Розенхайм їсть веганське - наскільки це здорово. Потенційний лікар дає поради району
Оновлено: 2/3/20 - 13:31
Ні яєць, ні молока, ні м’яса. Все більше людей обирають веганську дієту. Студент-медик Ніко Ханні робить самоперевірку. І каже: Вам теж слід подумати про вегетаріанський рік.
Тест: веганський протягом одного року
Зараз він також починає новий проект. Протягом року він хотів би бути веганом і показати, на що потрібно стежити.
Експеримент триває вже більше трьох місяців. Ніко регулярно вимірює свої тілесні цінності і дозволяє публіці брати участь у розробці у своєму акаунті в Instagram. Він каже: "На мою думку, рік - це хороший проміжок часу, щоб можна було сказати, що я справді з цим справлявся, і що ти багато чого усвідомлюєш лише через певний проміжок часу.
Хорошого резюме не можна скласти через два тижні або місяць, оскільки мікробіом у кишечнику, наприклад, також потребує більше часу для адаптації. Крім того, це стає захоплюючим на Різдво чи осінній фестивальний сезон, і соціальний аспект більше врахований ".
Його мета - дослідити, як веганська дієта впливає на його повсякденне життя та його психологічний та фізичний розвиток, наприклад, у сферах концентрації уваги, витривалості та нарощування м’язової маси.
Вегани захищають навколишнє середовище?
Але є також критики, які вважають, що нібито одностороння форма харчування є ризиком недоїдання, наприклад через дефіцит вітаміну В12. Тож тема суперечлива та багато обговорювана. Ось чому молодий Шехенер наважується спробувати себе: "Я хочу мати можливість консультувати і розуміти пацієнтів краще, переживши це сам, а не просто посилаючись на знання з книг, досліджень чи Інтернету".
Одна з його тез: вегетаріанська дієта чи рослинна дієта може бути компонентом у лікуванні захворювань або в профілактиці.
Ваші запитання щодо веганського харчування
Ніко Ханні погодився відповісти на запитання наших читачів - результат ви також можете побачити в Instagram.
Ми маємо запитання до вас тут в огляді - просто натисніть на питання, яке вас цікавить!
Ті, хто дотримується веганської дієти, живуть здоровіше?
Хенні: Це, мабуть, питання питань. На жаль, відповідь нудна, бо цього не можна сказати повсюдно. Завдяки веганській дієті спочатку потрібно покрити важливі поживні речовини. І тоді ви повинні побачити, які продукти замінюються якими веганськими альтернативами. Якщо я цілий день їм лише картоплю фрі з кетчупом і до цього вважаю за краще їсти нежирну курку з овочами, то це, мабуть, буде менш здоровим. Загалом, люди в наші дні їдять занадто багато готових продуктів і багато м’яса.
Якщо після цього перейти на веганську дієту та збільшити споживання фруктів та овочів, горіхів та бобових, то, мабуть, справи стануть здоровішими. Але просто залишити все тваринне - не рішення.
Веганська дієта - що потрібно знати заздалегідь?
Хенні: Якщо ви дійсно хочете їсти веганське протягом більш тривалого періоду часу, тоді ви не можете уникнути розгляду того, які поживні речовини є критично важливими, які дефіцити можуть виникнути, які показники крові слід перевіряти. І вам також доведеться мати справу з харчуванням загалом. Калорії, вуглеводи, жири, білки.
Це просто важливо, цього не уникнути. Якщо ви хочете спробувати веганів, я рекомендую спочатку замінити повсякденні продукти. Ви можете почати з молока, наприклад: просто замініть коров'яче молоко рослинним. Або готуйте веганські один день на тиждень, а може спочатку вегетаріанські. Тож уся справа крок за кроком і не все відразу.
Найкраще подумати про те, що я багато їжу в повсякденному житті, і які альтернативи існують. Ось так ти повільно туди потрапляєш.
Які показники крові важливі при веганському харчуванні?
Хенні: Не заважає вимірювати показники крові, незалежно від того, як ви харчуєтесь. Якщо ви плануєте змінити дієту, таку як веганська, вам слід попередньо виміряти показники крові, щоб отримати порівняльне значення для подальших вимірювань. Ви хочете побачити, що змінилося і чи був дефіцит до цього. Те саме стосується добавок (харчових добавок).
