Романеско ЇЖТЬ РОЗУМНІШЕ
Виглядає кумедно, на смак як суміш цвітної капусти та брокколі - і стає все більш популярним: Романеско збагачує репертуар смачних та корисних видів капусти і не лише справляє велике візуальне враження.
Зміст
- Романеско інфографіки
- Що ви повинні знати про Романеско
- походження
- сезон
- смак
- Наші улюблені рецепти романеско
- Наскільки здоровим є насправді Романеско?
- Поради щодо купівлі та приготування їжі для Романеско
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки Романеско
Романеско.
Що ви повинні знати про Романеско
На перший погляд, із зеленими, звуженими, у формі башти трояндами, здається, що він прийшов з іншої планети. Далеко не так: Романеско росте не на Марсі, а на нашій планеті і, незважаючи на майже футуристичний вигляд, зростає вже близько 400 років.
І той, хто це знає, знає: зелений Романеско навряд чи може заперечувати свої тісні стосунки з білою цвітною капустою. Основна відмінність між ними полягає, крім зовнішнього вигляду, в тому, що один не повинен отримувати сонця, а інший повинен мати якомога більше сонця. Що стосується білої цвітної капусти, то овочівники покривають головки власним листям, так що вона залишається без позначок. Романеско, яке також часто називають мінаретом або вежами з-за своїх ніжних квітів, дозволяється частково знесолити, оскільки це створює кольоровий хлорофіл, бажаний у цьому випадку під впливом сонячного світла.
походження
Уже сама назва підказує: Романеско походить з більш південних регіонів - точніше, він знаходиться вдома в Середземноморському регіоні. Близько 60 відсотків проданого нами Романеско на сьогоднішній день припадає на італійське та іспанське вирощування.
сезон
Романеско з поля можна придбати з німецького вирощування приблизно з кінця травня до початку жовтня. В Італії, Іспанії та Франції сезон починається раніше і триває довше.
смак
Романеско, з одного боку, більш ароматний, але з іншого боку менш нав'язливий, ніж цвітна капуста. Чим довше ви готуєте його, тим більше виходить аромат капусти!
Наші улюблені рецепти романеско
з тіляпією, романеско та кокосовим молоком
Тут ви знайдете всі рецепти романеско.
Наскільки здоровим є насправді Романеско?
Більше кольору, цінніші поживні речовини: згідно з цим девізом, Романеско може набирати бали за свого двоюрідного брата, цвітну капусту, із вмістом провітаміну А на 80 відсотків вищим. Крім того, Романеско містить значно більше вітаміну С та каротину, ніж цвітна капуста. Завдяки своїй ніжній клітинній структурі Романеско легко засвоюється, а також ідеально підходить для легких страв та дієтичних страв. Оскільки капуста майже не містить жиру і лише кілька калорій, вона також ідеальна для поціновувачів фігури.
| Калорії | 22-го |
| білка | 2,4 г. |
| жиру | 0,3 г. |
| вуглеводи | 2,3 г. |
| Клітковина | 3 г. |
Поради щодо купівлі та приготування їжі для Романеско
Купівля
Найкращий сигнал для свіжості в Романеско - це зовнішні приквітки: вони повинні бути чіткими та зеленими. Якщо вони виглядають зів’ялими або навіть жовтими, краще залишити їх лежати там - накладений Романеско на смак затхлий і втратив більшу частину поживних речовин.
зберігання
Чим раніше ви споживаєте Романеско, тим кращий він на смак і тим більше зберігається його поживний вміст. Тим не менше, він не сприймає це зле, якщо ви тримаєте його в ящику для овочів холодильника до 4 днів. Залиште приквітки, бо вони служать природним захистом від свіжості.
підготовка
Спочатку видаліть ножем основу стебла та зовнішні листя з романеско. Потім коротко промийте капусту під проточною водою, а потім відцідіть і наріжте на квіточки. Наше відео кулінарної школи показує вам, наскільки це просто. Якщо ви хочете приготувати Романеско цілим, після видалення зовнішніх приквітників замочіть його в солоній воді на 15-30 хвилин - таким чином ви можете бути впевнені, що небажані мешканці, такі як гусениці, випадково не опиняться в горщику.
Романеско найкраще готувати якомога коротше, щоб воно не втратило свого досить зеленого кольору. Розділіть його на маленькі квіточки і бланшуйте в підсоленій воді, достатньо довго, щоб він не клював. Потім при необхідності ненадовго занурте у підготовлену холодну воду з кубиками льоду, а потім добре злийте.
Поради щодо підготовки Романеско
Чим молодше і ніжніше Романеско, тим краще воно підходить для сирого вживання - наприклад, для салату можна нарізати його тонкими скибочками. Однак основним методом приготування є приготування їжі: приготування цілої або порізаної на квіточки, приготування в підсоленій воді просто робить Романеско більш засвоюваним і, для більшості людей, також більш смачним.
В принципі, Ви можете використовувати Романеско для приготування всіх рецептів, за якими в іншому випадку використовували б цвітну капусту. Зелена капуста чудова, наприклад, для супу, для запікання або як овочевий гарнір.