Ряжанка та збалансоване харчування - Doctissimo
Зброджене молоко зберігає харчові властивості свого оригінального продукту: високоякісний вміст білка та винятковий вміст кальцію в молоці. Незамінні елементи збалансованого харчування, вони значною мірою сприяють задоволенню харчових потреб організму. Пристосовані до будь-якого віку життя, вони вкладаються в дієти від немовлят кількох місяців до людей похилого віку, включаючи підлітків та вагітних жінок.
Йогурт та ряжанка - це їжа з чудовими харчовими якостями. Як і молоко, вони забезпечують безліч поживних речовин, необхідних для збалансованого харчування.
Білки, що складаються з амінокислот, необхідних для організму
Вміст вуглеводів у них трохи нижчий, ніж у молоці через перетворення лактози в молочну кислоту. З іншого боку, він значно збільшується у випадку солодких, ароматизованих або фруктових йогуртів.
вітаміни групи В в йогуртах і ряжанці присутні в цікавій кількості. Вони походять переважно з молока, яке використовується, але для деяких з них - від виробництва самими молочнокислими бродіннями. Вітаміни А і D присутні лише в цільномолочних продуктах.
Вміст мінеральної солі мало відрізняється від вмісту молока або навіть трохи вищий у разі додавання сухого молока. Але справжній інтерес до ферментованого молока, як і до всіх молочних продуктів, є споживання кальцію, яке коливається між 110 і 170 мг на 100 г. Цей кальцій дуже добре засвоюється організмом і використовується для формування та підтримки скелета.
Рекомендований прийом кальцію в мг на добу
% покриття для ряжанки
Дитина від 1 до 3 років
Дитина від 4 до 9 років
Дитина 10-14 років
Підліток
14-18 років
Ваш браузер не може відтворити це відео.
Ряжанка: його потреби для кожного віку
У будь-якому віці життя і незалежно від фізіологічного стану людини, ферментоване молоко займає почесне місце, оскільки воно сприяє збалансованому харчуванню.
- У маленьких дітей ряжанка - одна з перших страв, яка вводиться під час диверсифікації дієти.
- Пізніше для дітей та підлітків дуже широкий асортимент дозволяє кожному знайти щось для себе: звичайне, солодке, ароматизоване або з фруктами.
- Для людей, які піклуються про свою фігуру, не біда. Потрібно лише вибрати кисломолочне знежирене або частково знежирене звичайне молоко, без додавання цукру, для якого споживання калорій помірне.
- У вагітних та жінок, які годують груддю, потреба в поживних речовинах збільшується, і ферментоване молоко можна споживати без обмежень під час їжі або краще як закуску.
- Через хорошу засвоюваність ферментоване молоко дуже підходить людям похилого віку, апетит яких іноді знижується. Їх регулярне споживання гарантує, що вони задовольняють свої потреби в білках і кальції - двох елементах, які занадто часто відчувають дефіцит у своєму раціоні.
Рекомендоване харчування для французького населення, Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliment, 3-е видання, Ed. Tec & Doc.