Рулети Blini з начинкою з ікри

для блінів:
150 мл молока
4 яйця
50 г гречаного борошна
50 г пшеничного борошна
1 щіпка солі
Освітлене масло для смаження

Для начинки:
2-3 аркуші білого желатину
300 г сметани
1/2 пучка дрібно нарізаного кропу, цибулі та петрушки
Сіль, перець з млина
1 щіпка мускатного горіха кожна
Кайенський перець і цукор
кілька крапель лимонного соку
1 ст. Л. Баварського хрону
1 склянка німецької ікри

Крім того:
1 головка зеленого салату
1 жовтий перець
2-3 помідори
по кілька крапель яблучного оцту та оливкової олії
Ікра та гілочки кропу для гарніру

підготовка

Змішайте молоко з яйцями, гречаним борошном, пшеничним борошном і сіллю, щоб утворилося гладке тісто. На розігрітій сковороді розігрійте трохи освітленого вершкового масла і випікайте в ньому млинці. Дістати з каструлі та охолодити. Замочіть желатин у холодній воді. Розмішайте сметану до однорідності, змішайте дрібно нарізану зелень. Приправте суміш сіллю, перцем, мускатним горіхом, кайенським перцем, цукром, лимонним соком та хроном. Розчиніть желатин, капаючи мокрим, на повільному вогні. Змішайте з невеликою кількістю рослинних вершків, а потім розмішайте желатинову суміш з рештою рослинних кремів. Складіть ікру. Викладіть сметану на блині, закатайте її, накрийте в холодильник і дайте застигнути.

Вимийте салат, витріть насухо і розріжте на шматочки розміром з укус. Розкладіть декоративно на тарілках. Болгарський перець наполовину видаліть, видаліть насіння, білі перегородки та основу стебла. Вимийте половинки стручків, обсушіть і наріжте кубиками. Помийте помидори, розріжте їх навпіл, видаліть насіння, м’якоть наріжте кубиками. Викладаємо кубики перцю і помідорів на салат. Полийте салат яблучним оцтом та оливковою олією, приправте сіллю та перцем. Наріжте рулети з бліні скибочками товщиною 4-5 см, розкладіть зверху салату, прикрасьте ікрою і кропом.

---