Салат із смаженого фенхелю, томатів та нуту - легкий вегетаріанський рецепт - обід
Смажені овочі чарівні, мої улюблені, з їх інтенсивним смаком, плавленою, але все ще незмінною текстурою, я завжди купався в них. Я пам’ятаю в Італії ті величезні тарілки з овочами, які ми ставимо в дров’яну піч. Сьогодні я пропоную вам a салат із смаженого кропу, нут та смажені помідори який пахне літом, обідами під альтанкою, шашликами або навіть просто легким вечірнім обідом (наприклад, з козячим сиром та хлібом). Тут у вас безліч середземноморських ароматів, але вам доведеться адаптуватися. Загалом, це відмінне поєднання та спосіб насолодитися овочами та бобовими.
Магія смажених овочів, як досягти успіху ?
У мене є річ із смаженими овочами, яку ви, мабуть, помітили в блозі. Перш за все тому, що: це дуже легко зробити (вирізати і поставити в духовку), але перш за все тому, що такий спосіб приготування дозволяє концентрувати аромат овочів і дайте йому трохи бадьорості. Дійсно, частина води буде плавно випаровуватися, і там буде сторона смажений смак більше. Крім того, ви можете підготуватися заздалегідь, вони не рухаються згодом. Які переваги і всі люблять.
Щоб досягти успіху, потрібно:
- добре розподілити овочі на деко, не накладаючи їх (інакше вони будуть погано готуватися і накопичувати вологу)
- приправити, змішавши принаймні сіль і олію, але ви також можете додати спеції (зі свіжою зеленню, бо вони згорять) безпосередньо перед додаванням олії, щоб захистити їх
- Готувати в висока температура (200 ° C)
- Змішайте (крім помідорів) на половині варіння для рівномірного приготування
- Відкрийте духовку наполовину протягом варіння для випуску пари.
Що таке заатар ?
Це сумішспеції та сушені трави типовий для Близького Сходу (і моє хобі, особливо за овочами) зі змінним складом, але скажімо, що загалом він містить:
- чебрець
- материнка
- чабер
- Насіння кунжуту
- сумах (спеція, що поставляється в червоному порошку з терпким і кислим смаком)
- меленого кмину та/або коріандру
Він ароматний, трохи східний і чудово поєднується майже з усім: смаженими овочами, м’ясом, рибою, томатними соусами. Я теж запропонував тобі смажений баклажан із заатаром по-дитячому просто і смачно.
Що робити з водою з нуту в банку ?
Веганський винахід (і блискучий, який має свої хімічні причини;-), називається аквафаба: збийте його так, ніби це яєчний білок, і ви отримаєте мус. Ви можете зробити, як я веганські безе або використовуйте його як білосніжки в шоколадному мусі, печиві ...
Як готувати і готувати сухий нут ?
Я розповів вам про це у своїй дуже повній статті Чотири поради щодо приготування та приготування бобових.
В основному потрібно розрахувати половину нуту, поставити його на ніч на водяну баню з харчовою содою (допомога), а потім зварити дві години здригання в каструлі, починаючи з холодної води і особливо без солі. В кінці ви посолите.