Робіть варення, щоб радувати вас у будь-яку пору року
Приготовані з сезонних фруктів, дуже стиглих, з саду або зібраних там, домашні джеми, щоб насолоджуватись цілий рік !
Навіщо робити власні джеми ?
Оскільки це легко, це весело і недорого, і це чудово і для молодих, і для старих. Ви знаєте, що в нього вкладаєте, і можете адаптувати кількість цукру відповідно до якості ваших фруктів !
Ідеально зробити варення з фруктами безпосередньо з вашого саду чи саду, якщо вам пощастить його мати, якість набагато краща. !
В іншому випадку відвідайте свого садівника, сходите на ринок або вирушайте до збору фруктів біля вашого будинку, щоб принести ваші прекрасні плоди, дуже стиглі, багаті вітамінами і не надто пошкоджені.
Вибирайте якісні інгредієнти! Очевидно, що використовуйте сезонні фрукти, які смачніші, насиченіші поживними речовинами, але також і менш дорогі, особливо в кінці ринку, коли виробники відчувають труднощі з продажем фруктів, які трохи пошкоджені або досягли стадії дозрівання. Ваші рецепти будуть набагато кращими !
Крім того, якщо ваші фрукти занадто стиглі, віддайте перевагу їм у вигляді компоту, щоб зберегти смак.
Які варення робити ?
Весна провіщає повернення полуниці на полиці, тож пам’ятайте спланувати кілька баночок, якими ви зможете насолодитися наступної осені чи зими на своїх тостах, млинцях, млинцях, вафлях ...
Згадайте також ревінь, ківі, ми в самому кінці сезону. Але так, ми знаходимо ківі на наших кіосках цілий рік, як цитрусові (апельсини, грейпфрути, лимони, клементини, мандарини ...) або яблука, груші та банани. Не забувайте про дуже приємні асоціації, в результаті яких виходять смачні препарати, такі як варення з полуниці-ревеню або варення з яблук-ревеню.
Подумайте про ароматичні трави (розмарин, чебрець, базилік тощо), спеції (ваніль, кориця тощо) або квіти, щоб ароматизувати ваші страви та формувати нові аромати. !
Потім, залежно від сезону овочів та фруктів, робіть варення з червоних фруктів, малини, вишні, абрикосів, інжиру, винограду, чорниці, смородини, слив, слив, айви ...
Ви коли-небудь пробували варення з квітів ?
На даний момент багато квітів кульбаби забарвлюють наші газони. Чи знали ви, що можете зробити з нього варення? Тим більше, що кульбаби мають багато користі для здоров’я, зокрема для очищення організму та сприяння травленню.
Бузок також цвіте, і їх смачний аромат заворожує нас, коли ми проходимо поруч. Ви можете знайти його на своїх тостах зі злаковим хлібом, щоб цілий запах залишався цілий рік. Подумайте про приготування желе.
Надихайтеся Крістін Фербер на прізвисько "варення фея" для ваших ідей щодо рецептів смачних домашніх джемів !
Який цукор вибрати ?
Ви можете використовувати будь-який цукор для своїх кондитерських виробів: білий, червоний, сироп агави, кленовий сироп ... Змінюючи цукор, ви можете отримувати різні ароматизатори і, таким чином, робити оригінальні суміші.
Враховуйте в середньому від 400 до 800 г цукру на 1 кг фруктів. Все залежить від основного вмісту цукру у ваших фруктах і, звичайно, від типу використовуваного цукру !
Чи можна зробити варення без цукру? Відповідь - ні! Саме цукор зберігає ваші банки з часом. Це означає, що якщо вас влаштовує лише цукор ваших фруктів, ваше варення може тривати дуже мало часу.
Які желюючі агенти використовувати для успішного варення ?
Ви можете використовувати цукор "спеціальне варення", який містить гелеутворювач, щоб допомогти вам зробити ваше варення успішним.
Виберіть природний желюючий засіб: насіння яблук! На 1 кг варення порахуйте від 6 до 7 насінин. Покладіть їх у марлеву тканину, закрийте невеликим вузлом, щоб вони не потрапили у ваше варення. Також додайте лимонний сік, щоб додати пектин і зберегти колір ваших фруктів.
Якщо ви звикли робити їх без пектину і вони успішні, продовжуйте так !
Насіння багаті пектином, як шкірка яблука, але за умови, що воно органічне. Принцип дії цього рослинного гелеутворювача полягає в тому, щоб швидше закріпити варення, щоб воно готувалося менше часу і зберегло колір. Щоб це дізнатись, покладіть 2 краплі на скляну банку або тарілку, вийняту з холодильника, і ви швидко зрозумієте, чи взяли ваше варення. Краплі повинні текти повільно.
У якій кількості ?
Для приготування джемів не потрібно робити багато. Спеціально для нових ідей рецептів, спробуйте перед початком.
Перед приготуванням ви можете мацерувати свої фрукти в цукрі протягом декількох годин. Далі традиція стверджує, що варення готують у мідній мисці на сильному вогні, поки воно не закипить, потім трохи уповільнюють вогонь і регулярно розмішують, щоб воно не липло. Якщо у вас є кухонний термометр, ваше варення готове, коли температура досягне 105 ° С.
В іншому випадку перевірте холодною косою тарілкою, чи крапля замерзне, можна покласти в горщик !
Горщики
Знежиріть, якщо потрібно, щоб не додати кислоти вашому варення. Негайно налийте варення у банки, наповнивши їх до максимуму, закрийте кришку та переверніть для самопастеризації, що дозволяє тримати банки довше, без стерилізації.
Тепер ви знаєте секрети приготування успішних джемів та насолоди протягом усього року !