Салат з баклажанів з гарбузом - простий і дешевий рецепт Лори Лоренчу
Салат з баклажанів з гарбузом - простий і дешевий рецепт, представлений поетапно, солодший варіант для сезонного салату з баклажанів, приготований натще або з майонезом. Як зробити салат з баклажанів з гарбузом?
Я ніколи не робив салат з баклажанів з гарбузом, до сьогодні. Просто це зробити найпростіше, і якщо це вдалося мені, я впевнений, що це спрацює і вам. Загалом, ми не звикли, щоб овочі були надто дорогими у високий сезон, але цього року все інакше. У липні я відвідав ринок Boqueria у Барселоні. Тоді я опублікував кілька фотографій, і багато тих, хто стежить за мною, були вражені цінами на овочі. Ну, цими днями у Тімішоарі я бачив на ринку овочі за тією ж ціною або дорожче, ніж у Барселоні. Особливо якісні баклажани та м’ясні помідори. Тому цей варіант салату з баклажанів з гарбузом, який завжди дешевий, вітається.
Він розповів мені про варіант салату з баклажанів з гарбузом моя подруга Оана, яка сказала мені, що вона також розмістила рецепт у своєму блозі. Я прочитав це і мені стало цікаво, тим більше, що і баклажани, і кабачки дозріли. І якщо приємний димчастий смак салату жодним чином не збіднів, чому б і мені не спробувати? Оскільки мені сподобалось те, що вийшло, я сказав собі передати добру новину.
Інгредієнти салат з баклажанів з гарбузом - простий і дешевий рецепт
- 600 грам баклажанів (2 не дуже великих баклажани)
- 400 грам кабачків (1 штука, середнього розміру)
- 150 мл соняшникової олії або 150 грамів майонезу або 1-2 дуже свіжих жовтки і 130 мл. олії
- 1 невелика цибулина, дрібно нарізана
- 1 чайна ложка гірчичного кінчика
- сіль за смаком
Як приготувати салат з баклажанів з гарбузом
Запекти баклажани та кабачки
1. Баклажани вибираються з чорною глянсовою шкіркою, злегка пухнастою на дотик. Більше секретів про вибір найкращих баклажанів для салату знайти тут. Кабачки повинні бути розміром приблизно з баклажани, тому ми використовуємо 60-66% баклажанів і 40-33% гарбуза. Добре помийте овочі, злийте їх і запечіть на добре розігрітій поверхні (плиті, диску, грилі тощо). Баклажани рекомендується колоти виделкою, інакше він може вибухнути під час випікання.
2. Варіть овочі навколо, поки шкірка місцями не обвуглиться, що додасть їм характерний димчастий смак. Щоб бути готовим, не тільки оболонку потрібно спалити, але серцевина повинна бути дуже м’якою, від хвоста до кінчика. Ну а баклажани будуть готові до кабачків. Ми готуємо миску, над якою розміщуємо пластикове сито. Помістіть баклажани на подрібнювач і за допомогою ложки розколіть шкірку і зачерпніть запечену серцевину, зцідивши її в підготовленому ситі.
3. Сердечко з кабачків розм’якне трохи сильніше, але коли воно буде готове, ми виймаємо його, як баклажани, і додаємо в сито.
4. І баклажанам, і кабачкам дозволяється добре стікати в ситі. У випадку з баклажанами видалити гіркий сік, у випадку з кабачками - позбутися зайвої води.
Готуємо салат
5. Для салату з баклажанів з гарбузом, як і для будь-якого іншого салату з баклажанів, як тільки стиглі овочі добре просочаться, дрібно наріжте.
6. Перекладіть баклажани та кабачки, охолоджені до кімнатної температури та дрібно нарізані, у миску. Відтепер можливі кілька різних підходів.
а) Я додав гірчицю і вилив у дуже тонку нитку, як для майонезу, одночасно змішуючи з міксером.
По краплях олія була повністю включена, і я отримав цей вершковий і світлий салат/пасту. Я додала дуже дрібно нарізану цибулю.
Я приправила салат сіллю за смаком і перед подачею на годину поставила у холодильник.
б) Більш зручна альтернатива - змішати салат з баклажанів з гарбузом із 150 грамами майонезу, а потім додати цибулю, гірчицю та сіль за смаком. Ви можете використовувати класичний або швидкий майонез, приготовлений з відвареним жовтком або навіть рослинним. Клацніть на будь-яке із зображень нижче, щоб отримати рецепти.