Розрізняють л; алергія л; Непереносимість їжі
Проблема складна, оскільки одна і та ж їжа, така як яєчний білок або молюски, може бути причиною справжньої або помилкової алергії.
Доктор Наталі Сапіро-Манукян
Опубліковано 01.07.2013 17:49
"До 8% дітей мають харчову алергію для 4% дорослих", - зазначає доктор Кетрін Квеке, алерголог. Це не має нічого спільного з непереносимістю їжі: «Дійсно, хворі на целіакію не переносять вживання глютену або, точніше, його фракції альфа-гліадину. Через збільшення проникності кишечника цей гліадин проходить слизову, потім модифікується ферментом, а потім подається захисним клітинам організму (лімфоцити), що викликає запальну реакцію зворотного випалювання на саму слизову оболонку. який частково зруйнований », - пояснює професор Крістоф Сельє (гастроентерологія, лікарня Жоржа-Помпіду).
«У справжній харчовій алергії задіяні дуже різні імунні механізми: ті, що включають вироблення антитіл IgE. Організм починає вибудовувати захист проти харчового білка, який вважається небезпечним (неправильно), і внаслідок цього виникають ланцюгові реакції, що призводить до вивільнення гістаміну. Ця речовина спричиняє розширення судин максимум протягом двох годин, що призводить до почервоніння, свербежу та набряку. У дітей найбільш задіяними продуктами є яйця, арахіс, молоко, риба та горіхи. У дорослих фрукти та овочі стоять на першому місці. Ця аномальна сприйнятливість організму пов’язана з генетичними причинами, ми з легкістю знаходимо інших алергіків у сім’ї », - пояснює д-р Жан-Франсуа Фонтен, алерголог із лікарні Реймса та генеральний секретар Національної асоціації.
Помідори, молюски, риба та бутони!
При помилковій харчовій алергії немає алергічної реакції, але оскільки їжа, що викликає, природно містить гістамін або сприяє його вивільненню при поглинанні у великих кількостях, вона може в кінцевому підсумку спричинити почервоніння, свербіж та набряк, але все ще помірно і після більш тривалий проміжок часу (більше шести годин). Таким чином, ми не помираємо від помилкової харчової алергії.
У чотири рази рідше, ніж справжні, ці помилкові алергії також можуть вразити будь-кого. «У XV столітті король Англії Річард III мав вулики під час їжі полуниці, а потім звинуватив родича в тому, що той намагався його отруїти і доручив стратити. Полуниця, однак, не єдина, яка може дати "ґудзики": помідори, молюски, риба тощо можуть також мати такий ефект ", продовжує д-р Кетрін Квеке.
Єдине втішення: у разі помилкової алергії ступінь реакції залежить від введеної дози і, отже, не виникає при мінімальному споживанні. Однак проблема є складною, оскільки однакові продукти харчування, такі як яєчний білок або молюски, можуть бути причиною справжньої або помилкової алергії. Щоб орієнтуватися, тоді потрібно звернутися до тестів алергологів. До справжніх! "Ми бачимо, як в Інтернеті процвітають всі неперевірені тести, такі як ті, які пропонують протестувати більше 400 продуктів за допомогою аналізу крові на основі аналізів на антитіла IgG (тому дуже відрізняються від IgE, що бере участь у алергії), навіть шалених, як ті, хто пропонує діагностику волосся. Ці тести не тільки дають помилкові результати, але, крім того, вони дуже дорогі і не відшкодовуються соціальним забезпеченням », попереджають д-р Квеке і Фонтен.
РЕДАКЦІЯ РЕКОМЕНДУЄ ВАМ: