Розворот експертів з діабетичних продуктів - foodaktuell
Експерти в галузі охорони здоров'я критикують "страви з діабетом", включаючи вина та ігристі вина. Згідно з BfR, продукти, підсолоджені фруктозою "цукровий діабет", також не мають сенсу.
розділити
Інформаційний бюлетень
Для продуктів, які є? Підходить для діабетиків? Часто використовують фруктозу, фруктовий цукор, що міститься в меді та фруктах. Його солодкість на 20% вища, ніж у звичайного цукру, і, як кажуть, вона більше підходить для діабетиків. Німецький Федеральний інститут оцінки ризику BfR зараз оцінив, чи насправді він є більш стерпним або засвоюваним для діабетиків, ніж звичайний цукор. Інститут приходить до висновку, що фруктоза не має значних переваг, і її використання не рекомендується. Відповідно, інститут також вважає розкішні продукти харчування "придатними для діабетиків". для відпускається.
Фруктоза не має примітних переваг перед вживанням звичайного цукру для діабетиків, і тому її більше не рекомендувати. Дедалі новіші наукові дослідження показують, що занадто багато фруктози в раціоні негативно впливає на обмін речовин. BfR, таким чином, не вважає подальше використання фруктози у виробництві ігристого вина замість наявної у продажу сахарози або виноградного сусла розумним з погляду харчування та медицини.
Однак діабетики повинні віддавати перевагу винам зі смаком "сухий". або надмірно сухий відібрати для ігристих вин. Концентрація цукру в цих продуктах відіграє лише підпорядковану роль для діабетиків з помірним споживанням і незначна у щоденному раціоні.
Більше не обґрунтоване рекламне повідомлення
Скасування приписів щодо позначення "підходить для діабетиків" здійснюється компаніями, що займаються виноробством
критикували. Зокрема, нарікають, що виключення можливості використання фруктози в якості транспортної дози призведе до знищення «виробництва, сприятливого для діабету». На цьому тлі BfR прокоментував окремі питання маркування, пов'язані зі здоров'ям, та питання, пов'язані з використанням фруктози у виробництві вин та ігристих вин, зокрема, в аспекті "виробництва, сприятливого для діабету".
Висновок: Спеціальна дієтична їжа, придатна для дієти для діабетиків (так звана їжа для діабету), включаючи вина та ігристі вина, придатні для діабетиків, більше не рекомендується з поживної та діабетологічної точки зору. Тому BfR більше не вважає вказівку "підходить для діабетиків" необхідною для вина. Незалежно від цього, інформація про алкогольні напої, пов’язана зі здоров’ям, повинна бути опущена, коли набуде чинності так званий Регламент про медичні вимоги. Для маркування продуктів виноградарства відповідно до Регламенту (ЄС) 753/2002 достатньо такої інформації, як „суха”, „напівсуха”, „солодка” чи „солодка”. Подальша інформація про загальний вміст цукру, глюкози та фруктози, а також теплотворну здатність алкоголю та загальну фізіологічну теплотворну здатність можуть представляти загальний інтерес для всіх споживачів.
Немає рекомендацій щодо "їжі для діабету"
Відповідно до сучасного стану науки, національні та міжнародні товариства з діабету та BfR більше не рекомендують спеціальних дієтичних продуктів, придатних для діабетиків (так звана їжа для діабету), включаючи вина та ігристі вина, придатні для діабетиків. Вказівка "підходить для діабетиків" для вина більше не вважається необхідною (1-4).
Попередні правила розділу 48 Винного постанови, згідно з якими ця інформація могла бути надана лише у тому випадку, якщо літр вина містив максимум 4 г глюкози та максимум 20 г загального цукру, вже не відповідають чинним дієтичним рекомендаціям для діабетиків, тому незалежно від Заборона на скасування алкогольних напоїв, пов’язаних зі здоров’ям, є виправданою (3).
Заборона на цукор/сахарозу в дієті діабетиків вважається застарілою і, за результатами останніх досліджень, є необґрунтованою (1, 2). Швидше, практика показала, що так звані діабетичні вина, а також дієтичне пиво спонукають діабетиків ігнорувати загальноприйнятні запобіжні заходи щодо вживання алкоголю. Що ще гірше, регулярне надмірне вживання алкоголю часто пов'язане з іншими несприятливими режимами харчування, такими як споживання особливо жирної їжі (3, 5).
Використання фруктози як частини транспортної дози у виробництві ігристого вина
Фруктоза та інші енергетичні замінники цукру не мають помітних переваг перед використанням звичайного цукру (сахарози) для людей із діабетом, і їх більше не рекомендувати (1, 2). Це також позбавляє виробників вина (біологічної) основи для позначеного "діабетичного вина", визначення якого базується виключно на вмісті фруктози та глюкози.
Обов’язкова інформація про смак вин згідно з Регламентом (ЄС) 753/2002 як „сухих”, „напівсухих”, „солодких” чи „солодких”, а для ігристих вин згідно з Регламентом (ЄС) 1493/1999 як „природних сухих”, „особливо гірких” ”,„ Терпкий ”,„ надсухо ”,„ сухий ”,„ напівсухий ”чи„ м’який ”достатньо як маркування, на думку BfR. Оскільки фруктоза більше не має особливих «дієтичних властивостей», з діабетологічної точки зору більше не виправдано використовувати фруктозу замість сахарози або виноградного сусла як частину транспортної дози у виробництві ігристого вина.
При помірному споживанні вина в основному не має значення, яке вино п’ють діабетики. Залишковий вміст цукру у «сухому» вині не повинен перевищувати 9 г на літр. “Напівсухі” вина можуть містити до 18 г залишкового цукру на літр, а “надзвичайно сухі” ігристі вина - максимум 20 г цукру на літр. Концентрації цукру в цьому діапазоні відіграють роль підлеглих для добре налаштованого діабетика при помірному споживанні і незначні у щоденному раціоні.
Тривалий час фруктоза вважалася корисним замінником сахарози та глюкози, оскільки на перших фазах метаболізму інсулін не потрібен. Незважаючи на цей «сприятливий» ефект фруктози, все новітні наукові дослідження показують, що занадто велика кількість фруктози в раціоні негативно впливає на обмін речовин. Фруктоза збільшує плазмову концентрацію ліпідів у крові (тригліцеридів) та "шкідливого" холестерину ЛПНЩ (ліпопротеїдів низької щільності). Обидва вони сприяють розвитку артеріосклерозу і, таким чином, збільшують серцево-судинний ризик. Занадто багато фруктози в раціоні також сприяє розвитку ожиріння (надмірної ваги) та розвитку метаболічного синдрому (6-8). Це особливо проблематично у діабетиків 2 типу.
Протягом багатьох років основним принципом дієти діабетиків була сувора заборона на цукор. Як результат, були вироблені продукти харчування, спеціально призначені для діабетиків, які містили менше цукру або замінників цукру. Згідно з останніми науковими висновками, ця харчова-фізіологічна "заборона" але вже не застосовується: дієтичні рекомендації щодо профілактики та лікування цукрового діабету досить подібні до рекомендацій для загальної популяції.
Оскільки цукровий діабет є не лише "цукровою хворобою", тобто хворобою вуглеводного обміну, але також призводить до порушень білкового та жирового обміну. Ось чому цілями терапії діабету є нормальний рівень цукру в крові, а також оптимізований рівень ліпідів у крові, нормальний артеріальний тиск і нормальна вага тіла. На них можуть позитивно впливати певні харчові заходи.
Сюди входить вживання великої кількості продуктів, багатих клітковиною та вітамінами. Фрукти, овочі та салати, а також бобові та цільнозернові продукти слід вживати щодня. Натомість слід уникати споживання жирних ковбас та сирів, а також шоколаду, тістечок, тістечок та картопляних чіпсів. Молочні продукти повинні мати низький вміст жиру, а олії слід використовувати у кулінарії замість твердих тваринних жирів, таких як масло. У той же час слід обмежувати кількість кухонної солі в щоденній їжі, уникати занадто великих страв і вживати алкоголь в помірних кількостях.
Окрім здорової, низькокалорійної дієти, найважливішим профілактичним заходом є щоденні фізичні вправи. Спеціально орієнтована на потреби діабетиків і підходить як діабетикам таким чином, задекларовані продукти харчування не потрібні.
Це також стосується розкішних продуктів, таких як пиво, вина та ігристі вина, які рекламуються як продукція, сприятлива для діабетиків. Після завершення процесу бродіння до цих розкішних продуктів додається цукор. (Джерело BfR)