Робить бідність здоровою їжею за невеликі гроші - соціальні аспекти харчування - дешево - нездорово
Dipl. Oec. трофей. Лариса Кеснер
Громадяни Німеччини дедалі частіше тягнуться до фаст-фуду, готових продуктів та солодощів. Зокрема, люди з низьким рівнем доходу та низькою освітою харчуються гірше, ніж люди з вищими доходами. Але справа не лише в грошах.
"Бідність не є основною проблемою нижчого класу. Це масове споживання фаст-фудів та телевізорів". Цією провокаційною заявою соціолог Пол Нолте викликав дискусії наприкінці 2003 року. У статті в щотижневій газеті Die Zeit він розповідає про зростаючу кількість дітей із зайвою вагою. Соціальний критик вважає легендою, що "хороше і розумне харчування" дороге. Якщо не через гаманець, чому соціально незахищені люди їдять менш здорово, ніж ті, хто заробляє краще? І чи справді це твердження правдиве?
Бідні люди живуть менш здорово
Діти, які вже ростуть у злиднях, частіше мають надлишкову вагу, ніж сини та дочки багатих батьків. Вступні іспити до школи щороку показують це заново. І хоча ці зв'язки були очевидними протягом десятиліть, у Німеччині немає репрезентативних досліджень щодо харчування в бідності або рівня доходів, близьких до бідності. Це пов’язано з тим, що бідні домогосподарства часто не беруть участі у великих поперечних дослідженнях, таких як Національне дослідження споживання. Незважаючи на ці недоліки, різні дослідження показують зв'язок між соціальним класом та частотою споживання їжі. Соціально незахищені люди, як правило, їдять менше свіжих фруктів та овочів, молочних продуктів, свіжого м'яса та нежирних м'ясних продуктів. Порівняно з забезпеченими домашніми господарствами, вони їдять більше консервів, жирного м’яса та дешевих ковбас. Частка готових та напівфабрикатів з високим вмістом жиру та низькою щільністю поживних речовин, таких як картопля фрі, також особливо висока.
Hartz IV занадто мало для корисної їжі
Експеримент телевізійної програми "Планета Віссен" був менш складним. Журналіст журналу повідомив, що Німецьке товариство з харчування (DGE) склало щоденний раціон для 35-річної жінки та десятирічної дитини. Навіть у дуже дешевому супермаркеті він заплатив 8,39 євро, щоб придбати рекомендовані продукти. Якщо ви віддаєте перевагу органічним продуктам, ви б навіть отримали принаймні десять євро, навіть якщо купуєте їх лише в дисконтних магазинах (див. Таблицю). Оскільки мати отримує допомогу по безробіттю II, вона та її дитина мають лише хороших сім євро на день на їжу та напої. Для збалансованого харчування їй доведеться витрачати щомісяця на 40 євро більше, ніж запланувала держава.
Страждають соціальні контакти
Харчуватися здорово: необхідні навички ведення домашнього господарства
Такі приклади показують, наскільки опосередковано низький дохід означає, що бідні домогосподарства не можуть оптимально використовувати свій обмежений бюджет. Якщо ви хочете харчуватися здорово з невеликими грошима та обмеженим простором для маневру, вам потрібно більше бюджетних навичок, ніж середній заробіток. Але саме цього бракує все більшій кількості людей - у всіх соціальних класах.
Дослідження бідності GESA в Гіссені описує, наскільки важливі навички кухні та побуту для поведінки вживання їжі та пиття в 15 сім'ях зразків. Серед сімей з низьким рівнем доходу, безумовно, є домогосподарства, які харчуються різноманітною їжею і, наприклад, переробляють продукти врожаю з власних садів. Допитувані жінки зростали в сім'ях, які, незважаючи на низький соціальний статус, надавали різноманітне харчування. Однак інші сім’ї харчуються занадто однобічно і занадто жирно і, отже, не здорово. Їм не лише бракує навичок та вмінь готувати страви, їм також бракує інтересу до харчування в цілому.
Харчуватися здорово: щоденні проблеми на першому плані
Фінансова бідність та пов'язана з нею соціальна ситуація також побічно впливають на харчові звички в цей момент. Парадоксально, що сім'ї, всупереч наміру купувати дешево, вдаються до дорогих фаст-фудів та солодощів. Оскільки обмежений домашній бюджет завжди впливає на варіанти дій, сферу прийняття рішень та пріоритети тих, кого це стосується. Проте відсутність грошей не призводить до недоїдання однаково для всіх людей. Навички ведення домашнього господарства та обізнаність щодо здорового харчування також відіграють вирішальну роль. Тому здоровий спосіб життя - це не лише питання грошей.