Салат з квіноа з цвітної капусти від NexusS

інгредієнти

1500 грам води
2 столові ложки солі
1 цвітна капуста, (ціла, промита, без листя)
200 грам лободи
1/4 огірка, (промитий, очищений)
1 вапно
2 чайні ложки перцю
2 чайні ложки порошку паприки
4 гілочки петрушки, (по можливості свіжі, вимиті) змінного струму
1 пучок кропу, (по можливості свіжий, промитий) змінного струму
1 порція маринованого огірка в склянці, (1 чашка приблизно)
2 столові ложки трав'яного оцту
2 столові ложки оливкової олії
1 столова ложка гарбузової олії

1 год. 0 хв

середній

підготовка

Налийте в посуд для змішування 1500 грам води, додайте сіль і 15 хвилин/100 °/рівень 1 тепло. Тим часом розріжте цвітну капусту на четвертинки і помістіть у контейнер для вароми.

З включеним Varoma готуйте цвітну капусту до укусу, 20 хвилин/VAROMA/рівень 1 (час приготування трохи залежить від розміру голови, частіше проколюйте). Після закінчення часу приготування вийміть цвітну капусту з Varoma і дайте їй охолонути.

Потім промийте кіноа гарячою водою і тепер зменшіть кількість води в Thermomix до 450 грам. Покладіть лободу в миску для змішування і 15 хвилин/100 °/рівень 1 бродіння. Після приготування перекладіть на посуд Tupperware та інше 15 хвилин нехай набухає.

Поки цвітна капуста охолоджується, а лобода набрякає, дрібно наріжте огірок кубиками, подрібніть петрушку і кріп за смаком і покладіть все в миску. Додайте сік одного лайма. Потім приправте спеціями, оцтом та оліями, додайте трохи солі, якщо це необхідно. Тепер зірвіть охолоджену цвітну капусту на невеликі квіточки і складіть разом з набряклою лободою. Тепер уточнюйте за допомогою чашки маринованого бульйону і приправте за смаком.