Салати; хрусткий і повний вітамінів
Хрусткі свіжі та повні вітамінів - якщо у вас є власний сад, ви можете збирати свіжі салати в літні місяці. У продуктовому магазині та на ринку також є вдосталь свіжих салатів, оскільки салати популярні та корисні.
Ті, хто хоче харчуватися здорово, покладаються на збалансовану змішану їжу. Фахівці з питань харчування також включають салати. Салат - це так званий листовий овоч, на кухні його подають як закваску, основну страву або як гарнір. Салати сьогодні стали незамінною частиною меню.
Хоча салати раніше були типовим сезонним овочем, окремі види салатів тепер доступні цілий рік через попит. Тим не менше, у кожного виду салату є свій сезон. У холодні місяці року переважає салат з баранини, тоді як влітку популярні салати з гладкими та кучерявими листям. Змінення харчових звичок також призвело до появи різноманітних салатів.
Салати надзвичайно популярні в Німеччині. Щороку на домогосподарство споживається близько 6,5 кілограмів салату. Перший біг - салат з морозивом, а далі - салат і цикорій. У минулому був в основному класичний зелений салат. Але в цій країні пропозиція значно зросла за останні роки. Зараз популярні також салати з лолло, які спочатку походять з Італії. Лолос має дуже скручені, зелені або червонуваті листя з трохи гірким смаком.
Окрім нових порід, знову відкриваються забуті сорти салату. Ще в середні століття ракета цінувалася як приправа. Вже кілька років ракета переживає ренесанс на кухні як гострий пікантний салат. Найважливішою відмінною рисою є подовжені, зубчасті листя в насиченому темно-зеленому кольорі. Найкраще насолоджуватися ракетою з квітня по вересень, а найкраще - з місцевого вирощування.
Класифікація салатів
Власне кажучи, до групи салатів входять лише листові овочі так званої родини Лактука. Сюди входять салат і крижаний салат, салат батавія, лолло россо, салат з дубових листів, салат ромен, а також нарізані та зірвані види салату. На ринку досі існує ряд листових овочів, які не належать до цієї ботанічної групи, але стали невід’ємною частиною асортименту салатів. Сюди відносяться, перш за все, ракета, баранячий салат, ендівія, цикорій та радиккіо. Конкретне відокремлення між овочами та салатом важко, оскільки багато листових овочів готують і як салат, і як овочі.
Здорові інгредієнти
Мало енергії, але важливі поживні речовини та інші інгредієнти роблять салати цінною та збалансованою дієтою. Завдяки високій воді та низькому вмісту енергії (100 г салату має теплотворну здатність 58 кДж або 13,8 ккал), салат допомагає схуднути та залишатися стрункими. За умови, що заправка для салату використовується економно.
Суміш вітамінів (вітаміни А, В1, В2, В6), мінералів (калій, фосфор та магній) та вторинних рослинних речовин зміцнює організм та забезпечує захист від хвороб. Харчові волокна природно регулюють травлення.
Важливо: При ретельній підготовці цінні інгредієнти зберігаються. Краще використовувати салат якомога свіжішим і готувати його безпосередньо перед їжею. Найкраще мити листя салату цілими у великій мисці, наповненій водою. Мийте лише ненадовго, щоб багато важливих поживних речовин не загубилися.
Після промивання добре злити листя салату. Ви можете використовувати друшляк, спеціальну блешню для салату або складений чистий чайний рушник. Потім, залежно від виду салату, подрібніть листя і змішайте з соусом.
Салат - це сира їжа і вимагає від травної системи напруженої роботи. Тому салат краще їсти опівдні та не пізно ввечері, щоб він міг переваритися повністю і не затримувався в шлунку чи кишечнику годинами.
Поради щодо покупки салату
На жаль, салати також можуть містити речовини, не корисні для здоров’я. Сюди входять залишки пестицидів та важких металів або нітратів з зони забруднення навколишнього середовища. Щоб навантаження було якомога меншим, фахівці з питань харчування неодноразово вказують кілька порад щодо придбання салату.
Якщо можливо, віддайте перевагу салатам, які в даний час у сезоні і походять з вашого регіону. Навіть якщо цілий рік доступно багато видів салату, в холодні місяці варто віддати перевагу класичним зимовим сортам. Зараз існує хороший вибір органічних продуктів. Ми також рекомендуємо поєднувати різні види салату з іншими сирими овочами та зеленню.
При правильному зберіганні салати, включаючи їх важливі інгредієнти, можна зберігати в овочевому відділенні холодильника кілька днів. Захистіть салат від висихання в холодильнику, помістивши його у фольгу, вологу тканину або пластиковий контейнер. Перевірте салат на наявність коричневих або гнилих плям, найкраще ці листя негайно видалити.