Russischer zupfkuchen німецький шоколадно-сирний торт; Кухня в середу

Цей торт прийшов до нас з Німеччини, походження якого невідомо. Буквально це означає «російський пиріг». Це те, що в східних країнах у десертах використовується багато сиру.

russischer

Якщо ви любите Fromage Frais (або Fromage Frais) та шоколад, тоді вам сподобається Russischer Zupfkuchen: шоколадне пісочне тісто, начинка з вершкового сиру ... та інша пісочна крихта какао. Важко зробити більш жадібний, ні ?

У мене в холодильнику залишилася баночка сиру. Тож я шукала рецепт сиру з сиром. Спочатку, бачачи кількість інгредієнтів, я очікував важкого пирога з калоріями, але я зменшив удвічі кількість вершкового масла та цукру порівняно з оригінальним рецептом (150 г вершкового масла та цукру). Врешті-решт, я знаходжу цей ідеальний баланс між м’якістю пісочного тіста, вирощеного з какао, та м’якістю мусу з білого сиру.

Для 6 осіб (діаметр 20 см)

Для пісочного тіста, заквашеного з какао:

  • 250г борошна
  • 30 г какао-порошку
  • 2 ч. Ложки розпушувача
  • 100 г цукру
  • 1 пакетик ванільного цукру
  • 1 яйце
  • 100 г м’якого вершкового масла

Для гарніру:

  • 70 г вершкового масла
  • 300 г сиру (або вершкового сиру)
  • 90 г цукру
  • 1 пакетик ванільного цукру
  • 2 яйця
  • 20 г кукурудзяного крохмалю

Для пісочного тіста: просіяти борошно та какао та покласти їх у салатник. Додати цукор. Масло наріжте шматочками та додайте до суміші борошна та цукру, кінчиками пальців обережно перемішайте все разом, щоб усі шматочки були покриті борошном. Швидко подрібніть їх, щоб підготуватися до піскоструминної обробки. Нашліфуйте суміш своїми руками, щоб отримати дрібний порошок, близький до піску. Помістіть піскострумин у фонтан і додайте сіль і яйце, злегка збиті виделкою. Поступово включайте яєчний піскострумин. Коли яйце повністю ввійде в піскострумин, швидко розчавіть його обома руками, не замішуючи. Тісто формується і виходить між пальців. Сформуйте тісто в кулю. Якщо ваше тісто занадто розсипчасте і легко ламається, розмоліть його за один раз. Для цього поставте тісто на робочу поверхню, посипану какао. Розмістіть тісто, натискаючи тісто на фракції долонею перед собою. Зберіть тісто в кулю, зробивши якомога менше складок. Зняти плівку і дати постояти 1 годину.

Ці кількості призначені для кола розміром 26 см, але нам потрібне тісто для верху торта (і тісто з’їдається само собою).

Тим часом підготуйте гарнір. Розтопіть масло, а потім дайте йому охолонути. З’єднайте сир, цукор, кукурудзяний крохмаль, яйця та розтоплене вершкове масло в мисці кухонного комбайна.

Розігрійте духовку до 180 ° (th.6).

Викладіть тісто на робочу поверхню какао (замість борошна, щоб уникнути білого кольору), а потім помістіть його у форму для пружин або з моєї частини в 20-сантиметрове десертне коло. Натисніть на качалку по колу, щоб вирізати надлишки тіста.

Прикрасьте приготуванням сиру, потім наріжте пісочне печиво какао на шматочки і покладіть їх поверх заготовки (будьте обережні, щоб не класти занадто багато).

Випікайте 60 хвилин при 180 ° (ст. 6).

Дайте охолонути за 3-4 години до дегустації.