Салат з ікри
Навіть якщо це аперитив, я оголошую це своїм улюбленим «харчуванням» навіть після 16 років життя, на одній нозі. Ні, і зараз! Їм його ложкою, більше! Я знаю, що це жир, але мені байдуже, це м’яч, м’яч - завжди з щучою ікрою та оливковою шапкою. Як завжди каже мій батько: «ікра прикрашена» - нехай буде.
Я люблю коропових лише в одному варіанті: поєднані майже до кінця процедури "дядькового міксера" - з повною ложкою щучої ікри . це єдиний спосіб (мама знає;)) Я їх ковтаю! Вони повні білка! Так, я знаю, що коропові містять більше білка, корисніші та корисніші для деяких, але ти не можеш зробити нічого на мій смак, чоловіче! Це моя улюблена їжа, і цього досить, я сказав? я сказав!
Я ніколи не їв консервований салат з ікри, я маю на увазі, що взяв трохи, але не скажу вам, що робив після . Певно, що я не ковтав, я віддаю перевагу щучу ікру, чорну, скажімо, іноді коропа з щукою, і я їх ненавиджу малі, оселедець або подібні речі.
Чи повинен я сказати вам, що я зазнав шоку, коли, покинувши матір, скуштував, не знаючи щучої ікри з манною крупою чи хлібом? Якщо ви вбиваєте ікрині смаколики чимось подібним, краще нічого не їжте.
Я не знаю, як у Кори чи Карфура проливаються - 2 мільйони і кілька кілограмів '. Слава Богу, що мене посилає батько. Я ніколи не купував свіжу ікру, бо, чесно кажучи, здається марнотратством залишати мішок грошей на кг ікри, але ні, можливо, я скупий. Я все ще не зрозумів! Певна річ, що я їх приймаю і прошу з великим задоволенням. Сару'мана, татусю!
Якщо вони свіжі та не солоні, хоча я сумніваюся, що інакше вони не протримались би занадто довго в галантності, при тривалому зберіганні ви запилюєте їх 10% грубою сіллю на 1 кг свіжої ікри, щойно видаленої з живота. І якщо вам пощастить знайти щуку з ікрою в животі, вийміть пакети з ікрою - зазвичай 2 - обережно, щоб їх не зламати чистими руками, вийміть ікру з мішків лезом ножа - не ріжучи, почистіть їх добре підходить для лоз, покладіть їх у марлю, щоб добре стекли, запиліть відповідним відсотком солі та зберігайте в холодильнику в банках. І коли вам захочеться, змішайте пластівці з мінеральною водою, олією та лимонним соком та/або трохи оцту як площі.
Коротко: я використав 300 грам ікри (банки вже готові, більше солі не додаю), сік менше половини лимона - поступово додають за смаком, 550 - 600 мл соняшникової олії - ніколи не витрачайте оливкову, бо вилікуєте навіть одну 100 мл мінеральної води.
Процедура проста: покладіть цю кількість ікри в миску з високими стінками, капніть столову ложку олії і спочатку перемішайте на малій потужності, поки вона не зв’яжеться. Приблизно через 5 хвилин додавайте потроху олії . і кожен раз додавайте його добре перед додаванням наступних «крапель» . Ні краплі - ні хвилі, такої тонкої влітку, нуш, як сказати, ви розумієте. І збільшуйте потужність змішувача лише тоді, коли вони добре з’єднані та здаються кольоровими та контурними. Щучачі яйця вибагливі від народження, тому будьте обережні з міксером. Оскільки зерно велике, воно раптом надто надламається, і ви ризикуєте бути порізаним!
Коли вони почнуть ставати липкими, додайте до шиплячої мінеральної води або соди і продовжуйте перемішувати, чергуючи кількість олії, поки не отримаєте потрібну консистенцію, додаючи лимонний сік за смаком. Мій тато збиває їх чайною ложкою оцту. Він підтримує той смак ікри, лимон там зовсім не відчуває, натомість вони кислі саме так, як ви уявляєте, що може зробити лимонний сік! І вся ця процедура займає близько 20-30 хвилин за допомогою звичайного міксера.
Не можна вирізати яйця якщо дотримуватись принципів. яйця:
- свіже необхідно ретельно очистити від прожилок і процідити, перш ніж правильно засолити;
- суміші в одному напрямку;
- спочатку він змішується на найменшій потужності, поки не почне зв'язуватися;
- масло додають поступово і не багато відразу.
Щоб виправити акт:
- додайте щіпку лимонної солі або чайну ложку лимонного соку та/або мінеральної води/столову ложку молока і перемішуйте, поки помилка не пройде;
- або почати спочатку - це найбезпечніший, але також і останній спосіб: збийте окремо невелику кількість ікри (досить столової ложки) . і після того, як ви ретельно перемішали їх після вищезазначеної процедури, потім додайте чайну ложку нарізаних кубиками яєць, повністю включаючи їх, поки не додасте наступну чайну ложку. Просто, як привіт, ні?!
І вони чудові, з інтенсивним рибним смаком, як солодкі, злегка солоні діаманти, які тріскаються між зубами. Багатша консистенція, ніж не це! В кінці можна додати дрібно нарізану цибулю (ніколи не кладіть її на тертку, бо вона поєднує ці смаки таким чином, що не знає, це ікра чи цибуля). Так дрібно нарізаний, так? А потім тримайся, сер!
З буханцем хліба поруч, так ... вам не хочеться прощатися, поки у вас більше не буде для них такої підтримки. Отже, у вас є тяга до ікри та бажання електроніки після сливового бренді!