S; М’який гороховий суп за старою традицією - рецепт Ask Mutti

Час підготовки

Вершковий гороховий суп в основному заснований на старовинному домашньому рецепті моєї родини, і його нещодавно склали та вдосконалили на мій смак. Може тобі це подобається.

Ось рецепт для приблизно 4 людей на 2 дні (смак ще кращий наступного дня).

інгредієнти

500 г неочищеного сухого гороху (альтернативно очищений сухий горох див. Нижче)
450 г очищеної і нарізаної кубиками картоплі
200 г заднього бекону (смугастий бекон, копчений, НЕ бекон, він занадто товстий)
3 ст. Л. Рослинного масла, напр. B. ріпакова олія
1 цибулина, нарізана і нарізана кубиками, або 60 г готової кубики цибулі
1 товста морква, приблизно 160 г ваги брутто
6 Mettwürstchen/Mettenden, разом приблизно 450 г.
500 мл овочевого бульйону
2,0 л води
Спеції за бажанням (наприклад, сіль тощо)., визнати лише в самому кінці! Тому що котлети дають багато солі після їх подрібнення)

Загальні витрати: приблизно 9 євро. Суми вистачає 4 людям на 2 дні (залежить від апетиту).

підготовка

Спочатку неочищений горох кладуть приблизно у 1,5 літра холодної води ввечері перед тим, як варити суп (приблизно 12 годин), щоб він набряк. Якщо вам не подобаються шкаралупи гороху між зубами під час їжі, ви також можете використовувати очищений горошок. Однак неочищений горох містить більше клітковини. Очищений горох не обов'язково повинен набухати, його можна безпосередньо обробити.
При підготовці моркву і картоплю очищають від шкірки і нарізають кубиками. Цибуля і бекон також нарізані кубиками, з беконом шкірка обрізається перед нарізуванням кубиками (якщо ви не вважаєте за краще тримати їх, я їх все одно не люблю). Час підготовки: 1 година = 60 хвилин.
Порада: Якщо ви не хочете, щоб суп в кінці був занадто густим, ви можете попередньо зварити нарізану кубиками картоплю протягом 10 хвилин. Але потім вони додаються в суп лише в самому кінці варіння після розрізання меттенди разом із нарізаним меттенде (див. Примітку нижче), щоб вони не виділяли занадто багато крохмалю.
Здутий горох (стосується лише неочищеного гороху) обтрушується через друшляк або сито для макаронних виробів. Джерельна вода в процесі набухання гороху більше не використовується і викидається. Потім казан загальним обсягом приблизно 5 літрів наповнюється лише 2,0 літрами води, яка доводиться до кипіння. Потім горох заливають разом з овочевим бульйоном (0,5 літра) і знову доводять до кипіння. На все це потрібен час близько 30 хвилин. З очищеним горошком процес набухання не відбувається, і горох відварюють безпосередньо.
Одночасно нарізаний кубиками бекон і 3 столові ложки рослинного масла смажать разом приблизно 15 хвилин, поки не скляні. Потім додається цибуля і також обсмажується. Потім весь вміст сковороди виливається в гороховий суп. Тепер фрикадельки також додають у суп, щоб вони могли видавати свій смак. Потім все гаситься на повільному вогні при низькій температурі (піч встановлена на 1,5 з 3 рівнів). Відтепер його розмішують принаймні кожні 10 хвилин, щоб ніщо не пригоріло і не почало липнути.
Після близько 30 хвилин додається нарізана кубиками морква. Продовжуйте тушкувати. Зараз суп стає все густішим і густішим, тому продовжуйте регулярно помішувати.
Після ще 20 хвилин додається нарізана кубиками картопля. Продовжуйте тушкувати. Вже через 10 хвилин суп чітко застигає на дні горщика. Добре розмішайте і продовжуйте тушкувати.
Після ще 10 хвилин Вийміть тепер дуже м'який Меттенден і розріжте на шматки шириною 3 см (мені потрібен був дуже гострий ніж, тому що Меттенден готували дуже м'яко, тупим ножем Меттенден буквально "кришився"). Потім покладіть вирізані фрикадельки назад у суп. Можливо (див. Вище) тепер також додайте заздалегідь приготовлену картоплю (якщо вона ще не була додана в суп в сирому вигляді).
Тепер нехай суп вариться ще 20 хвилин, потім вимкніть плиту і дайте супу круто просочитися.

Тепер можна подавати суп безпосередньо, або дати йому просочитися ще 2 години, а потім з’їсти. Наступного дня смак ще кращий.

Примітка: наступного дня (фактично перевірено через 10 годин охолодження) суп дуже густий. Коли ви розігріваєте його, він знову стає більш рідким, але ми рекомендуємо додати трохи рідини для смаку/їжі.

Суп можна заправити іншими спеціями, напр. Б. Сіль та ін. Насправді це не потрібно.

Примітка:

Через картоплю суп не можна заморожувати, оскільки після розморожування картопля стане піщаним і кашоподібним. Тоді воно насправді неїстівне, я спробував.

. а Вуді бажає тобі приємного апетиту!