Для веганів особливо цікавими є рівні вітаміну В12 або його активної форми, голотранскобаламіну, феритину (заліза), вітаміну D, ліпідів у крові, таких як холестерин (із пропорцією ЛПВЩ = хороший і ЛПНЩ = поганий) та тригліцеридів або гормонів щитовидної залози.
Вам потрібні добавки у веганській дієті, наприклад вітамін В12?
Хенні: Щодо добавок загалом, слід сказати: це харчові добавки. І вам не слід брати трохи зараз лише тому, що ви десь побачили це в рекламі і вважаєте, що це може бути добре. Оскільки добавки також можуть бути шкідливими, якщо організм відчуває дефіцит деяких інших речовин, про які ви часто нічого не знаєте або якщо передозуєте їх. Кальцій, який часто приймають для «здорових кісток», шкідливий для судин у разі нестачі вітаміну К. Ось чому я б рекомендував добавки лише в тому випадку, якщо ви заздалегідь критично дослідили і відповідні значення виміряв лікар. Тести коштують дещо, але все-таки часто дешевші, ніж роки неправильної добавки.
Як веган ви повинні приймати вітамін В12 як добавку, він також доступний у вигляді краплі, якщо ви не любите таблетки. Інші вітаміни насправді можна отримати з рослинної дієти. Звичайно, вітамін D також залежить від пори року та того, де ви знаходитесь, але все-таки, просто виміряйте значення, перш ніж додавати, тоді ви в безпеці!
Вам слід дізнатись більше про інші важливі поживні речовини, такі як вітаміни, мікроелементи, мінерали або білки. Окрім вітаміну В12, важливе значення мають залізо, кальцій, йод, селен і цинк. Наприклад, я можу порекомендувати книгу Ніко Ріттенау "До побачення, веганське кліше!" Він має науковий підхід, і ви також багато дізнаєтесь про повсякденну дієту тут, оскільки поживні речовини повинні засвоюватися однаково. Тож також підходить для не веганів.
Ви можете отримати загальну книгу з питань харчування або короткий виклад поточної ситуації з дослідженням у секторі харчування в "Der Ern Ernahrungkompass" від Bas Kast. Написано простіше і рекомендується розпочати. Жодна з книг також не написана з осудом, що робить її приємною для читання.
Змагальний спорт та веганський спосіб життя - на що я повинен звертати увагу?
Хенні: Тож я більше приватний спортсмен. Але мій друг Фелікс Малі є спортсменом-веганом у збірній Німеччини зі швидкісного катання. Я говорив з ним про це, і ми вважаємо, що особливо важливо звертати увагу на споживання енергії, тобто калорії з вуглеводів та жирів.
Але білок також повинен відповідати. У нормальній популяції щодня рекомендується приблизно 1 грам білка на кілограм ваги, у спорті ви досягаєте 1,5 грама, тому вам не доведеться їсти багато білка назавжди. Амінокислотний профіль джерел білка веганського або рослинного походження не такий, як у тваринних джерел. Для того, щоб збільшити цінність, слід поєднувати різні джерела рослинного білка і приймати їх протягом дня, а потім він знову поміститься. Також потрібно бути обережним з гідратацією та пити достатньо води. Краще стежити за такими важливими поживними речовинами, як вітамін В12.
Наприклад, насіння та бобові культури можна замочувати для поліпшення засвоєння заліза та кальцію.
Чи достатньо ви отримуєте заліза під час веганської дієти?
Хенні: Як веган і вегетаріанець, слід зазначити, що залізо, як правило, легше засвоюється з м’яса та риби, ніж з мене, яєць чи рослин. Але є деякі речовини, які покращують засвоєння заліза. Наприклад вітамін С, бета-каротини або ферментація.
Це означає: Як вегану ви завжди повинні готувати їжу, що містить залізо, наприклад темні листові овочі, горіхи, цільнозернові продукти або навіть насіння з вітаміном С. Наприклад з паприкою, бо тоді залізо краще засвоюється. Наприклад, у немовлят, вагітних жінок або жінок, які перебувають на менструації, підвищена потреба в залізі. Але це не означає, що в цьому випадку вам доведеться приймати добавку заліза. Перш ніж це робити, вам завжди слід попросити лікаря виміряти рівень ферритину. Оскільки його також можна змінити за допомогою ліків або запалення. І якщо зараз приймати добавку заліза, залізо накопичується в організмі.
