Розкішний рецепт шоколадного торта
Смерть від шоколаду, зроблена Лісбетс
Текст:
Катаріна Кульманн
Фотографія:
Карін Буль
Наша подруга-блогер Карін Буль знову запропонувала щось особливо шоколадне для нас. Краще обійтися без підрахунку калорій, бо зараз це стає досить пишним. Шоколад зустрічається з шоколадом, шоколадом і, о так, шоколадом. Ви повинні принести трохи досвіду випічки для успіху гарного шматка. Але кінцевий результат справді вартий усіх зусиль як подвійне свято для неба і очей.
інгредієнти
Для пружинної каструлі з Г ? 24 см
Для шоколадної основи:
VIVANI Fine Bitters 71% какао
Для шоколадного крему:
мелений желатин (альтернативно використовуйте агар-агар відповідно до інструкцій на упаковці)
VIVANI тонке незбиране молоко
Кондитерські вершки (35% жиру)
Для шоколадної корони:
Тонкий гіркий конверт VIVANI
Для прикраси:
за бажанням VIVANI Feine незбиране молоко, Feine Bitter або біла ваніль
підготовка
час випікання
40 - 45 хвилин
Час очікування/охолодження
2,5 - 3,5 години
Рівень складності
важкий
Розігрійте духовку до 180 ° C і застеліть форму для випічки папером для випічки.
Темний шоколад для основи повільно розтопіть на водяній бані.
Маргарин і цукор збити вершковим кремом. Додайте і розмішуйте яйця по черзі. Потім додайте розтоплений шоколад і перемішайте.
Змішайте борошно, мелений мигдаль, розпушувач, сіль і какао для випікання і помішуйте в шоколадне тісто по черзі з молоком.
Якщо у вас є дві каструлі з пружинними формами однакового розміру, ви розділяєте тісто між обома формами. В іншому випадку випікаємо тісто у формі, а згодом прорізаємо його.
Випікайте пиріг у розігрітій духовці протягом 40 - 45 хвилин (тест паличками).
Дайте йому охолонути, а потім обережно вийміть його з форми. Зніміть з паперу для випічки і дайте пирогу повністю охолонути на решітці.
Якщо його випікали лише на одній сковороді, розрізати навпіл.
За бажанням скропити підлоги апельсиновим лікером.
Для начинки залийте желатин у склянці водою і дайте йому просочитися приблизно 10 хвилин. В якості альтернативи продовжуйте застосовувати агар відповідно до інструкцій на упаковці.
Подрібніть молочний шоколад на невеликі шматочки.
Коротко доведіть 100 мл кондитерського крему до кипіння в каструлі і дайте ненадовго охолонути. Додайте подрібнений шоколад і дайте йому відпочити кілька хвилин. Потім розмішати ложкою до однорідної маси.
Додайте готовий желатин у ще теплий шоколадний ганаш і добре розмішайте.
Решту кондитерського крему збийте з Сан-апартом до стійкості. Додайте какао і змішайте з вершками.
Нарешті, додайте до вершків шоколадний ганаш і коротко збийте ручним міксером.
Для торта покладіть шоколадну основу на відповідну тарілку і обкладіть її кільцевим тортом.
Візьміть достатньо шоколадного крему в сторону і зберігайте в холодильнику для чищення щіток.
Покрийте основу для торта шоколадним кремом і покладіть на другу основу.
Злегка притисніть другу основу і знову змастіть кремом.
Накрийте кільце для торта харчовою плівкою і поставте торт у холодильник приблизно на 30-40 хвилин.
Після закінчення часу охолодження обережно ослабте кільце для торта.
Коротко перемішайте віночком решту шоколадного крему і повністю промажте торт кремом. Потім поставте в холодильник ще на 2 - 3 години.
Щоб зробити шоколадну корону, ретельно розтопіть шоколад на водяній бані. Якщо у вас форма корони для торта, тепер дотримуйтесь інструкцій. В іншому випадку створіть візерунок на папері для випічки або фользі. Потім прикріпіть готову корону навколо торта.
Розтопіть вибраний вами шоколад на водяній бані і вилийте в мішок для труб. Покладіть квіткову силіконову форму на дошку і залийте її розтопленим шоколадом.
Помістіть шоколадні квіти в холодильник мінімум на 2 години. Нарешті, обережно вийміть його з форми і прикрасьте нею торт.
Карін Буль - одна з найуспішніших німецьких продовольчих блогерів та пристрасна фанатка VIVANI. З блогом про випічку та задоволення Lisbeths.de Симпатична дама Ольденбурга протягом багатьох років збагачувала солодкі сторони Інтернету багатьма чудовими рецептами - в тому числі і нашими. Оскільки з Карін нас пов’язує не тільки давня дружба, але й солідна порція шоколадного божевілля!