Різотто з куркумою та овочами від сонця в центрі ожиріння та харчування в La Seyne sur mer

Час підготовки: 15 хв. Складність: Дуже проста

Час приготування: 40 хв Калорії/порція: 360 Ккал

Інгредієнти (4 особи):

1 баклажан
2 ст. до с. оливкова олія
1 червоний перець
15 мл сухого білого вина
2 кабачка
2 ст. до с. куркума
20 г вершкового масла
300 г рису різотто (рис арборіо)
20г тертого пармезану
1 пучок свіжого базиліка
1,5 літра води
1 цибулина
20г кедрових горіхів
свіжомеленого перцю
1 куб овочевого бульйону

Приготування бульйону: Закип’ятити воду, щоб бульйонний кубик розплавився. Очистіть і подрібніть цибулю. Помийте овочі, не очищайте їх від шкірки і наріжте шматочками. На сковороді розігрійте половину оливкової олії і розтопіть цибулю, не фарбуючи їх.

Приготування рису: Влийте рис, перемішайте дерев'яною ложкою, поки він не стане прозорим, а потім влийте біле вино і дайте йому випаруватися. Потім починайте розливати відвар за черпаком, регулярно помішуючи.

Приготування перцю: На іншій сковороді розігрійте половину вершкового масла з куркумою і киньте туди перець. Варити 5 хвилин, регулярно помішуючи, потім відставити.

Приготування різотто: залийте решту олії на сковороді і додайте баклажани. Дайте їм підрум’янитися протягом 5 хвилин і влийте їх у рис із зарезервованим перцем. За десять хвилин до закінчення варіння висипте кабачки в різотто. По закінченню 35 хвилин варіння різотто майже готове, ще залишається трохи рідини, потім залийте нарізане шматочками масло і пармезан.

Фінішна обробка і заправка: Завершіть, подрібнивши базилік на рису, переверніть млиновий перець і негайно подавайте до столу. Ви можете додати кілька підсмажених кедрових горіхів безпосередньо перед подачею на стіл, щоб хрустити цю страву.

---