Роговик проти

220 ккал/100г) подібний, вміст у харчових принципах різний. З цієї причини вплив ріжкового дерева та какао на організм різний.

Про ріжкове дерево

Ріжковий або порошок ріжкового дерева походить від однойменного дерева (Ceratonia siliqua), що росте в середземноморському районі, що використовується як їжа понад 5000 років; вона все ще відіграє важливу роль в єврейській культурі. Слово карат насправді це походить від арабської назви насіння ріжкового дерева (завдяки однорідності ваги). Ця рослина має кілька червонувато-коричневих стручків, які смажать і перетворюють у порошок; часто представляється як

заміна до какао-порошку. Хоча це схоже на нього, ріжкове дерево має смак легший, солодший і пропонує істотно інший харчовий профіль. 2 чайні ложки порошку ріжкового дерева містять 4,8 г клітковини (зокрема пектин, розчинна клітковина), значна кількість по відношенню до рекомендації Інститут медицини по 25-38 г на добу. Він також містить 0,4 мг заліза та 69 мг міді. Але порція ріжкового дерева містить лише 6 мг магнію і 9 мг фосфору.

Ось переваги ріжкового дерева на основі його поживних властивостей: покращує травлення, знижує рівень холестерину (дослідження 2002 р. в Потсдамський університет виявив, що волокна ріжкового дерева можуть знижувати рівень холестерину ЛПНЩ протягом 6 тижнів), діє як антиоксидант, можна використовувати для лікування діареї або навіть як загусник для дітей із шлунково-кишковим рефлюксом .

У ріжкового дерева є зменшена кількість натрію і не містить кофеїну (але деякі продукти містять сліди теоброміну), але жодні флавоноїди какао не отримують користі вітамін Е, галова кислота та калій та мікроелементи марганець, хром та нікель і може бути корисним для хворих на легені. Слід також зазначити, що він являє собою джерело білка (8%; лікар Калін Марджін - автор кількох досліджень харчування, позначає його як повноцінний білок), але також і вітамін А (як буряк) і Вітамінний комплекс групи В (вітаміну В1 стільки, скільки полуниці, ніацину, а також сочевиці, вітаміну В2) багато більш лужна з тілом. І останнє, але не менш важливе, містить ріжковий кальцію (348 мг). У порівнянні з какао, воно має в 17 разів менше жиру і в 3 рази багатше кальцієм.

РС Марія Варга, дієтолог-дієтолог www.nutritionist-dietetician.ro пропонує нам таку інформацію:

"Порошок ріжкового дерева (або ріжкового дерева) за зовнішнім виглядом та смаком нагадує какао. Його використовують як основну їжу в найдавніших

разів через безліч поживних речовин і через низьку собівартість продукції. Порошок ріжкового дерева є важливим джерелом кальцію і містить антиоксиданти, залізо, магній, натрій, пектин. Це лужна їжа, яка вносить основну речовину в організм (бактерії та віруси ростуть лише в кислому середовищі). Для отримання гарного смаку ріжкові дерева не потрібно додавати підсолоджувачі. Він має власні цукри, подібні до тих, що містяться у фруктах. Він не містить глютену або лактози. Він має дуже низький глікемічний індекс - 15%. Роговик можна спокійно вживати людям з астмою, алергічними або аутоімунними захворюваннями та раком. Роговик пригнічує ріст патогенних кишкових бактерій. Крім того, він містить галову кислоту, яка діє як знеболюючий, протиалергічний, антибактеріальний та противірусний засіб. Це підвищує шлункову толерантність до інших продуктів, допомагає травленню, протистоїть діареї та здуття живота ".

РС Іоана Попа, дієтолог-дієтолог і лікар Мадаліна Індрі, фахівець з діабету, харчування та метаболічних захворювань www.synobis.ro:

"З вмістом 49% природних цукрів порошок ріжкового дерева має солодкий смак. Рафінований цукор не рекомендується вводити в раціон дитини до досягнення однорічного віку, тому, додаючи порошок ріжкового дерева в дитячі препарати, ми можемо отримати їжу Хоча ще немає достатньо доказів, рогул, здається, впливає на полегшення симптомів блювоти, діареї, кашлю та нудоти у немовлят. Порошок ріжкового дерева, як і порошок какао, є розчинним порошком, і його можна використовувати. у приготуванні напоїв, тортів, пудингів та печива для дітей ".

Про какао

Але є переваги какао-порошку на основі його поживних властивостей: підвищує рівень хорошого холестерину, знижує артеріальний тиск, підвищує чутливість до інсуліну та знижує стійкість до нього, знімає депресію, покращує здоров’я серця. Але майте на увазі, що ці переваги отримує регулярне та помірне споживання (не у невеликих кількостях, випадковим чином).

