РОЛЬ ЇЖІ В ТІЛІ
Залежно від концентрації, в якій вони знаходяться в їжі, їх фізіологічної та біохімічної ролі, харчові принципи класифікуються на: макроелементи - білки, вуглеводи, ліпіди; мікроелементи - мінеральні речовини (біомінерали, вітаміни); інші поживні речовини - вода, харчові волокна, біологічно активні речовини, органічні кислоти, пігменти, ферменти тощо. За винятком кисню, який є важливим для процесу дихання, та води, яка становить життєве середовище, всі інші сполуки надходять з їжею. Між потребами людського організму у харчових факторах та забезпеченням їх споживаною їжею повинен існувати баланс, який досягається за рахунок збалансованого та складного харчового «раціону». Цей баланс стосується як кількості харчових принципів, що забезпечуються організмом через їжу, так і їх якості. Будь-який дисбаланс у кількості або якості поживних речовин негайно чи довгостроково впливає на здоров’я.
На закінчення, будь-яка їжа, щоб бути включеною в раціон, повинна забезпечувати певне споживання поживних речовин, що дозволяє розвивати всю біологічну діяльність та функції в оптимальних умовах. Для прийняття споживачем їжа, що має відповідну харчову цінність, повинна бути апетитною; крім того, їжа повинна відповідати таким умовам: для покриття фізіологічних потреб організму; задовольнити задоволення (задоволення від споживання приємної їжі). З цих причин щоденний раціон повинен бути результатом вибору між різними видами їжі, щоб лягти в основу відповідного меню.
Доктор Клаудіу Кобуз - лікар первинної ланки з діабету, харчування та метаболічних захворювань, доктор медичних наук