Салати - перевірка фактів журналу Аюрведа - журнал Аюрведа
“В Аюрведе їжу завжди готують м’яко, а сирих овочів уникають” - це припущення є широко поширеною помилкою. З іншого боку, правильно, що в Аюрведе перевантаження травної системи розглядається як причина багатьох захворювань.
У класичній Аюрведе листові салати майже не використовувались. Група продуктів харчування «Харітаварга» традиційно називала свіжу «зелень» і включала свіжий імбир, лайм, редьку, листя коріандру, моркву, цибулю та часник. Ми дійшли до суті питання про те, чи справді салати настільки здорові, легкі та засвоювані, як їх вважають у західній цільнопродуктовій кухні.
З аюрведичної точки зору їжа використовується для синтезу тканин та виробництва енергії.
Використовується для перетравлення та метаболізму їжі більше енергії
використаний, ніж згодом стане доступним, тобто збитковий бізнес. Ми інвестуємо більше, ніж отримуємо.
Ми, люди, теплокровні тварини з температурою тіла майже 37 ° C. Наше травлення та хімічні реакції обміну речовин залежать від температури. Ферменти мають максимальну активність при певній температурі, при однаковій температурі
Організми, оптимальними для більшості ферментів, є 37 ° C.
Холодна їжа спочатку розігрівається всередині тіла, а потім перетравлюється. Салати з сирих салатів не тільки холодні, але й сирі - тому їх перетравлення вимагає ще більше енергії (Агні). Листя салату від природи легкі (лагугуна), але важко засвоюються
(гурупака). Легка природа навряд чи буде живити наше тіло, але важка засвоюваність вимагає великих витрат енергії на переробку.
Тому Аюрведа рекомендує продукти, які легко засвоюються, легко засвоюються, транспортуються та переробляються. Такі способи підготовки до зігрівання, як кип’ятіння, тушкування, приготування на пару, випікання, обсмажування або запікання, забезпечують своєрідне «попереднє перетравлення»
в каструлі, яка полегшує наше тіло.
Сильні сторони салату можна контролювати в аюрведичному плані. Гіркі сорти (наприклад, цикорій, ракета, радиккіо, кульбаба) мають очищує кров, антимікробну та зменшувальну дію. Оскільки ми і так споживаємо занадто мало гірких речовин, салати для цього добре підходять.
Салати багаті клітковиною і тим самим сприяють роботі кишечника та дефекації. Тема, яка створює проблему для багатьох людей, які харчуються змішаним харчуванням, але вона не грає ролі в аюрведичній дієті. Недолік: харчові волокна - це завжди баласт, вони не засвоюються і викликають у багатьох значні проблеми.
Якщо ви любите салати, вибирайте особливо гіркі сорти, споживайте невеликі гарніри, і то лише в обідній час, коли травна система сильна. Як потрапити в
Насолоджуйтесь свіжістю та користю для здоров’я - без набридливих проблем з травленням
у зв'язку.