Різники з усієї Румунії, об’єднуйтесь! сьогоднішня подія
Гарячі новини
10:23 - Трамп вперше згадує про можливість поразки
10:14 - Меланія завдає Трампу найбільшого удару. Підпис 50 мільйонів доларів
10:05 - Літні дурні поступаються місцем юним дурням. Архетип з Октавіаном Гоандрою
9:57 - Уряд має план до 2021 року, влітку. Що буде з "населенням"
9:47 - Як ядерна Японія змінила б світ
9:38 - Ознаки занепокоєння безсимптомним. На що слід звернути увагу пацієнтові з ІМП
9:30 - Бомба! Жахливий діалог між Алексом Боді та жертвою. Необмежена жорстокість до злодіїв
9:23 - Що відбувається у вашому тілі в перші 6 тижнів після народження! Порада фахівців: на що звернути увагу
9:16 - постріл Моссада. Аль-Каїда № 2, таємно вбита в Ірані
9:09 - Законодавство змінюється. Проект розрахований на всіх водіїв Румунії
9:00 - Комуністи хочуть нанести мегаудар і взяти владу. Повідомлення надійшло від Microsoft
Між нашими стравами, приготованими вдома, та м’ясом, яке ви купуєте для приготування, м’ясник є проміжним. Але він повинен стати, як його називають французи, ремісником. Ремісник. І це важливо в харчовому ланцюзі, це професія, яка залежить від того, як ми харчуємось, якщо хочемо їсти як вдома. Погляньте на багато знайдених рецептів і з’ясуйте, чи достатньо вони детальні. Наприклад, "запечені макарони з яловичиною та сиром".
Я маю на увазі, яка яловичина буде прямо з коробки, яка яловичина? З того, що я дізнався від інших, що на жодному кроці я не зустрічав важливого м’ясника, може бути 22 види яловичини, приблизно стільки ж можна нарізати. Деякі, 9 з них, призначені для швидкого приготування, інші 13 - для повільного приготування. А від свині, також у м’ясній крамниці, ми повинні знайти 11-12-13 видів м’яса. У м’ясній крамниці ми повинні знайти стільки видів м’яса, яке поважає нас і поважає румунські кулінарні традиції. Кожна страва повинна містити правильний сорт м’яса для їжі повільної їжі.
Кожного разу, коли я їду в інші країни (не так часто, це коштує, так?), Я намагаюся дотримуватися місцевих звичаїв. Що стосується поведінки на вулиці, у барах, які видання є на ринку, які телевізійні програми мають інші. Нещодавно я поїхав до Іспанії, до Мадрида.
Я також поблукав торговим центром у мікрорайоні міста і виявив на першому поверсі кілька м’ясників поруч один з одним. Як гарно! Кожен мав на стінах, за стендами, кольорові тарілки з кожною твариною, присутньою в пропозиції з холодильної вітрини, нарізаними шматочками, яловичиною або свининою. Це нагадало мені, що у виданні книги Санди Марін 50-х років, яку ми мали у своєму будинку, був включений розділ із складовими частинами, який вирізали з туші тварини. Як я вже сказав, кожна підходить для різної страви. Я говорив про це з нашим м’ясником по сусідству, він присутній на ринку з 80-х. Він визнав, що робота зруйнувалась, втратила стільки, скільки була за останні 20 років.
В іспанській м’ясній крамниці я став свідком двох цікавих речей. Перш за все, дискусія між дамою та м’ясником стосувалася вибору м’яса. Я не був поруч, я не чув і не знав іспанської, але жести були значущими. М'ясник, один із трьох, взяв шматок м'яса, розклав його над вікном дамі, натиснувши великим пальцем на верхню частину.
Щоб показати, що воно ніжне, що воно еластичне, що воно свіже, ось що я зрозумів, що після натискання пальця м’якоть повертається до своєї форми. Це здавалося комерційним та дуже професійним ритуалом із залученням м’ясника та потенційного покупця, якому можна було довіряти. Друга річ, я бачив, як вони різали м’ясо тонкими скибочками, як папір, дуже тонкою м’ясницею, одна за одною, як я не бачив у жодній місцевій м’ясній палаті. Різник був схожий на головного хірурга, хоч і знаходився він у тривіальному місці.
Чи знаєте ви в Румунії, що означають м’ясники? Я промисловець. Професія м’ясника має код 741103 і входить до базової групи 7411, що входить до рейтингу професій в Румунії. Вони входять до категорії "Різники та інші працівники з переробки м'яса та риби", основної групи 7- "Ремісники та кваліфіковані працівники ремесел, налагодження та обслуговування машин та установок".
Як ви думаєте, у чому їх мета? За даними COR, м’ясники різали тварин у ряд, смугою; ріже, знешкоджує та сортує м’ясо за якістю; консервує м’ясо засолюванням, сушінням, холодом або димом; підготувати та упакувати м’ясо та м’ясні продукти до продажу. Німеччина шукає їх, але ми, румуни, шукаємо їх і хочемо професійних м’ясників, ремісників, як їх називають французи.
Різник для бояр
Оскільки я трохи знаю французьку мову, Франція також славиться гастрономією, я шукав інформацію мовою Саркозі. Чи знаєте ви, коли діяли Конфедерація франшиз де ла Бушері, Бушері-калькутері, Трайтер? Починаючи з 1894 р. Конфедерація включає 20 000 компаній, покриває оборот 6,10 млрд. Євро, включає 80 000 чоловік: роботодавців, партнерів, службовців, учнів. Чи є румунський переклад для буше-шаркутьє, буше-трайтер? Комунізм заповів нам цю справу?
І на завершення в оптимістичній ноті щодо відновлення румунських кулінарних традицій імпортним підштовхуванням ви дізнаєтесь, що румун, пан Крістіан Преоту, інвестував і відкрив м’ясну крамницю, як французи, у Бухаресті. Про бояр, дорогих, дорогих, але якщо ми хочемо поважати себе, повертатися на кухню і насолоджуватися їжею з родиною, суть повільної їжі, того варто. І якщо ви знаєте про професійних м’ясників, їх ще є, будь ласка, включіть їх у коментарі. Давайте хвалити їх і не ігнорувати, вони шанують ремесло. Якщо ви не знаєте, не шкода, що комунізм залишив нас без торговців.