РС Марія Варга, дієтолог-дієтолог www.nutritionist-dietetician.ro:

"Какао - одне з найбагатших джерел антиоксидантів у світі, воно містить залізо, хром, магній, цинк, мідь, марганець, триптофан, серотонін, багато харчових волокон. Але все це міститься в сирому сирому какао. Какао, яке є в магазинах йому бракує багатьох із перерахованих вище, через те, що він дуже вишуканий, більше не сирий і, на жаль, часто підроблений. Іншим важливим аспектом є ЕТИКЕТКА какао-коробочок/конвертів, де ми виявляємо, що це мало "Какао в цій упаковці, але багато цукру та інших речовин. Насправді ми в результаті ковтаємо занадто мало антиоксидантів, але занадто багато цукру, що призводить до всіх станів збудження та нервозності через реактивну гіпоглікемію".

"Для дітей до 2 років рекомендації на користь ріжкового дерева. У цій віковій групі споживання какао-порошку не є доцільним, оскільки, на відміну від порошку ріжкового дерева, він містить кофеїн і теобромін, стимулюючи алкалоїди нервової системи. Кофеїн може проявляється побічними ефектами, особливо у немовлят, які мають більш високу чутливість. Побічними ефектами можуть бути: безсоння, нервозність, збудження, дратівливість, шлункові розлади, почастішання пульсу, діуретичний ефект. Апостол повинен бути мінімальним. У віці до року ні порошок ріжкового дерева, ні какао не виправдані. Це вік, в якому дитина знайомиться з продуктами, які містять необхідні для віку поживні речовини: фрукти, овочі, зерно, м'ясо, яєчний жовток тощо "

Інформація про споживання

Порошок ріжкового дерева надає насичений шоколадний смак, подібний до какао і може використовуватися замість нього (він трохи тонший). Ви також можете додавати його до вівсяних пластівців або фруктових смузі, але також до тортів, печива, цукерок, пудингів, морозива, хліба, напоїв, коктейлів, булочок тощо. Тому що він має природний солодкий смак, ні

вимагає підсолоджування; при заміні шоколаду з ріжковим деревом у рецепті використовуйте 3 чайні ложки порошку плюс 1 чайна ложка води на кожні 30 г шоколаду; при заміні какао-порошку вживайте рівну кількість, але не забувайте зменшувати кількість цукру. Ви можете ввести какао-порошок у рецепти булочок, поєднуючи його з грецьким йогуртом або мигдальним молоком, соєю або звичайним молоком, щоб отримати гарячий шоколад.

Для терапевтичного використання, ріжковий може лікувати діарею у дорослих, дітей та тварин. Використовуйте 1 чайна ложка порошку в чашці рідини або зробіть пасту з порошку і води. Він також може лікувати нудоту, блювоту та розлад шлунку . Французький лікар успішно змінив ситуацію ниркова недостатність за допомогою ріжкового дерева; вживайте близько 2 чайних ложок несолодкого журавлинного соку 4-5 разів на день. Відвар листя і кори був корисний у Росії лікування сифілісу та венеричних захворювань і це, здається, має заспокійливий ефект у епілепсія .

РС Марія Варга, дієтолог-дієтолог www.nutritionist-dietetician.ro пропонує нам такі поради:

"Я рекомендую порошок ріжкового дерева або ріжкового дерева, оскільки ціна в 3 рази нижча, він насичений поживними речовинами, має однаковий смак і запах і не створює звикання. Якщо вдома є сире какао, ми можемо використовувати його економно, але не ввечері тому що це дає багато енергії. Діти можуть споживати порошок ріжкового дерева в будь-який час і в скільки завгодно кількості, без певної кількості чайних ложок або певної ваги, але помірність є ключовим фактором, як і будь-яка їжа ".

"Оптимальне споживання ріжкового дерева та какао не визначено, але якщо енергетичні та харчові потреби задовольняються, помірне споживання вважається безпечним. Додавання їжі слід припинити, коли це негативно впливає на процес розвитку або виявляє несприятливі наслідки. Важливо, щоб Перш за все, мати достатнє споживання поживних речовин, що сприяють оптимальному зростанню та розвитку дитини. На основі дієти дитини є грудне молоко, відповідно спеціальна формула молока, круп, м’яса, риби, яєчного жовтка, овочів, бобових та фрукти.

І порошок ріжкового дерева, і какао можуть знайти своє місце в здоровому харчуванні, якщо воно кількісно контролюється і знаходиться в межах рівня калорій, відповідного віку. Заміна какао-порошку на ріжковому дереві необхідна дітям до 2 років та тим, хто чутливий до нейростимуляторів у какао ".

Ми дякуємо пані Марії Варга, Іоані Попа та Мадаліні Індрі за допомогу в написанні статті.