Салат залишає поле ... і змішує салатниці! монітор харчування
Свіже з поля
Салат корисний, різноманітний і вміє все. Особливо в спекотні дні, хрусткий, свіжий серцевий салат з ендівії з горошком, гливою та дикорослими травами є ідеальною альтернативою для всіх, хто хоче насолодитися смачними та легкими стравами.
Більше, ніж просто зелений: салат занадто хороший, щоб його можна було перетворити на простий гарнір. Це корисна, легка і корисна їжа одночасно. Спектр варіантів креативної підготовки такий же барвистий, як і асортимент салатів, доступних сезонно. Будь то айсберг, ендівія чи новий салат: листовий салат - справжня рок-зірка на кухні!
Попереду айсберг!
Особливо салат айсберг зробив круту кар’єру! До 1980-х років прибулець з Америки все ще був абсолютно невідомий у цій країні. Сьогодні його всі знають. І тому, що «салат з морозивом» зберігався свіжим з льодом, коли його транспортували від узбережжя до узбережжя - не втрачаючи своєї хрусткості та смаку! - його також називають тим, що називають.
Передусім хороший термін зберігання відрізняє салат айсберг від багатьох інших салатів з листя, які зазвичай чутливі до спеки або холоду. Не в останню чергу завдяки цьому він особливо популярний влітку або на вечірках. Тому що він ні в’яне через години на буфеті, ні коли градусник піднімається. Ось фруктовий варіант з виноградом.
порада: Купуючи, переконайтеся, що листя виглядають свіжими, пухкими та щільними. Що стосується зберігання та приготування, салат айсберг освіжаюче не ускладнюється: загорнувши у фольгу, його можна легко зберігати в холодильнику тиждень або трохи довше. І те саме стосується препарату: просто видаліть усі зовнішні листя і кінець стебла, які вже не свіжі. Потім половину або чверть головки салату, як вам подобається, вимити і струсити насухо, нарізати соломкою і при необхідності знову просушити на блешні салату.
Салатні серця прямо в тренді
Салат «ромен», який пов’язаний із салатом, надзвичайно популярний. Він хрусткий, соковитий і має ситний, терпкий, ароматний аромат. Червоні сорти більш ніжні і м’які. Їх великою перевагою є те, що вони практично готові до приготування і можуть готуватися практично без відходів. Наприклад, класичний «салат Цезар» - це цезар без салату ромен! Але він також чудово поєднується з тушкуванням або приготуванням овочів або в кольоровому салаті.
порада: Серця салату найкраще зберігати в морозильній камері з отворами. З іншого боку, вже вимиті та зібрані листя залишаються хрусткими протягом кількох днів у герметичній коробці для свіжого зберігання. Важливо: заздалегідь дайте салату добре стекти або висушіть його на блешні для салату. При правильному зберіганні серця салату зберігатимуться приблизно три-чотири дні.
Ендівія - молоді дикі в салаті!
Перисті листя ендівії не тільки особливо декоративні. Листяні овочі з м’якою гіркою нотою є популярним інгредієнтом багатьох рецептів завдяки своєму пікантному смаку. На відміну від інших салатів, Krauskopf характеризується відносно високим вмістом вітамінів та мінералів, а також вважається травною.
Ендівію можна смакувати у сирому вигляді, як салат з гострими заправками та соусами, або готувати як акомпанемент до м’яса, риби та морепродуктів або в рагу та різотто. Смак добре поєднується з фруктовими партнерами, такими як яблука, апельсини або родзинки, а також із ситними інгредієнтами, такими як цибуля, бекон та сир. На півдні Німеччини люблять готувати теплий картопляний салат з ендівією.
порада: Якщо салат з ендівії занадто гіркий для вас, ви можете на мить покласти листя в теплу воду. Вони втрачають частину гіркого смаку. Але мед у маринаді також пом’якшує гіркий смак. В іншому випадку враховуйте: ендівія відносно чутлива. Помістіть їх у поліетиленовий пакет з отворами в ящику для овочів холодильника на 2-3 дні. Тому найкраще використовувати його незабаром після покупки.
Потужність через салат
Про це немає сумнівів: салат забезпечує різноманітне та здорове харчування. Це особливо рекомендується через такі фітохімікати, як каротиноїди, флавоноїди та поліфеноли, які можуть допомогти запобігти серцево-судинним захворюванням. Листя забезпечують великий обсяг і в той же час дуже мало калорій. Наприклад, у 100 грамах салату в цілому 14 кілокалорій.
Все, що повинно бути в салатниці цього літа ...
Будь то айсберг, ендівія або салат ромен: вишенька на торті кожного салату - це правильна заправка. Однозначним фаворитом є класичний вінегрет, виготовлений з оцту та олії - також з лимонним або горіховим маслом. Завжди рекомендуються хороші олії зі здоровими поліненасиченими жирними кислотами. Але також їжте очима! Можливо, все з любов’ю розкладіть у мисці ...
... або хрусткий серцевий салат з ендівії з горохом та спаржею,
Спробуйте королівські гливи, дикорослі трави та ракету
Інгредієнти для 4 осіб:
Для салату:
• 3 салати-серця
• жменька руколи
• 2 ендіві
• жменька різних дикорослих трав
• їстівні квіти
• 100 г свіжого горошку (альтернативно: заморожений)
• пучок зеленої спаржі
• 6 королівських глив
• за бажанням: фета або пармезан
Для заправки м’яти:
• 5 ст. Ложки оливкової олії
• Один сік лайма
• 1 ст ложка меду
• 1 пучок м’яти
• Сіль і перець
1. Вимийте всі салати та зелень. Розріжте серцевий салат уздовж на 4 чверті. Відокремте листя ендівії від плодоніжки по одному. Обережно наріжте зелену спаржу - за наявності - тонкими смужками з мандоліною. Як варіант, скористайтеся ножем.
2. Горох бланшуйте протягом 3 хвилин, а потім помістіть його в крижану воду, щоб він залишався гарним і зеленим. Якщо горох дуже свіжий, його також можна використовувати в сирому вигляді.
3. Ретельно очистіть королівські гливи і наріжте товстими скибочками. Смажте на теплій сковороді з невеликою кількістю вершкового масла з кожного боку приблизно 1 хвилину.
4. Покладіть інгредієнти для заправки в миску і пюрируйте за допомогою ручного блендера, смакуйте і приправляйте за смаком.
5. Розкладіть інгредієнти салату у великій мисці, прикрасьте їстівними квітами та додайте заправку.
Джерело: Німецька преса з питань овочів та фруктів