Різотто з гречки, цвітної капусти та скампі - Isa popote et papote
Гречане різотто, цвітна капуста та лангустини
- Публікація опублікована: 18 липня 2019 р
- Категорія публікації:Брудна риба
Я визнаю, що ця страва не відповідає поточним температурам, але наш друг Бретон, моряк і рибалка Жиль попросив у мене ідею рецепту з лангустами, який він хотів супроводжувати гречкою.
Для повного натхнення його Бріттані у мене одразу виникла ідея додати сюди крем із цвітної капусти, як у рецепті гребінців та цвітної капусти (КЛАЦНУТИ).
Жиль навчив нас, що лангустини жили в норах у грязі глибиною від 15 до 800 метрів і ловили лише траулери.
Гречка (яку також називають гречкою) особливо популярна в Бретані, звичайно, але також у Японії, Росії та Східній та Центральній Європі.
Нещодавно він знайшов своє місце на наших столах, особливо серед тих, хто не переносить глютен, оскільки не містить глютену.
Зерна гречки можна їсти цілими, смаженими або подрібненими, або у вигляді борошна різного помелу, що використовується в млинцях (особливо у наших бретонських друзів), хлібі та локшині (соба).
Його готують трохи, як варити рис, перед тим, як готувати, зерна потрібно промити.
Я вибрав тут зробити різотто, змочене в молочному бульйоні.
Складність => 3/5
Підготовка => 30 хвилин
Приготування їжі => 20mn + 20mn + 5mn
Інгредієнти (для 2 осіб)
1 велика цибулина
8 невеликих сирих лангустинів (я знайшов лише приготовані).
напівжирне молоко
Цілі свіжі вершки
4 або 5 головок цвітної капусти
150 г зерна гречки
свіжий лук цибуля
оливкова олія
каррі
дрібна сіль
Обстрілюйте лангустини, добре тримаючи голови та черепашки.
Зарезервуйте все це.
Якщо цвітна капуста свіжа, очистіть її від шкірки і помийте.
Очистіть і подрібніть цибулю, запасіть половину, а решту розтопіть у невеликій кількості оливкової олії.
Додайте лангустинові головки і черепашки і все підрум’яніть.
Додайте води на висоту і варіть 15 хвилин, додайте води, якщо потрібно.
Процідіть рідину і тримайте її в теплі.
Зваріть цвітну капусту в каструлі з молоком на висоті, тут я помилково ставлю воду, вона набагато гладша при варінні з молоком.
Як тільки в нього заходить ніж, його готують.
Зливаємо і змішуємо з невеликою кількістю сметани, щоб отримати злегка рідке пюре, як густий соус.
Відкоригуйте приправу до солі та перцю та тримайте в теплі.
Одночасно з цим спітніти другу частину цибулі столовою ложкою оливкової олії.
Додати насіння гречки і підрум’янити.
Додайте ковш бульйону з лангустину і продовжуйте готувати на дуже повільному вогні.
Як тільки бульйон вбереться, додайте новий ковш і так далі, поки ваша гречка не звариться (близько 20 хвилин).
Подрібніть цибулю і додайте його до гречаного різотто.
В останній момент підсмажте лангустини на сковороді протягом двох хвилин столовою ложкою оливкової олії.
Розкладіть по гарячих плитах.
Помістіть коло в центр тарілки і влийте пюре з цвітної капусти, посипте зверху щіпкою каррі.
Оточіть гречаним різотто, а потім видаліть коло.
Розмістіть свої лангустини і негайно подавайте.
Жиль, твоя черга, Едіт вибухне