Салат з баклажанів добре приготували
Блог про кулінарію, їжу, рецепти
Ви купуєте на ринку якісь глянцеві чорні баклажани (великі, як мордочки або жовті гарбузи), у формі груші - довгі, вузькі ззаду і стрункі вгорі. У цього сорту мало насіння і після дозрівання баклажани залишаються білими. У липні-серпні великі баклажани не мають багато насіння.
Покладіть баклажани в духовку, на решітку, на полум’я плити. Баклажани добре випікаються безпосередньо на полум’ї печі, але ви ризикуєте великими дискусіями з подружжям, коли виникне проблема очищення печі. Принаймні для мене прибирання печі є клопотом, і з цієї причини я уникаю випікання баклажанів безпосередньо на полум'ї. 🙂
Якщо ви виходите на зелену траву, щоб приготувати гриль, не забудьте взяти трохи баклажанів, які можна спекти прямо на вуглинку, навіть загорнувши в вуглинку. Це найбільші стиглі баклажани. Випікайте баклажани швидко, рівномірно і перевертайте їх лише один раз.
Баклажани дозрівають, коли шкіра м’яка і легко відривається. Спробуйте пальцем.
Запечені баклажани зливають у піднос і додають щіпку солі, щоб їх було легше очистити. Її очищають, поки вони теплі, і шкіра легко відривається. Також для очищення можна використовувати холодну воду, легким пошепки. Після очищення шкірки дайте стекти баклажанам на похилій дерев'яній тарілці, щоб стікати вода.
Зціджені баклажани подрібнюють дерев’яною ковбасою (особливо для баклажанів) або дерев’яною ложкою. Використовується лише дерев’яний посуд, щоб не почорнити баклажани. Метал згортає баклажани і чорнить їх.
Секрет ! Тримайте дерев’яну ковбасу або дерев’яну ложку лише для баклажанів. Напевно ваші баклажани завжди вийдуть білими і гарними.
Натріть нарізані баклажани в мисці дерев'яною ложкою, сіллю і оливковою олією, поки він не стане схожим на пасту.
Салат з баклажанів подається як закуска, на грінках або несмаженому хлібі, з помідорами та білою цибулею, нарізаними лусочками. Сила холоду чудово працює навіть влітку.
Запечені баклажани, очищений від шкіри та добре злитий, упакований у поліетиленові пакети, які герметично закриваються (прив’язуються до рота, мішка, харчовою ниткою) і зберігаються в морозильній камері, на зиму.
Взимку, перед їх приготуванням, дайте пакету з баклажанами повільно танути в холодильнику, добре процідіть їх, а потім підготуйте.
Подається з жовтими помідорами, салат з баклажанів дуже смачний, особливо якщо на баклажани покласти зелений лист петрушки.
Влітку салат з баклажанів, що подається із салатом з огірків, запеченого перцю та часнику або цибулі, може стати ситним, освіжаючим та бажаним обідом для тих, хто піклується про фігуру. 😀
Подрібнені баклажани також можна змішати з майонезом, сіллю і оливковою олією. Салат з баклажанів біліє, але кількість калорій також збільшується. 😛
Приємного апетиту, брати-гурмани скрізь! Не відмовляйтеся від задоволень від життя, одним із задоволень є смачне та корисне харчування! Життя дещо коротке, і задоволень зовсім небагато, порівняно з усім, що ти хочеш. 😡