Різотто, корінь петрушки та філе хека відкривають рецепти Femme Actuelle Le

петрушки

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

  • 250 г бульбової петрушки
  • 1 зубчик часнику
  • 1 цибулина
  • 150 г рису для різотто
  • 2 рядки хека зі шкірою
  • 40 г салату з баранини
  • 25 г Гауда, терта
  • 1 тюбик базилікового крему
  • 1 ст. оливкова олія
  • 1 ст. оливкова олія екстра вірджин
  • 1 ст. вершкового масла
  • 600 мл Рибний запас
  • Сіль
  • Перець

Етапи підготовки

Приготувати відвар. Подрібніть часник або поріжте його дуже дрібно. Цибулю наріжте півкільцями. Очистіть корінь петрушки і наріжте його тонкими скибочками.

На сковороді нагрійте ½ ч. Л. оливкової олії та ½ ч. л. вершкового масла на людину на середньому вогні. Тушкуйте цибулю і часник 2-3 хвилини. Додайте скибочки кореня петрушки і варіть від 2 до 3 хвилин.

Додайте рис різотто з кореня петрушки і варіть 1 хв, постійно помішуючи. Деглазуйте 1 ч. Л. ложки на людину білого винного оцту і додайте 1/3 відвару. Нехай рисові зерна повільно вбирають бульйон. Час від часу перемішуйте.

Як тільки зерна рису різотто ввібрали бульйон, додайте 1/3 бульйону і повторіть з рештою бульйону. Різотто готується, як тільки рисові зерна зовні м’які і злегка хрусткі всередині. Це займає близько 20-25 хв. За потреби додайте більше води, щоб продовжувати варити рис.

У мисці змішайте салат з баранини з ½ ч. Л. оливкової олії першого віджиму та ½ чайної ложки. ложки білого винного оцту на людину. додати сіль і перець.

Потріть філе хека насухо паперовим рушником і приправте сіллю і перцем. На сковороді розігрійте ½ ч. Л. вершкового масла на людину на середньо-сильному вогні. Приготуйте філе хека на відстані 3 - 3 милі з боку шкіри та 1 - 2 хвилини з іншого боку.

Змішайте витриманий сир та базиліковий крем з різотто безпосередньо перед подачею. додати сіль і перець.

Розкладіть салат з баранини на тарілках, а зверху покладіть різотто. Подавати з філе хека.