Сахароза проти глюкози проти фруктози У чому різниця
Якщо ви намагаєтеся зменшити споживання цукру, ви можете задатися питанням, чи має значення тип цукру.
Сахароза, глюкоза та фруктоза - це три типи цукру, які містять однакову кількість калорій на грам.
Всі вони природним чином містяться у фруктах, овочах, молочних продуктах та зернах, але також у багатьох оброблених продуктах.
Однак вони відрізняються за своєю хімічною структурою, способом перетравлення та метаболізму організмом та тим, як вони впливають на ваше здоров’я.
У цій статті розглядаються основні відмінності між сахарозою, глюкозою та фруктозою та їх значення.
Сахароза складається з глюкози та фруктози
Сахароза - наукова назва столового цукру.
Цукри класифікуються як моносахариди або дисахариди.
Дисахариди складаються з двох моносахаридів, зчеплених і розкладених під час травлення.
Сахароза - це дисахарид, що складається з однієї молекули глюкози та однієї молекули фруктози, або 50% глюкози та 50% фруктози.
Це природний вуглевод, який міститься у багатьох фруктах, овочах та зернових, але його також додають до багатьох оброблених продуктів, таких як цукерки, морозиво, каші для сніданку, консерви, газовані напої та інші солодкі напої.
Столовий цукор та сахароза, що містяться в оброблених харчових продуктах, зазвичай добувають із цукрової тростини або цукрових буряків.
Сахароза на смак менш солодка, ніж фруктоза, але солодша, ніж глюкоза.
Глюкоза
Глюкоза - це простий цукор або моносахарид. Це улюблене вуглеводне джерело енергії вашого організму.
Моносахариди складаються з однієї одиниці цукру і тому не можуть бути розбиті на більш прості сполуки.
Вони є будівельним матеріалом вуглеводів .
У продуктах харчування глюкоза найчастіше пов’язується з іншим простим цукром, утворюючи полісахаридні крохмалі або дисахариди, такі як сахароза та лактоза.
Його часто додають до оброблених харчових продуктів у вигляді декстрози, яку добувають із кукурудзяного крохмалю.
Глюкоза менш солодка, ніж фруктоза та сахароза.
Фруктоза
Фруктоза, або «фруктовий цукор», є моносахаридом, як глюкоза.
Він природно міститься у фруктах, меді, агаві та більшості коренеплодів. Крім того, його зазвичай додають до оброблених продуктів як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози .
Фруктоза походить із цукрової тростини, цукрових буряків та кукурудзи. Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози виготовляється з кукурудзяного крохмалю і містить більше фруктози, ніж глюкоза, порівняно зі звичайним кукурудзяним сиропом.
З усіх цукрів фруктоза має найсолодший смак, але менше впливає на рівень цукру в крові .
АНОТАЦІЯ: Сахароза складається з простих цукрів, глюкози та фруктози. Сахароза, глюкоза та фруктоза містяться природним чином у багатьох продуктах харчування, а також у продуктах переробки.
Вони засвоюються і засвоюються по-різному
Ваше тіло по-різному перетравлює та поглинає моносахариди та дисахариди.
Оскільки моносахариди вже в найпростішій формі, їх не потрібно розщеплювати, перш ніж організм зможе їх використовувати. Вони всмоктуються безпосередньо в кров, головним чином у тонкому кишечнику і, меншою мірою, у роті .
З іншого боку, дисахариди, такі як сахароза, повинні розщеплюватися до простих цукрів, перш ніж вони можуть засвоюватися.
Як тільки цукри перебувають у найпростішій формі, вони метаболізуються по-різному.
Поглинання та використання глюкози
Глюкоза всмоктується безпосередньо через слизову оболонку тонкої кишки у кров, яка передає її у ваші клітини .
Він підвищує рівень цукру в крові швидше, ніж інші цукру, що стимулює вивільнення інсуліну .
Інсулін необхідний, щоб глюкоза потрапляла у ваші клітини .
Потрапляючи всередину клітин, глюкоза або негайно використовується для створення енергії, або перетворюється на глікоген, який зберігається у м’язах або печінці для подальшого використання. .
Ваше тіло ретельно контролює рівень цукру в крові. Коли вони стають занадто низькими, глікоген розщеплюється до глюкози і виділяється у вашу кров для використання в якості енергії .
Якщо глюкози немає, ваша печінка може виробляти цей тип цукру з інших джерел енергії .
Всмоктування та утилізація фруктози
Як і глюкоза, фруктоза всмоктується безпосередньо в кров із тонкої кишки. .
Він підвищує рівень цукру в крові поступово, ніж глюкоза, і, схоже, не негайно впливає на рівень інсуліну .
Однак, хоча фруктоза не підвищує рівень цукру в крові відразу, це може мати негативні наслідки в довгостроковій перспективі.
Печінка повинна перетворити фруктозу в глюкозу, перш ніж організм зможе використовувати її для енергії.
Якщо ви їсте більше фруктози, ніж печінка може засвоїти, надлишок перетворюється на холестерин і тригліцериди .
Це може мати негативні наслідки для здоров’я, такі як ожиріння, жирова хвороба печінки та високий рівень холестерину .
Поглинання та утилізація сахарози
Оскільки сахароза є дисахаридом, її потрібно розщеплювати, перш ніж організм зможе її використовувати.
