Різотто зі свіжими овочами рецепт EDEKA
Ласкаво просимо до небес різотто! Наше різотто з великою кількістю свіжих овочів завершується пармезаном і прикрашається кедровими горішками. Це смак Італії!
- 300 г рису різотто
- 2 ст. Л. Ріпакової олії
- 2 цибулі-шалоту
- 1 зубчик часнику
- 700 мл овочевого бульйону
- 100 мл білого вина
- 50 г сиру пармезан
- 250 г спаржі, зеленої
- 150 г помідорів чері
- 100 г грибів, коричневі
- 3 ст. Ложки кедрових горіхів
- 0,5 пучка свіжої петрушки
Для різотто очистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот і часник. Вимийте спаржу і помідори черрі. Наріжте спаржу шматочками розміром приблизно 2 см, помідори - вдвічі. Гриби почистіть і розправте на четвертинки.
Покладіть овочевий бульйон (700 мл) в каструлю і доведіть до кипіння. Потім тримайте тепло на повільному вогні.
Нагрійте ріпакову олію у великій каструлі або каструлі і протушкуйте цибулю-шалот. Додайте рис різотто та часник і коротко підсмажте. Деглазуйте овочевий запас великим ковшем. Зменшіть вогонь до середнього.
Як тільки рідина повністю поглинеться рисом, залийте білим вином і додайте овочі. Недовго кип’ятячи, залийте ще один ківш овочевого бульйону. Поступайте так, поки не буде витрачений овочевий запас.
Тим часом петрушку помити, струсити насухо і зірвати. Смажте кедрові горіхи на окремій сковороді на середньому вогні, не додаючи олії. Натерти пармезан.
Приправте різотто сіллю і перцем і подавайте, прикрасивши пармезаном, кедровими горішками та трохи свіжої петрушки.