Це означає, що він продовжує отримувати все більше і в якийсь момент стає токсичним, тобто отруйним для організму. А організм може виводити залізо лише через кров - отже, або я кровоточу, або здаю кров.
Веганське харчування дітей - що ви думаєте з цього приводу?
Хенні: Це дуже складна тема. Оскільки з дитиною ви несете відповідальність не тільки за себе, а й за дитину, нічого не повинно піти не так. Особисто я вважаю, що до веганської дієти потрібно бути обережним. І якщо ви не були належним чином проінформовані про критично важливі поживні речовини, то вам точно не слід цього робити. Тому не їжте веганське ні собі, ні своїй дитині. І навіть якщо ви “фахівець”, вам слід проконсультуватися з дієтологом чи дієтологом для дитини і все пояснити.
Бо якщо щось піде не так, дитині завдано шкоди, на вас також може бути поданий суд. Ви не хочете бути там.
Приготування веганської їжі не надто копітке?
Ні. Чесно кажучи, це так само трудомістко, як і звичайне приготування їжі. У якийсь момент звикаєш. Потрібно лише подбати про те, щоб удома були ваші замінні продукти, наприклад мигдальне молоко замість коров’ячого молока або соєві гранули замість фаршу. Крім того, ви відкриваєте для себе багато нових страв, які ніколи раніше не пробували.
І, можливо, ви навіть раніше не знали, що 75% вашого раціону в будь-якому випадку має бути веганською, за умови, що ви дотримуєтесь рекомендацій DEG щодо харчування. Тож це не була б така велика зміна.
Ви теж одягаєтеся веганською?
Хенні: Гарне питання. Це також стосується того, наскільки далеко веган заходить особисто. Існують різні рівні та причини, наприклад, здоров'я, навколишнє середовище, добробут тварин ... Я особисто бачу це більше як процес. Ви починаєте в одній точці, а решту ви можете зрозуміти, тільки довго дивлячись на це. Змінювати все одночасно - це занадто багато. Для мене це зараз так: я веган, але все ще маю одяг, який не є веганом, і який я буду носити і надалі. Але коли я зараз купую новий одяг, я запитую себе: чи справді він мені потрібен? Можливо, є альтернатива не тваринам?
Важливо, щоб ви не зводили себе з розуму, а почували себе комфортно і сприймали це повільно, щоб знайти свій шлях.
Ви також їдете веганом у відпустку?
Хенні: Дотепер я не так легко знаходжу це. Зараз я шукаю вегетаріанський готель зі своєю дівчиною або там, де принаймні їжа веганська, але це часто не очевидно. А якщо це так, це, як правило, дуже дорого. Зараз Vegan також є печаткою, щоб дорого продавати речі. Я говорю про наш район, тож коротше відпустка.
Тому що, коли ми були на Балі в 2019 році, наприклад, було багато альтернатив.
Будьте вегани - чи маєте ви поради щодо регіону?
Хенні: Це стає все простіше і легше. Тим часом все більше ресторанів мають веганське меню або повністю веганські. Мій університет також пропонує хорошу веганську їжу у своєму кафетерії. Тут, у регіоні, я можу порекомендувати Ганса ім Глюка з його веганськими гамбургерами, Katzentempel або Tom & Mäx у Бад-Ейблінг. Вони справді хороші.
А якщо ви шукаєте веганський ресторан, ви можете скористатися додатком HappyCow. Тут ви знайдете веганські або вегетаріанські ресторани поблизу.
Тест: веганський протягом одного року. Чого ви від цього чекаєте?
Хенні: Моя мета - відійти від “релігійного” чи “езотеричного” веганського підходу і побачити, що існує також науковий підхід. Ви можете нарощувати м’язи веганською, якщо робити все правильно і звертати увагу на свій білок, ви також можете почувати себе добре веганською і не завжди бути повчальним веганом. Ви також дізнаєтесь нове про приготування їжі. Наприклад, що ви повинні отримувати вітамін А з оліями, оскільки це жиророзчинний вітамін. Тож найкращий спосіб приготування морквяного салату - це з олією. Або що існує індекс Омега 3-6 і що на нього позитивно впливає лляна олія, а негативно - соняшникова олія. І це також просто приємне відчуття, коли ти знаєш, що робиш щось для навколишнього середовища, для тварин, а також для себе. Тому ти завжди чомусь вчишся і цікаво щось передавати і мотивувати інших, можливо навіть знову і знову Думаючи про веганський день або дієту загалом.