Салат Салатна брехня - Їжа - Суспільство - Знання про планету - Їжа - Суспільство -
Клавдія Хайденфельдер та Крістіана Товар
Чи здоровий салат? Ні, це брехня, про це говорили у багатьох ЗМІ кілька років тому. За словами деяких дослідників, лист салату не є поживнішим, ніж вологий паперовий хустку. Це спричинило втрату для багатьох клієнтів: корисний салат чи ні?
Поживні речовини: салат проти моркви та ко
Салат - це 95 відсотків води. За своїми інгредієнтами салат насправді працює гірше, ніж інші овочі. У ньому приблизно менше провітаміну А - попередника вітаміну А - та вітаміну С, ніж у помідорах або моркві.
З іншого боку, салат містить більше фолієвої кислоти, ніж інші овочі. Наприклад, це вітамін, який запобігає вадам розвитку у немовлят. Крім того, вторинні рослинні речовини з салату, як кажуть, запобігають підвищенню кров’яного тиску, діабету та деяких видів раку.
Однак поживність салату відрізняється від сорту до сорту. Цикорій, ендівія та радиккіо особливо багаті вітамінами та мінералами.
Коли салат здоровий?
Наскільки здоровим є салат, залежить від того, коли його збирають. Якщо ви хочете з’їсти салат, завжди слід вибирати сезонний сорт. Навесні починається час Батавії та зелених салатів. Німецький салат просто неба доступний з початку травня по листопад.
Однак взимку салат не має ні смаку, ні вітамінів. У холодну пору року на столі повинні бути класичні зимові сорти, такі як салат з баранини, цикорій або радиккіо.
До того ж, чим свіжіше, тим краще. Салат, який приходить свіжим з поля, все ще містить багато ароматів та інгредієнтів. Тому найкраще купувати регіональні органічні продукти.
Забруднена сира їжа
Такі забруднювачі, як нітрати, можуть накопичуватися в салаті та овочах. Рослини забирають речовину з ґрунту в міру необхідності для її зростання.
Нітрати спочатку нешкідливі для людини. Але це стає небезпечним, коли з нього утворюється нітрит, який вважається канцерогенним. Речовина створюється, коли салати чи овочі упаковані герметично. Крім того, певні ферменти в слині та кишечнику сприяють утворенню речовини.
Якщо ви хочете подбати про своє здоров’я, вам слід купувати салати з низьким вмістом нітратів з самого початку, наприклад салати з вільного вигулу та органічні.
Також менше салатів, які збирали ввечері в сонячний день. Світло і тепло сприяють розщепленню забруднюючих речовин. Такі сорти, як салат, салат з баранини та ракета, містять більше нітратів.
Салати також можуть бути забруднені важкими металами, такими як свинець, кадмій, ртуть та залишки пестицидів. Тут допомагає коротке, але ретельне миття. Органічні салати зазвичай менш забруднені, ніж звичайно вирощувані.