мартіна та іншу смажену птицю, посипану горіхами, каштанами, яблуками тощо, краще готувати класичним способом. Гуску потрібно приблизно одна година приготування на кілограм м’яса при температурі від 180 до 200 градусів. Тварина вагою чотири кілограми готова в духовці приблизно через чотири години. У цій ваговій категорії два підсмажування поміщаються поруч на підносі або решітці. Якщо ви використовуєте останнє: Не забудьте підкласти глибокий деко, щоб вловлювати капає жир і соки. Як нетрадиційний спосіб приготування ви можете смажити різдвяного гусака на грилі. Вам потрібен пристрій з кришкою для непрямого гриля та кошик для смаження або коктейль. Попередньо готувати різдвяного гусака не потрібно. Якщо ви хочете наповнити різдвяного гусака каштанами, у нас є гаряча порада для десерту для вас: наш рецепт каштанового крему з шоколадом.

Рецепт різдвяного гусака: приготування, гарніри та соус

Заморожених гусей найкраще розморозити в упаковці в холодильнику або в прохолодному місці. Залежно від розміру, це займає приблизно півтори-два дні. Потім натріть птицю зсередини і зовні сіллю і дайте їй просочитися протягом ночі. Як ви приправляєте гусака і чи ви обираєте начинку - справа смаку. Якщо м’ясний аромат повинен бути на передньому плані, достатньо наповнити черевну порожнину куликом. Гіркі речовини спеції, також відомі як гусячий бур’ян, полегшують засвоєння жирного смаженого.

Поки гуска пасеться в духовці, ви можете спокійно готувати гарніри. Класикою різдвяної гуски та гусака святого Мартіна є червонокачанна капуста та вареники. Варена або смажена картопля, крокети, гарбузово-яблучні овочі, капуста, брюссельська капуста та каштани також настільки ж смачні. Всі ці гарніри дуже добре гармонують з ніжним різдвяним гусячим соусом, який можна приготувати як із смаженого, під час випікання лише з кількома іншими інгредієнтами, так і з гусака. Ми представляємо творіння з цибулею-шалотом та грибами у рецепті святкового смаженого гусака. Після того, як бенкет буде на столі, залишиться лише професійне різьблення різдвяного гусака. Це найкраще підходить для спеціальних столових приборів, які ви використовуєте для вирізання смаженого.

* Пн-Сб, з 8:00 до 20:00, безкоштовно зі стаціонарної та мобільної мережі Німеччини