Роль гречки в кризах існування з 16 по 20 століття Maison de la Recherche en

Дисципліни

Референти

Події

Зображення місяця

гречки

Ця конференція була записана в рамках щорічного семінару полюса товариств та сільських районів MRSH під назвою у 2012-2013 роках "Від виживання до добробуту".

Ален-Жиль Шоссат - докторант досліджень історії в ЦРЛ Університету Кан-Бас-Нормандії. Його дослідницькі осі стосуються історії руалів, ручного фрезерування з 11 по 20 століття, історії гречки, криз існування та історії їжі.

Короткий зміст спілкування

У своїй статті "Дифузія гречки у Франції в наш час [1]" Мішель Нассі висуває гіпотезу, згідно з якою введення гречки в сівозміну масивного арморікану спричинило розширення зернових культур, необхідних для зростання населення. З 16 століття. З огляду на таке структурне бачення ролі гречки в демографії, видається доцільним поставити під сумнів більш циклічний вимір навколо криз існування. З 16 по 20 століття не бракує прикладів використання гречки для пом’якшення криз існування в Бретані та Нижній Нормандії.

Окрім того, що ці полігонацеї легко пристосовуються до ґрунтів, ворожих пшениці, він має й інші суттєві переваги: ​​свій цикл та високі врожаї. Закарбована близько червня і зібрана у вересні, гречка менш схильна до погодних явищ, ніж зимова (жовтень-серпень) або весняна (березень-серпень) "пшениця". Таким чином, ми можемо пересадити гречку на поле «пшениці», яке було спустошено, і дозволити зберегти урожай восени.

Важливість гречки в популяціях Заходу також виявляється в місцевому та окремому дослідженні ртуті. Порівняння коефіцієнтів варіації дає змогу зрозуміти логіку масового споживання в кризові періоди. Що стосується коефіцієнтів кореляції, то вони дозволяють визначити частину незалежності цієї рослини від пшениці. Гречана крупа, будучи товаром, що вирощується та споживається на місцевому рівні, ухиляється від національної економічної логіки, навіть міжнародної з другої половини 19 століття. Більше того, еволюція місця гречки в ртуті помітна між кризами античного режиму та кризами 19 століття.

Однак гречка - не єдина їжа, яка відіграє пом’якшувальну роль у ці важкі часи. Інші харчові продукти, такі як ячмінь, картопля, каштани, кукурудза, рис і навіть масло, а також певна державна політика регулювання цін також допомагають пом'якшити кризи існування. Незважаючи ні на що, вклад гречки у поєднанні з іншими рослинами виявляється значним внеском у заспокоєння криз існування Бакальської Нормандії та Бретані.

Більше, ніж гречка, важливим для Алена-Жиля Шоссата є місцеве вивчення систем полікультури та вплив, який, можливо, мав надходження нових продуктів харчування в сільські суспільства, точка зору "загального соціального факту".

[1] Мішель Нас'є, Дифузія гречки у Франції в наш час, Histoire & Sociétés Rurales, 1998, n o 9pp. 57-76.