Різотто d; ячмінь з маринованою фетою на 4 особи - рецепти столу Елле

Інгредієнти

  • 200 г перлової крупи
  • 30 г несолоного вершкового масла
  • 9 мл оливкової олії
  • 2 невеликі стебла селери, нарізані кубиками 5 мм
  • 2 маленькі цибулі-шалоти, нарізані кубиками 5 мм
  • 4 зубчики часнику, нарізані кубиками 2 мм
  • 4 гілочки чебрецю
  • 1 лавровий лист
  • 1/2 чайної ложки копченої паприки
  • 4 смужки цедри лимона
  • 1/4 чайної ложки пластівців чилі
  • 400 г консервованих подрібнених помідорів
  • 30 мл пасати
  • 70 мл овочевого бульйону
  • 1 столова ложка (ї) насіння кмину
  • 300 г фети на шматки по 2 см
  • 1 столова ложка (ї) свіжого листя материнки

Підготовка

Добре промийте перлову крупу під холодною водою і дайте їй стекти.

фетою

Розтопіть масло і 2 ст. ложку оливкової олії на дуже великій сковороді і покладіть в неї селеру, цибулю-шалот і часник на повільному вогні приблизно на 5 хвилин, до готовності.

Додайте ячмінь, чебрець, паприку, лавровий лист, цедру лимона, пластівці перцю, помідори, бульйон, пасату та ½ ч. Л. солі. Змішати. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть протягом 45 хвилин при слабкому вогні, часто помішуючи, щоб різотто не прилипало до дна каструлі. Коли ячмінь готовий, ячмінь повинен бути ніжним, а більша частина рідини повинна бути поглинена.

Тим часом обсмажуйте насіння кмину на сухій сковороді протягом 2 або 3 хвилин. Потім злегка подрібніть їх, зберігаючи кілька цілих насіння. Акуратно змішайте їх з фетою та рештою

Після того, як різотто буде готове, перевірте приправу, а потім розділіть його на 4 тарілки для супу. Прикрасьте маринованою фетою з її олією та кількома листям материнки.