Ферменти у вашому роті частково розщеплюють сахарозу до глюкози та фруктози, а кислота у вашому шлунку додатково розщеплює її. Однак переважна частина перетравлення цукру відбувається в тонкому кишечнику. .
Фермент сахараза, який виробляється слизовою оболонкою тонкої кишки, ділить сахарозу на глюкозу та фруктозу. Потім вони всмоктуються в кров, як описано вище .
Наявність глюкози збільшує кількість засвоєної фруктози, а також стимулює вивільнення інсуліну. Це означає, що для утворення жиру використовується більше фруктози, порівняно з тим, коли цей тип цукру вживається самостійно. .
Тому спільне вживання фруктози та глюкози може нашкодити вашому здоров’ю більше, ніж вживання їх окремо. Це може пояснити, чому такі цукри, як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, пов’язані з різними проблемами здоров’я. .
АНОТАЦІЯ: Глюкоза і фруктоза всмоктуються безпосередньо в кров, тоді як сахароза спочатку повинна розщеплюватися. Глюкоза використовується для отримання енергії або зберігається у вигляді глікогену. Фруктоза перетворюється на глюкозу або зберігається у вигляді жиру.
Фруктоза може бути найгіршою для вашого здоров’я
Ваше тіло перетворює фруктозу в глюкозу в печінці, щоб використовувати її для енергії. Надлишок фруктози навантажує печінку, що може призвести до низки метаболічних проблем .
Кілька досліджень продемонстрували шкідливий вплив споживання високої фруктози. Сюди входять резистентність до інсуліну, діабет 2 типу, ожиріння, жирова печінка та метаболічний синдром .
У 10-тижневому дослідженні люди, які вживали солодкі фруктозні напої, мали на 8,6% більше жиру в животі, порівняно з 4,8% у тих, хто вживав солодкі напої.
Інше дослідження показало, що хоча всі додані цукри можуть збільшити ризик діабету 2 типу та ожиріння, фруктоза може бути найбільш шкідливою .
Крім того, було показано, що фруктоза підвищує рівень гормону голоду грелін і може змусити вас почувати себе менш ситими після їжі. .
Оскільки фруктоза метаболізується в печінці, як алкоголь, є кілька доказів того, що вона також може викликати звикання. Дослідження показало, що це активує шлях винагороди у вашому мозку, що може призвести до збільшення тяги до цукру .
АНОТАЦІЯ: Фруктоза пов’язана з кількома несприятливими наслідками для здоров’я, включаючи ожиріння, діабет 2 типу, резистентність до інсуліну та жирові захворювання печінки. Вживання фруктози може також посилити почуття голоду та тягу до цукру.
Вам слід обмежити споживання доданого цукру
Не потрібно уникати цукру, який природним чином міститься в цільних продуктах харчування, таких як фрукти, овочі та молочні продукти. Ці продукти також містять поживні речовини, клітковину та воду, які протидіють одному з їх негативних наслідків.
Несприятливі наслідки для здоров’я, пов’язані із споживанням цукру, пов’язані з великою кількістю доданого цукру в типовій західній дієті.
Опитування понад 15 000 людей показало, що середньостатистична людина споживає 82 г доданого цукру на день, або близько 16% від загального споживання калорій, набагато більше, ніж рекомендовано щодня. .
Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує обмежити додавання цукру до 5-10% від щоденного споживання калорій. Іншими словами, якщо ви їсте 2000 калорій на день, додавайте цукру менше 25-50 грам. .
Щоб поставити це на перспективу, у банку соди на 355 мл є близько 30 грамів доданого цукру, чого достатньо, щоб ви перевищили свій денний ліміт. .
Крім того, цукор додають не тільки до продуктів, які очевидно солодкі, як газована вода, морозиво та цукерки, а й до продуктів, яких ви не обов'язково очікуєте, таких як приправи, соуси та заморожені продукти.
Роблячи покупки для оброблених продуктів, завжди уважно читайте список інгредієнтів, щоб знайти приховані цукри. Майте на увазі, що цукор може містити понад 50 різних назв .
Найефективніший спосіб зменшити споживання цукру - це вживання в основному цільної, необробленої їжі.
АНОТАЦІЯ: Доданий цукор повинен бути обмежений, але не потрібно турбуватися про ті, які природно містяться в їжі. Вживання дієти з високим вмістом цільних продуктів і з низьким вмістом оброблених продуктів - найкращий спосіб уникнути додавання цукру.
Висновок
Глюкоза та фруктоза - це прості цукри або моносахариди.
Ваше тіло може засвоїти їх легше, ніж сахароза - дисахарид, який спочатку потрібно розщеплювати.
Фруктоза може мати найбільш негативні наслідки для здоров’я, але експерти сходяться на думці, що слід обмежити споживання доданого цукру незалежно від виду.
Однак не потрібно обмежувати вміст цукрів, що містяться в природі у фруктах та овочах.
Щоб забезпечити здорову дієту, їжте цілісні продукти, коли це можливо, та заощаджуйте доданий цукор для особливих та випадкових маленьких ласощів.
Спеціалізуючись на дієтології та фітотерапії, консультант-консультант з аюрведи та викладача йоги, я, природно, став дистриб’ютором продуктів Forever після моєї зустрічі з алое вера, яка дуже допомогла мені відновити здоров’я та добробут. Мета цього блогу - поділитися своїми дослідженнями та досвідом щодо харчування та використання натуральних продуктів марки Forever.