Робіть ці помилки, коли заморожування після розморожування не приносить смаку
Оновлено: 29.07.19 - 10:49
Заморожування зберігає їжу, але потрібно дотримуватися кількох правил.
Їжу можна консервувати заморожуванням, але є кілька речей, які потрібно врахувати, щоб не страждати смак і текстура. Уникайте цих помилок.
Якщо все опиниться в морозильній камері, рано чи пізно ви будете розчаровані. А саме тоді, коли смак, консистенція та зовнішній вигляд зовсім не пов’язані з оригінальною їжею після розморожування. Це може бути просто тому, що у вас є непридатна їжа, наприклад, дуже водянисті фрукти та овочі, молочні продукти або картопля. Але є також деталі, про які потрібно пам’ятати при заморожуванні.
1. Ви заморожуєте занадто великі порції
Чим швидше їжа заморожується, тим швидше вона буде в хорошому стані після її розморожування. Звідси просте перше правило заморожування: Наріжте виріб якомога дрібніше, щоб він застиг якомога швидше. Це найпростіший спосіб «заморозити» фрукти, овочі та зелень: наріжте все дрібними шматочками і викладіть на кухонну дошку або деко (залежно від розміру морозильної камери), які ви попередньо застелили папером для випічки. Заморозьте все на пару годин і лише потім перекладіть у мішок для морозильної камери. Додаткова перевага: Отже, заморожена їжа залишається грудкою і може бути порція дуже легко.
3. Ви заморожуєте їжу, яка не охолола повністю
Заморожуйте лише продукти, які це роблять максимальна кімнатна температура є. Якщо ви помістите занадто теплу їжу в морозильну камеру, температура буде підвищуватися, і пристрій доведеться наполегливо охолоджуватись знову з великим споживанням енергії. Крім того, вже заморожена їжа, яка контактує з незамороженою, може розморозитися. Тож охолоджуйте їжу, яку ви хочете заморозити заздалегідь.
4. Ви заморожуєте їжу в неправильній упаковці
Кисень впливає на смак їжі. Виберіть щось одне Морозильна упаковка, яка містить якомога менше повітря. Спеціальні мішки для морозильної камери, які ви можете вичавити з повітря, найкращі. Тверді ємності підходять лише в тому випадку, якщо ви наповнюєте їх якомога повніше. Таким чином ви зберігаєте аромат замороженої їжі, а також страх Опік морозильної камери, тому сухі плями залишились у минулому.
5. Ви заморожуєте сирі овочі
Заморожувати сирі овочі, як правило, не дуже добре. Тут часто страждають смак, консистенція та колір. Рішення цієї проблеми: Бланшувати. Для цього підготовлені овочі помістіть в окріп і на кілька хвилин потім замочіть його в крижаній воді, щоб перервати процес приготування. Потім дайте овочам висохнути і заморозьте їх, як зазвичай.
6. Ви замерзаєте занадто багато одночасно
Всім відомо це явище: морозильна камера переливається і в ній скупчуються «заморожені трупи», вік яких ви вже не можете точно визначити. На жаль, це є основною перешкодою для успішного заморожування їжі, і це пов’язано з простою фізикою. Якщо їжа замерзає, вода в ній розширюється і, отже, займає більше місця. Цей простір повинен бути доступний, щоб отримати хороший результат.
7. Ви занадто довго заморожуєте їжу
Якщо їжа потрапляє у вічний лід, це не означає, що вона буде тривати вічно. Є також для заморожених продуктів Періоди придатності а якщо їх перевищити, можуть постраждати смак, консистенція тощо. Тож напишіть дату заморозки безпосередньо на мішку з морозильною камерою або наклейте ярлик із датою на контейнер.