Різотто з кокеле та Орзо з рецептом лисичок - Грація

Практична інформація

Інгредієнти

Підготовка

Розігрійте духовку до 180 градусів.

У невеликій чавунній запіканці розтопіть 1 чайну ложку оливкової олії з 5 г вершкового масла. Коричневий півник з усіх боків.

Делікатно очистіть гриби, а петрушку подрібніть.

Вийміть півника, а потім додайте лисички та баранячих рисаків. Підрум'яніть їх протягом декількох хвилин, додавши трохи петрушки і трохи солі.

Додайте 5cl білого вина, кокеле, яке ви попередньо посолили, і випікайте, не покриваючи, від 35 до 40 хвилин.

У каструлі розтопіть 5 г вершкового масла та решту олії.

Зварити курячий бульйон.

Додайте очищений і подрібнений цибулю-шалот. Потім розтопіть рис, перемішуючи до напівпрозорості.

На дуже повільному вогні додайте решту вина і дайте йому випаруватися.

Долийте до нього бульйон і дайте йому випаруватися, обережно помішуючи дерев'яною ложкою. Під час руху, поступово і завжди на рівні, додайте бульйон, перевіряючи, щоб макарони не липнули.

На сковороді підсмажте лисички з невеликою кількістю вершкового масла. Сіль і запас.

Коли паста стане альденте, додайте лисички, тертий сир Конте і вершки. Приправте і відразу подайте до столу з півниками та грибами.

---